土豆泥拌莜面的家常做法(土豆泥拌莜面的家常做法大全)

土豆泥拌莜面的家常做法大全

食材：

莜面1碗，土豆2个，葱花一把，花椒碎一勺，盐一勺，胡麻油适量。

制作方法：

1、土豆洗净，去掉外皮后直接切成片，放入锅中蒸熟。大约15分钟的时间，只要蒸到用筷子可以轻松插透的状态即可。

2、蒸熟的土豆放入一个大盆中，先给它捣成泥。

3、准备一碗莜面。

4、抓一大把莜面洒在土豆上，然后下手给它抓匀，直到所有面粉都裹在土豆上了，再抓一大把撒进去，继续抓匀，一直抓到土豆表面全部占满了莜面，而且颗粒变得比较均匀，可以用手撒起来不粘连的状态即可。

5、做炒傀儡，一定要配正宗的胡麻油，锅中倒入适量的胡麻油，先开火给它烧至冒烟，然后关火稍微晾凉，这样可以使生胡麻油变成熟的，炒出来的傀儡味道更加醇香而没有异味，而且不会把葱花烫糊，导致变色。

6、油温略凉后，把一半的葱花放进去爆香，直到葱香四溢，就可以开中火了。

7、开火后，把傀儡倒入锅中翻炒均匀，然后开始不停的翻炒，第一避免糊锅，第二避免受热不匀导致有生有熟。

9、一直炒到傀儡全部变成金黄色，锅中看不到生面的颜色，我们加入一勺花椒碎，一勺盐翻炒均匀，一直炒到椒香四溢，把剩余一半的葱花放进去，翻炒均匀即可出锅。

土豆泥拌莜面的做法窍门

主料

莜面粉一碗半 黄瓜一根到两根

水萝卜一根 西红柿一个

葱一根 姜 蒜 盐适量

花椒适量 胡麻油少许

香菜少许

做法步骤

1. 先制作配料拌黄瓜。黄瓜、水萝卜切丝，我用上面这个工具切丝。西红柿切丁。放入小盆中，加少量盐，一品鲜酱油。

2. 炝油。锅里倒少许胡麻油（色拉油也可以，胡麻油味道更好），油热了，加入葱，姜，花椒。爱吃辣也可以炝点辣椒。炝出香味，趁热倒入盆中。

3. 趁热倒入菜盆中。盆中在加入少许醋，生蒜末，香菜。搅拌匀。拌黄瓜做好了。

4. 制作盐汤。碗里加少许凉白开，加些醋，喜欢酸一些就多加点醋，再加几滴酱油，几滴香油。

5. 和莜面。一碗半莜面，两个人加小孩绝对够吃了。

6. 用开水和面，用筷子搅拌。要比和白面加的水多。不然太硬，不好加工成面条。

7. 等不烫手了，把莜面揉好。

8. 弄成棒棒，准备压面。

9. 用这个工具压面。

10. 压在蒸笼里。

11. 面压好了。压面的同时在锅里把水烧上。水要多些。

12. 水开了以后，把蒸笼放上开始蒸莜面。中火蒸15分钟。最好同时在锅里的水里放些土豆块（吃莜面的时候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好没有土豆了，就没弄）

13. 15分钟了，莜面蒸熟了。

14. 吃法。把蒸熟的莜面放在碗里，撕开。加入几勺盐汤，加些黄瓜菜，（如果煮了土豆的话，把土豆也放入碗里用筷子弄成泥）把这些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。

土豆泥拌莜面的家常做法大全图片

改名了，叫“西贝西北菜”了招牌菜：蒙古成吉思汗功勋烤全羊、蒙古部落烤全羊、蒙古部落烤羊背、莜面、猪排烩酸菜、功夫鱼、手扒肉西贝自制酸奶：配以玉米、蜂蜜，新鲜味浓大拌菜：新鲜蔬菜配以西贝自制的汁调合而成，鲜香爽口凉拌莜面：蒸好的土豆泥配拌蒸好的莜面，口感爽滑精道人均: 71元

土豆泥拌莜面图片

1/14先制作配料拌黄瓜。黄瓜、水萝卜切丝，我用上面这个工具切丝。西红柿切丁。放入小盆中，加少量盐，一品鲜酱油。

2/14炝油。锅里倒少许胡麻油(色拉油也可以，胡麻油味道更好)，油热了，加入葱，姜，花椒。爱吃辣也可以炝点辣椒。炝出香味，趁热倒入盆中。

3/14趁热倒入菜盆中。盆中在加入少许醋，生蒜末，香菜。搅拌匀。拌黄瓜做好了。

4/14制作盐汤。碗里加少许凉白开，加些醋，喜欢酸一些就多加点醋，再加几滴酱油，几滴香油。

5/14和莜面。一碗半莜面，两个人加小孩绝对够吃了。

6/14用开水和面，用筷子搅拌。要比和白面加的水多。不然太硬，不好加工成面条。

7/14等不烫手了，把莜面揉好。

8/14弄成棒棒，准备压面。

9/14用这个工具压面。

10/14压在蒸笼里。

11/14面压好了。压面的同时在锅里把水烧上。水要多些。

12/14水开了以后，把蒸笼放上开始蒸莜面。中火蒸15分钟。最好同时在锅里的水里放些土豆块(吃莜面的时候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好没有土豆了，就没弄)

13/1415分钟了，莜面蒸熟了。

14/14吃法。把蒸熟的莜面放在碗里，撕开。加入几勺盐汤，加些黄瓜菜，(如果煮了土豆的话，把土豆也放入碗里用筷子弄成泥)把这些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。

土豆泥拌莜面的家常做法大全窍门

食材明细 莜面100g 沸水100g 黄瓜40g 辣椒油10g 香葱5g 土豆50g 芹菜5g 陈醋10g 烂腌菜40g 尖辣椒5g 芝麻10g 香菜15g 大蒜5g 葱油10g 盐3g 酱油10g 茄子60g 西红柿50g 凉拌莜面的做法详细步骤1、莜面放入碗中，加入等量的沸水；

2、.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；

3、.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水4、将面团揪成小块，大约是一根面条的量；

5、双手握住一个小块面团，搓成面条；

6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；

7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；

8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。凉拌莜面的做法小贴士1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；

2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；

3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；

4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；