辣沫炒肉的家常做法(辣沫炒肉的家常做法视频)
辣沫炒肉的家常做法视频
青椒切丝,肉切丝,把肉放入盐、料酒、胡椒粉、五香粉、打一个鸡蛋、放少许淀粉、加入生抽酱油、加少量食用油进行腌制,锅放少许油,油热放入肉丝炒散,加入孜然和青椒炒熟即可出锅。
辣炒肉末
1.先将瘦肉清洗干净,切成粗细均匀的长条,然后放入盛器里,再加入盐,生粉,生抽,拌均匀后,加入蛋清和少许食用油拌均匀,腌制10分钟备用。
2.将青椒去蒂洗净,切成均匀的长条,胡萝卜切成细丝备用。
3.香干用水冲洗表面的豆腥味,再切成均匀的薄片备用。
4.炒锅放入适量食用油烧热,倒入备好的肉丝,大火滑炒至肉丝变色,然后盛出备用。
5.锅内放入少许油,倒入胡萝卜丝,翻炒至软,然后加入香干,继续翻炒,如果太干可以加入适量清水翻炒,然后再加入青椒丝,翻炒至青椒断生,再加入翻炒过的肉丝,然后加入食盐,鸡精调味大火翻炒均匀即可。
辣椒炒肉末怎么做好吃又简单
原料:五花肉、线椒、虾酱、姜丝、白酒、盐、鸡精。
做法步骤:
第1步、材料备齐。五花肉肥瘦按个人喜欢啦。
第2步、五花肉改刀切薄片,绿线椒斜着切小片。姜丝备用。
第3步、炒锅里加油烧热,把辣椒先放入煸炒一下,加少许盐。炒香了放一旁备用。
第4步、放少许油加热,接着开始煸炒五花肉。抄炒至微焦是最好了,肉的油也会出来一些。
第5步、接着放少许白酒去腥,和加了少许少许的盐入底味。虾酱都咸,依个人口味添加。我放了一大勺。
第6步、最后放少许鸡精,加入姜丝和炒过的辣椒倒入翻炒,香味就出来啦。可以出锅了。
1、不同牌子,不同手工做出来的虾酱,咸味和香味都有区别。完全依据个人喜欢添加。2、虽然虾酱够咸,但是在添加虾酱之前,还是建议在肉里放少许少许的盐入底味。3、姜丝最后放,香味更好
辣沫炒肉的家常做法视频大全
步骤 1首先,腌制鸡肉,鸡肉洗净,去除多余水分,放入碗中,加盐,料酒,生抽,葱姜,腌制10分钟即可
步骤 2在腌制的碗中放入淀粉,让每块鸡肉都裹上一层薄淀粉即可,为了使鸡肉在油炸时候可以焦脆一些,这时候,起锅,放油,油量可以微微没过鸡肉即可,油温7分时候就可以让鸡肉下锅了,中小火炸熟,色泽焦黄即可,捞出备用!
步骤 3这时起锅放油,放入火锅底料,炒化,放切好的圆葱,酱油,糖,老抽,依次放入,翻炒,放入鸡块,翻炒2分钟,散入孜然粒,鸡精,香菜,继续翻炒1分钟,出锅,好吃的,小孩子更爱吃的辣炒鸡肉就做好啦!
辣子炒肉末的家常做法大全窍门
牛肉适量、黄豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、三奈适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、熟花生适量、熟芝麻适量、干辣椒碎适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、冰糖适量、花椒粉适量、十三香适量、豆豉适量
做法:
1、黄豆提前一晚用清水泡发,第二天做的时候将牛肉清洗干净,切成比较大的粒状,如果有时间,还可以将牛肉用清水泡两个小时,便于血水的淅出。锅里倒油,因为是做酱,所以油要得比较多,放入配料1,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。
2、为了口感好一些,将油里的配料捞出来不要,然后倒入牛肉粒,也用小火慢炸。
3、黄豆提前煮好,我在煮的时候放了1个八角和少量的盐,再准备好姜蒜末,大葱切碎,干辣椒切碎。
4、准备好熟芝麻和熟花生,我用的花生是直接用烤箱烤熟的,感觉比油炸的健康一些。
5、准备好需要的三种酱,混合均匀。
6、牛肉在炸的过程中,开始因为水气多,所以会有很多泡沫。
7、随着时间的流逝,水气慢慢炸干,油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉,所以我也炸得比较久,具体多久也没看时间,估计有30分钟吧。
8、放入姜蒜末和大葱末,再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎,慢慢翻炒一下。
9、倒入准备好的酱翻炒,直到感觉油的颜色变深变红,倒入黄豆,再放一些十三香、料酒和花椒粉,关到最小火,慢慢熬20-30分钟。
10、起锅前倒入芝麻和花生即可。
辣椒沫炒肉末
工具/原料
肉馅 (实际需要)
青椒 (四个)
葱 (实际需要)
蒜 (4瓣)
小葱 (5根)
姜 (6片)
花椒 (一点点)
甜面酱 (2勺)
豆瓣酱 (1勺)
香油 (1勺)
糖 (2勺)
五香粉 (2克)
料酒 (一勺)
生抽 (1汤勺)
味极鲜 (1勺)
冰糖 (几颗)
方法/步骤
1.青椒切合适的段,中间切一刀;肉剁馅,也可直接买现成的肉馅.
2.花椒和姜末分别泡热水,准备小葱末,大葱和蒜未
3.肉馅中放入小葱末,甜面酱,豆瓣酱,五香粉
4.继续放入黄酒,糖,味极鲜和泡好的姜水几勺以及花椒水几勺
5.放入香油,然后开始搅拌肉馅.
6.搅拌至出绒,水少了就加泡的花椒水,尝尝味道,有点盐味就可以,不用咸,因为一会儿还得再炒.
7.青椒们都塞满了馅!
8.锅里放油,油温上来后,先把青椒两头用热油封口定型,然后中火陆续煎至虎皮状.
9.煎好后盛出.
10.重新起锅倒油,煸葱蒜.
11.倒入青椒.
12.加入几颗冰糖.
13.加入海鲜酱油.
14.加入少许清水,大火烧开.收汁即可
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