爆鱿鱼的家常做法大全(爆鱿鱼筒的做法大全窍门)
爆鱿鱼筒的做法大全窍门
一、将鱿鱼单面打小菊花刀,开成1寸长的段子,葱花、蒜头、醋、盐、酒、湿菱粉、味精、酱瓜米和清汤放在碗里调拌好。
二、一面开大武火麻油锅,一面将鱿鱼段用开水烫至卷起,捞出,沥干水分,随即放进麻油锅一爆,很快地倒入漏勺,滤去油,将鱿鱼段推在盘里。
三、再将麻油倒入原锅,加葱,蒜爆炒几下后,将鱿鱼段回锅一起爆炒,使调料全部裹在鱿鱼段上即好.
爆鱿鱼须窍门
材料
鱿鱼须,辣椒,豆豉,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量
做法
1.将辣椒切块。
2.鱿鱼须切开洗净飞水。
3.起油锅,爆香姜蒜,下鱿鱼须煸炒。
4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。
5.待辣椒断青后,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可出锅。
油爆鱿鱼筒的做法
材料:水发鱿鱼(325克)、京葱花(40克)、大蒜头片(10片)、黄酒(12.5克)、醋(少许)、盐(6克)、味精(少许)、酱瓜米(少许)、菱粉(45克)、清汤(150克)。
制作过程
一、将鱿鱼单面打小菊花刀,开成1寸长的段子,葱花、蒜头、醋、盐、酒、湿菱粉、味精、酱瓜米和清汤放在碗里调拌好。
二、一面开大武火麻油锅,一面将鱿鱼段用开水烫至卷起,捞出,沥干水分,随即放进麻油锅一爆,很快地倒入漏勺,滤去油,将鱿鱼段推在盘里。
三、再将麻油倒入原锅,加葱,蒜爆炒几下后,将鱿鱼段回锅一起爆炒,使调料全部裹在鱿鱼段上即好.
爆鱿鱼筒的做法大全窍门图解
食材清单
鱿鱼须 3条 、 韩式辣酱 2大勺 、 鱼露 少许 、 姜丝 适量 、 香菜段 适量 、 糖 适量 、 洋葱丝 适量 、 蒜片 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1/5
鱿鱼须洗净,把外面的表皮撕掉
步骤2/5
将弄干净的鱿鱼须切断
步骤3/5
锅中水做开后,将切好的鱿鱼须焯一下
步骤4/5
将所有的调料放在一起拌均匀即可。
爆汁鱿鱼怎么做好吃
不是的。铁板鱿鱼酱汁更多,扁甜辣口,炸串的酱料相对偏干一些,,咸香口味。鱿鱼属于海鲜,酱料要侧重去腥提香,铁板鱿鱼一口爆汁的味道就是有酱汁的加成。炸串要突出外酥里嫩,而且炸串过油本身就很多油了,炸串酱汁成分就干料多,油份少,把调料浸到炸串里。
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