黄油曲奇家常做法窍门(黄油曲奇的功效与作用)
黄油曲奇的功效与作用
营养价值:
1.补充能量曲奇饼干含有多种营养素,可以暂时给人体提供能量。不过由于营养不大全面,不能长期作为三餐食用,否则会导致营养不良。
2.提高免疫力曲奇饼干含有丰富的矿物质,有助于提高机体免疫力。做法介绍:曲奇饼干的做法步骤1.砂糖45克、蛋液30克、低筋面粉150克、黄油100克、牛奶1汤匙、淡奶油20克、2.软化的黄油分3次加入砂糖打均匀3.打至颜色发白膨胀后加入淡奶油继续搅拌4.然后加入蛋液搅拌均匀5.最后加入牛奶搅拌均匀6.加入牛奶打均匀7.搅拌好的黄油糊8.分2-3次筛入面粉,拌均匀9.拌好的面糊装入裱花袋,10.挤出到烤盘上11.预热烤箱175度。预热好放入烤箱上下火175度15分钟,如果两盘的话烤好后,上下两盘再换位置烤15分钟,最后曲奇饼干就做好了。希望以上回答能对您有帮助,记得给食惠君点赞哦
黄油曲奇的配方和做法
准备食材:牛奶 500克 细砂糖 20克 黄油 50克 面粉 20克 盐 20克 杏仁粉 5克
1、牛奶加糖加热到糖化开即可!冷却备用!
2、黄油提前室温软化!打发至发白,打发过程分三次加入甜品继续打发,直到有光泽!这一步也是裱花立体的关键
3、将低筋面粉过筛,盐,杏仁粉加入到打发好的黄油中,搅拌均匀!
4、裱花袋装上裱花嘴,将搅拌好的面糊装入裱花袋!
5、烤箱上下170度预热10分钟,烤盘铺油纸,均匀的挤出曲奇花!
6、放入烤箱中层上下170度,15--20分钟!
扩展资料:
曲奇饼干口感香酥,黄油是关键,尽量不要用其他油类代替,会很影响口感!盐也不要放多!
黄油曲奇的口感怎么样
高温
1、黄油软化一定要到位,软化的的程度,直接关系到最后的面糊的软硬,挤曲奇的手感,如果软化不到位,挤曲奇的时候很费力。
2、如果没有抹茶粉和可可粉,可以不加,全部做成原味的曲奇。
3、烘烤的时间和温度,根据自己烤箱的温差适当调整,不建议低温慢烤,曲奇需要高温定型,温度太低容易塌,烤出来没有花纹。
黄油曲奇的功效与作用及禁忌
黄油曲奇,如果不加鸡蛋的话就没有那么酥和香。
黄油曲奇对身体有害吗
1、曲奇要完全冷却后才能放入冰柜保存。如果曲奇在还有余温的时候就放入密封容器中,曲奇会放出热量,产生冷凝水,这样曲奇会变得湿软了。
2、又薄又脆的曲奇更适宜用密封容器保存。如果发现薄脆曲奇有点湿软,可以放到烤盘上,以121℃烤焙5-7分钟,这样可以让曲奇变回松脆。
3、湿软的曲奇可以用密封容器保存。要使它们保持湿软有咬劲,可以往密封容器里面放入一片面包,或者一片苹果(用苹果则需要每天更换一次)。发硬的曲奇可以用微波炉变得柔软,只要垫上厨房纸巾,以高火加热15-20秒即可。
4、冷藏的曲奇需要单层保存,或者在每层之间垫上蜡纸保存。如果曲奇的形状比较多样或者是冷轧饼干的话,也是同样方法保存。
5、曲奇棒只要在烤焙完成后在烤盘上盖上一层铝纸或保鲜膜即可。
黄油曲奇介绍
黄油曲奇饼干:
外酥里脆,甜而不腻
新手制作,成功率非常高
一、配方
黄油100克(软化)—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克(没有可换低粉)—盐2克—淡奶油40克(或全蛋液要常温)
二、做法步骤
1.首先把黄油软化后,低速档打至顺滑
(软化至可用刮刀轻易按压划动的状态)
2.黄油中加糖粉和盐低速搅打均匀,颜色发白,体积膨胀即可,不要过度打发,如果黄油打发过度,就会膨胀过度,烘烤过程中就会导致曲奇花纹消失
3.淡奶油或全蛋液,分2~3次加入到2中,搅打均匀,呈羽毛状,(打蛋器开1档速度)每加一次全蛋液都要确保上一次加入的全蛋液完全吸收融合,防止油蛋分离
4.在3中接着筛入低筋面粉和杏仁粉,用刮压的手法拌匀,至无干粉颗粒即可
5.拌匀的曲奇面糊,装入裱花袋,不要一次性将所有曲奇面糊装入裱花袋,挤在烤盘上,曲奇间要留有间隙
三、烘培小贴士
1.烤箱预热上下火,170度,25分钟左右
烤箱有脾气,烤制饼干表面微黄即可
2.出炉后室温冷却会变得酥脆
3.冷却后室温放在密封罐里面,可以保存两周左右
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.