莴苣木耳的做法大全家常(莴苣炒木耳怎么做好吃法)

莴苣炒木耳怎么做好吃法

材料

主料：莴笋1根；

辅料：油、盐、花椒、生抽、鸡精、大蒜适量

作法：

莴笋一根，洗净去皮儿，莴笋切成薄片，大蒜切成蒜末备用。炒锅放油，油开后用几粒花椒炸锅，下入莴笋片翻炒几下。加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀。最后下入蒜末，蒜香味出来后立马出锅装盘。

小贴士：这道菜做的时候一定要快，炒的时间长了就会失去莴笋本身的水分，吃起来就会软软的不脆了，所以要掌握火候和炒制时间。

莴苣炒木耳怎么做好吃法窍门

莴笋先下锅，因为木耳先炒的话，容易老，不脆，主要作法如下：先将莴笋去皮，切成薄片，木耳用温水泡发，撕小，红椒切丝，蒜切片，锅中放油，放入蒜片后，先放入莴笋翻炒，翻炒片刻后，再放入木耳，红椒，放盐，糖，味极鲜，鸡精等翻炒几下盛出，一道美味的木耳炒莴笋就做好了。

莴苣炒木耳图片

1、莴苣洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒。

2、莴苣斜切成段，切面朝下，切成菱形薄片待用。

3、大蒜切去头尾，斩成蒜蓉。

4、炒锅加水烧开，下入莴苣片焯水30秒；焯水可以去掉莴苣的生味儿，让颜色变得更加翠绿。

5、迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴苣慢慢变黄，过凉水可以让莴苣保持翠绿的颜色。

6、凉透后，控干水分待用；看着莴苣片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲。

7、炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要。

8、将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉。

9、不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴苣片，大火快炒30秒。

10、调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

莴苣炒木耳怎么做好吃法大全

凉拌莴苣丝

将莴苣洗好去皮，切丝。过热水焯熟。浸入冷水。捞出沥干。

放入熟金针菇。

放盐少许、糖少许、葱末和鸡精拌匀即可。清爽可口。

另外，可以依据个人口味放红油等调料。

清炒莴丝

将莴苣洗好去皮，切丝。辅料：葱花，姜末

做法：用葱花和姜末爆锅，然后放入莴丝。翻炒。放入盐、鸡精。其他调料依据个人口味适当添加。翻炒至熟，出锅。

另外，莴苣的叶子也可以清炒或凉拌。莴苣叶子营养很丰富，扔掉是一极大的错误。

莴笋炒木耳

材料莴笋，木耳，葱花，盐，油

做法

1.莴笋切斜刀、木耳泡发洗净，油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。

莴笋鸡丁

材料

鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒

做法

1.把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。

2.莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。

3.拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。

4.准备工作完成，开火，倒油。油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。

莴笋炒木耳的做法大全家常窍门

1

准备好以下食材！莴笋去皮处理好，前段嫩的、切四棱的8-10厘米㎝的长条放入碗里备用

2

后段是最粗，有点老，去皮多去一些，像切莲藕一样一圈外皮都切掉，就变成带有四方有棱角的莴笋啦，然后切薄厚均匀8-10厘米左右的薄片，放入碗里备用

3

热锅凉油 放入冰糖、白芝麻、冰糖炒化变咖啡色，芝麻炒出香味，这一步用最小的火，特别是我边做边拍照，更不能用大火

4

放入干红辣椒，花椒 八角 葱花 姜丝翻炒

5

加入西红柿，继续小火翻炒

6

接着放入邯郸豆瓣酱，蚝油，食盐

7

在接着放入两种切法的莴笋，同锅翻炒

8

莴笋刚进锅，紧接着放入醋，能增加莴笋的脆度

9

翻炒片刻

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最后一步，加入切好的大蒜片，在淋入香油，就可以出锅啦

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出锅啦，本来莴笋可以凉拌生吃，所以不用翻炒太久，避免影响脆脆的口感，出锅时用筷子夹着一个个的放入盘子里，上面淋上汤汁

莴苣炒木耳怎么做好吃法视频

用料 春笋 400g 芦笋 4根 干木耳 10朵 油 适量 盐 适量 素炒笋笋耳的做法 干木耳提前泡发。

素炒笋笋耳的做法 步骤1 春笋剥皮破开，入沸水焯5分钟。素炒笋笋耳的做法 步骤2 芦笋去根，去硬皮。素炒笋笋耳的做法 步骤3 春笋芦笋切薄片，木耳撕小块，如果够小就不用撕了。素炒笋笋耳的做法 步骤4 开火，热锅冷油，油热下菜翻炒，芦笋略软下少许盐，翻炒均匀后关火装盘。