蒜苗红烧肉的做法大全家常(蒜苗红烧肉的做法窍门)

蒜苗红烧肉的做法窍门

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

蒜苗红烧肉怎么烧好吃

食材配料：豌豆、五花肉、食用油、冰糖（或者白糖）、八角、生姜、干辣椒、香葱、桂皮、香叶、料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油、鸡精、十三香。

做法如下：

1.豌豆洗净沥干水分装碗；生姜洗净切片；小葱洗净切段；把新鲜的五花肉洗净后改刀切成大块，再将它冷水下入锅中，同时加入少许的料酒去除异味，开大火焯至肉变色后撇去浮沫捞出洗净沥干水分。

2.炒锅中放入适量的底油，同时，加入5-8粒的冰糖，开小火把它熬制从大泡变小泡，直到气泡消失为止，再将焯好的肉块倒入进去。

3.把五花肉翻炒上色后，再注入没过五花肉的清水，同时，再加入适量的葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角开大火煮开。

4.待汤汁烧开后，再根据自己口味放入少许的食盐、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香调味，以及少量的红烧酱油上色，再盖上锅盖，大火焖30-40分钟。

5.等时间到后再把提前准备好的豌豆倒入进去，再盖上锅盖继续焖5-8分钟左右，等它充分吸收肉的香味以后，吃起来会感觉更入味、更粉糯一些，即可出锅装盘！

红烧肉烧大蒜苗

需要准备的材料有；带皮五花肉，生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，花椒，茴香，葱，姜，蒜，喜欢吃辣的可以在准备一些干辣椒

先把五花肉切成小块，

再调汁放生抽，老抽，料酒搅匀备用

锅里倒油油热了以后放八角，花椒，茴香辣椒炒香，再放上葱姜蒜炒香，

全部炒好以后在放切好的肉炒一下

炒至表皮变色就可以了

另起锅再炒糖色，锅里倒油放冰糖小火炒到枣红色就行

炒好后把煎好的肉倒上炒匀

再把调好的汁倒上

添加适量热水，水的量能没过肉就行，水一定要用热水，大火烧开转成小火慢炖1个小时

时间到了以后再放些盐，再炖上5分钟

汤汁炖倒粘稠以后再开大火收汁

收到这样就可以了

蒜苗和肉怎么红烧好吃

红烧鸡块可以放蒜苗和芹菜。跟红烧鸡块一块炒，蒜苗和芹菜都能增加香味。

蒜苗红烧肉图片

食材：白萝卜500克、五花肉300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。

1、将五花肉切成小块儿，在沸水中焯6，7分钟后，捞出沥干，待用；白萝卜滚刀切块儿，待用。

2、起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入五花肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷3－4分钟。

3、4分钟后，稍微将肉翻炒一下，倒入适量老抽调色，盖锅闷3分钟。

4、3分钟后，倒入开水，没过五花肉，盖上锅盖，用文火炖45分钟。

5、45分钟后，肉炖的已经除了香味儿，并且肉皮已经开始软乎了，于是将萝卜块儿放入锅内，并倒入适量美极鲜，和食盐，进行调味，之后调成大火烧开汤汁，接着用小火慢慢炖这萝卜和肉，大约45分钟即可；中途可以观察下汤汁，以防粘锅，不过一般情况不会滴。

6、45分钟后，关火。切勿马上揭开锅盖，焖上5－10分钟后，让肉和萝卜的味再次相互吸收融合，再开锅，盛出，最后撒些大蒜叶或是葱花儿，即可。

蒜苗红烧肉的做法窍门是什么

原料：五花肉，蒜苗

调料：海鲜酱，白糖

1，锅内倒少许油，倒入五花肉,煸炒出油

2，加少许老抽，海鲜酱，白糖

3，煸炒至颜色均匀裹在五花肉上

4，加适量的水，大火煮开，小火炖30分钟

5，放入切好的蒜苗，加少许的盐

6，稍煮片刻，加少许鸡精即可