酱茄子炖土豆的家常做法东北(酱茄子土豆的家常做法大全)
酱茄子土豆的家常做法大全
做法一
首先把土豆的皮去掉。然后接着刨片。切好后装入盘中,水开后上锅大火蒸12分钟。把洗净的茄子去掉头和尾,然后切成薄片,放入盐水中浸泡一下,防止氧化变黑。准备半个洋葱先切成片,再切成丁。大蒜拍一下剁成末。
起锅烧油,油热后加入提前剁好的肉末,炒至完全变色。再加入蒜末炒香。接着加一首郫县豆瓣酱炒出红油,再下入切好的洋葱翻炒一下。加一勺蚝油,一勺料酒,适量的胡椒粉,一点盐。翻炒均匀。炒匀后盛出备用。土豆也蒸好了,把它取出来,用擀面杖压成泥。压成以后倒进肉馅里面。再打入一个鸡蛋,搅拌均匀。准备一个大碗把茄子片铺在里面,中间倒入调好的馅料。用擀面杖整理一下。用茄子把它包起来,用牙签固定一下。
水开后放入蒸锅,大火蒸10分钟。最后来调个糖醋汁,半碗清水,两勺番茄酱。一勺白糖。两勺米醋。最后加上淀粉搅拌均匀。搅匀后倒进锅里面用小火慢熬。搅拌熬制黏稠状就可以了。茄子已经蒸好了,把它取出来。再把牙签取下来。扣上一个盘子倒扣过来。最后浇上熬好的糖醋汁。再洒点葱花点缀一下。
做法二
用料
茄子1个 淀粉 5勺 葱 1根 老抽 1勺生抽 2勺 糖1勺 蒜瓣3个 盐适量 蚝油1勺 土豆1个 蕃茄酱1勺 清水适量 食用油适量 小米椒2根 青椒3根 。
将以上调料放入碗中拌匀 ,将所有食材洗净,茄子切块,放少许盐沥水后拌上淀粉,土豆去皮切块,青椒切段,蒜切碎。
油烧热,依次放入土豆煎炸捞出,放入茄子煎炸捞出 起锅,放入葱花,蒜瓣爆香 放入炸好的土豆茄子,翻炒片刻加入酱料拌匀加入青椒和小米椒配色,翻炒片刻。
出锅。
东北酱茄子土豆的家常做法大全
青茄子 1个 、 土豆 2个 、 蒜 4瓣 、 葱 适量 、 黄豆酱 2勺 、 生抽 2勺 、 盐 少许
烹饪步骤
1茄子土豆分别去皮,切滚刀块备用。
2蒜4大瓣切碎、葱切成葱花(我忘记买葱,所以这次用洋葱替代)、干辣椒2颗冲洗干净、花椒约6粒、黄豆酱2勺,生抽2勺
3锅内多放一些油,将花椒、辣椒、葱和一半的蒜入锅爆香。
4炒出香味后放入土豆,炸至土豆表面金黄。
5再放入茄子快速翻炒,等茄子稍软后加入黄豆酱和生抽炒均匀。
最后一步
加入刚好没过茄子的清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖至土豆软烂(约15分钟),后大火收汁同时放入留用的碎蒜和少许盐。收工!
酱顿茄子土豆做法
食材准备:
土豆2个,茄子2个,蒜4瓣,葱1节,姜1小块,辣椒油1汤匙,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,花生碎1汤匙,盐3克,鸡精1茶匙,植物油2汤匙,香菜1颗,花椒10粒。
制作方法:
1.茄子洗净,土豆洗净,从中间刨开。将准备好的茄子,土豆放入锅中。大火将水烧开,转成中火蒸制土豆软烂。
2.将蒸熟的茄子和土豆取出,装入盘中晾凉。然后将晾凉的茄子撕成小条,土豆切成小块,装入一个大盆中。
3.葱,姜,蒜,香菜,分别切成细末装入盆中。然后加入盐,鸡精,蚝油,酱油,备用。
4.锅中倒油,同时加入花椒炒香。然后将花椒残渣捞出。再次将油温升高至七成热。
5.将热油淋在葱末,姜末,蒜末,上。然后撒上花生碎抓拌均匀,装盘即可。
酱茄子土豆的家常做法东北窍门
土豆炖茄子(东北菜)的做法
准备材料:将材料洗净,土豆茄子去皮切小块,青椒切末(蒜切片)~
土豆用清水再洗一遍泡一会,捞出控干水份~
锅内倒适量油,放入土豆块,翻炒一会~
再放入茄子块,蒜片炒匀~
加入精盐,鸡精,十三香,耗油,生抽炒匀~
倒入适量清水~
盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖煮~
留少许汤时,放入青椒末拌匀~
咕嘟,咕嘟收汤汁~
好香吖,最下饭啦~
拌饭吃最香啦😄~
酱茄子土豆的家常做法视频
主料:
长茄子3根
辅料:
东北大酱3大勺,蒜八瓣,葱1小段,姜3片,干辣椒3个
— 烹饪步骤 —
1· 最好是这种又长又细的,油不用太热就可以下锅煎,小火慢慢煎,别煎黑了皮就硬了,用筷子勤翻动。一定要煎熟,就是煎到特别软,只要茄子根部用筷子一扎都是软的才行。这个步骤特别重要,必须煎熟。
2· 大概煎至软软的
3· 然后把这些姜蒜放进去煸炒一下,别把茄子碰烂哦
4· 然后放大酱小火炒,这些步骤都是小火哦
5· 最后加水,不用太多。这道菜是可以用小菜蘸着吃的,所以水不要太多。差不多一小碗吧,小火炖一会儿汤汁粘稠就可以出锅了
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.