糖醋大黄鱼的家常做法窍门(糖醋大黄鱼的家常做法窍门视频)

糖醋大黄鱼的家常做法窍门视频

1、洗净膛好的黄花鱼500克，切成大小均匀的鱼块，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。

2、葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。

3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。

4、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼块大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。

5、烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。

6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼块上，即可上桌。厨神贴士1、要让鱼块炸时不易脱皮，可烧热锅后用姜片在锅底抹一遍，再倒油烧热来炸鱼块。2、可用厨房纸吸干鱼块上的水分，放入锅内油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手。

糖醋大黄鱼的烧法

糖醋黄鱼

黄鱼营养很高，很适合老人小孩食用，家里有小朋友，一般做糖醋口机会较多。除了糖醋，红烧，清蒸，香辣都也不错，肉质鲜嫩，入口即化。

原料：黄鱼、葱、姜、蒜、生抽、味极鲜、番茄酱、白糖、醋、鸡粉、水、料酒、生粉。

做法步骤：

第1步、黄鱼去鳞去内脏，处理干净。

第2步、在鱼身上切花刀，放生抽，蒜片，姜片，葱段，鸡粉，料酒腌十分钟。

第3步、腌鱼的时候准备糖醋汁用料，蒜切末。

第4步、调好糖醋碗汁。

第5步、腌好鱼后给拍上生粉。

第6步、锅里放油下鱼下去炸制。

第7步、炸到两面金黄，盛岀备用。

第8步、另起油锅，放蒜末下去煸香。

第9步、然后倒入糖醋碗汁。

第10步、放鱼下去烧五分钟左右。

第11步、岀锅时勾点薄欠。

糖醋大黄鱼怎么做好吃

首先把选择个头大一些的黄鱼，一斤半左右的，更大些的更好，不过黄鱼很难买到很大的，

给收拾好的黄鱼开花刀，花刀的刀法从正面直刀切入然后往鱼肉方向平片。

花刀切完是这个效果

用葱姜、胡椒粉、盐、料酒、白糖进行腌制，腌制30分钟左右，给鱼入底味儿。

给腌制好的黄鱼粘满淀粉，把鱼的花刀散开，每一个位置都粘满淀粉。

油锅烧开，200度油温下油锅炸，拿着鱼尾巴先下入鱼头，把鱼做出鱼尾和鱼头形成90度夹角的造型放开手，然后用勺子浇热油，把造型定好。

然后把鱼放平，炸熟，外脆里嫩即可，大约炸至5-8分钟左右。

炸好的鱼装盘，等着浇汁。

锅中放底油，煸炒葱姜蒜末，下入酱油，陈醋，白糖，胡椒粉和少量水，调出糖醋咸鲜的口味勾芡，最后淋上少许香油，把糖醋汁浇在炸好的黄鱼上即可。

造型美丽的糖醋大黄鱼就做好了，趁着热，吃起来吧。

糖醋黄鱼，刺少鱼肉鲜美，糖醋味道浓郁，吃起来外皮焦脆，鱼肉鲜嫩。

糖醋大黄鱼的正宗做法

准备糖醋小黄鱼需要原料，小黄鱼400克，盐，白糖，老抽各5克，味精3克，料酒25克，水淀粉18克，米醋等，色拉油500克(实耗100克)此菜口味酸甜。

1、小黄鱼去内脏、腮后洗净，用盐、料酒、味精腌约20分钟备用。

2、锅内油烧至八成热，放入腌好的小黄鱼炸焦后捞出。

3、锅内留少许底油，烹入米醋，白糖，老抽，用水淀粉勾芡，敖至粘稠，放入炸好小黄鱼烧至入味即可

糖醋大黄鱼的家常做法窍门视频大全

原料：

大黄鱼1条

葱1小段

蒜1瓣

盐半勺

糖1勺

料酒3勺

酱油2/3勺

醋1勺半

胡椒粉半勺

做法：

1

将黄鱼去鳞去鳃去内脏后洗净放入盘中

2

在黄鱼中加入胡椒粉 料酒 少许盐 将黄鱼涂抹均匀腌制一小会

3

葱蒜去皮洗净

4

把葱切成短块 蒜用刀背压裂 全部放入碗中待用

5

锅烧热后放入适量植物油 油热后将黄鱼放入进行煎制

6

煎至两面金黄后盛入盘中待用

7

将盐 糖 料酒 酱油 醋调到碗中加一点点清水调匀成碗汁待用

8

在煎鱼剩下的油中放入葱蒜煎至葱蒜到黄黑色即可扔掉 锅中油即为葱蒜油

9

将碗汁倒入锅中 再加入一碗清水烧至水开

10

将煎好的黄鱼放入 转中小火盖上盖烧制5分钟 将鱼翻个面继续烧制3分钟即可

11

将鱼盛到盘中 汤汁浇到鱼上 完成

糖醋大黄鱼图片

配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）

做法:1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片

2.腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）

3.挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；

4.炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；

5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；

6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；

7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；

8.调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅；

9.出锅：收汁出锅，撒上香葱

糖醋大黄鱼的家常做法窍门视频教程

主料 −

大黄鱼,：一条 

辅料 

料酒：适量 盐：适量

糖：适量 醋：适量

胡椒粉：适量 麻油：适量

淀粉：适量 葱：适量

姜：适量 蒜：适量

做法步骤

1. 鱼彻底解冻，去除肚子里有杂物和头里面的鱼腮，洗净沥干，在鱼身上划三刀，用盐在鱼身上涂匀稍腌一会儿

2. 葱切葱花、蒜做成蒜末、姜切片

3. 做糖醋汁：8份醋+4份生抽+2份糖+1份生粉+1/2份味精+2份清水

4. 鱼沥干，两面拍上少量干淀粉，抖一下去除多余的粉

5. 锅上火加热，用姜片在锅的四周涂抹一下

6. 倒入油（略多一些），当手放在油锅上感觉比较热时，放入拍过淀粉的鱼炸

7. 大约三分钟左右，炸到鱼表皮干硬，翻面，再炸三分钟左右至全熟盛出

8. 倒出多余的油，余油加葱花、蒜末、姜片爆香，加适量料酒，加糖醋汁烧开翻匀

9. 把做好的糖醋汁淋在黄鱼身上，撒上葱花即可