炒卷心菜家常做法大全集窍门(炒卷心菜怎么做好吃)

炒卷心菜怎么做好吃

爆炒包菜（卷心菜）的做法步骤：

配料：

卷心菜 1个、九菜30克、猪肉 200克、蒜 半头、红椒 半个、花生油 30克、蚝油 2勺、料酒 1勺、精盐 2克、花椒粉 1克

烹饪步骤：

1.首先备齐所有的食材。

2.把卷心菜外皮撕掉不要洗净后，用刀切成丝。

3.红椒切成丝，大蒜去皮切薄片，九菜摘洗干净切段。

4.梅花肉洗净后切成粗条。

5.把切条的梅花肉放到碗里，先加入料酒去腥调味

6.再加入淀粉混合搅拌均匀后腌制10分钟。这样炒出来的肉丝鲜嫩多汁口感好。

7.锅烧热倒入花生油烧热，先大火爆香大蒜片，再放入腌制好的梅花肉条。

8.大火快速翻炒至梅花肉条变色，加入蚝油提鲜调味增加口感。

9.大火继续翻炒至梅花肉条断生。

10.这个时候加入卷心菜丝，大火爆炒继续翻炒均匀。

11.加入盐和花椒粉调味。

12.大火继续翻炒至卷心菜出汁变色。

13.加入红椒丝和九菜段。

14.大火翻炒均匀即可关火，好吃的爆炒卷心菜就做好了。

鸡蛋炒卷心菜怎么做好吃

用料

饼皮用料 

面粉 300克

热开水 150克ml

凉水 50ml

食用油 15克

盐 3克

馅料食材与配料 

圆白菜 半颗

鸡蛋 4个

五花肉 200克

木耳 10---15朵

胡萝卜 1根

食盐 10克

十三香、糖、鸡精 各5克

料酒、耗油 各1勺

姜末 少许

老抽 少许

皮薄馅多的圆白菜馅饼的做法步骤

步骤 1

准备好饼皮用料

步骤 2

先把3克盐放入面粉中搅拌均匀，再用筷子在面粉三分之二处划一道线，用150ml热开水缓缓倒进三分之二的面粉中，边倒边搅拌面粉，再用50ml的凉水缓缓倒进三分之一的面粉中搅拌

步骤 3

搅拌成面疙瘩后倒入15ml食用油

步骤 4

用手揉成光滑的面团，在面团上抹上少许食用油锁住水分，然后在容器上覆盖上保鲜膜，然后开始准备馅料

步骤 5

取半颗圆白菜去掉硬芯，切碎装入盆中，放入10克食盐搅拌均匀

步骤 6

取半颗圆白菜去除硬芯切碎，放入10克盐拌匀，腌十五分钟。准备好200克三分肥七分瘦的五花肉，鸡蛋4个，然后把胡萝卜刨丝切碎备用，泡发好的木耳先焯水后切碎，姜片也切碎备用

步骤 7

五花肉洗净切小块放入搅肉机，加入姜末和一个鸡蛋，搅打成肉馅

步骤 8

加入耗油、糖、十三香和鸡精顺时针搅拌

步骤 9

再加入一勺料酒除腥和少许老抽提色

步骤 10

热锅放适量食用油，三个鸡蛋打散后倒入锅中，用筷子快速划散蛋液成颗粒状

步骤 11

加入切碎的胡萝卜丝再翻炒片刻，直至胡萝卜偏软即可盛出备用

步骤 12

用盐腌过的圆白菜用手攥干水份取出，汁水装碗备用

步骤 13

将拌好的肉馅、胡萝卜鸡蛋、木耳碎和圆白菜碎放入一个大些的干净容器中

步骤 14

倒入10克的腌菜汁水，顺时针搅拌均匀，馅料就做好了

步骤 15

取出面团，无需揉面，直接搓成长条，分成8个面剂子

步骤 16

给面剂子覆上保鲜膜，以防失去水份变得干燥，逐步取出面剂子揉成小面团备用

步骤 17

面团做好后，面皮擀大些，手掌窝起捧皮包馅，填馅料时用勺子压紧实点，这样可以多包点馅料

步骤 18

左手托住，右手拇指不动，食指向前捏合提拉

步骤 19

收紧封口后，揪掉多余的面皮，可使面皮厚薄更均匀，然后正反面轻轻按薄，哪里厚按哪里

步骤 20

锅底刷油，放入馅饼，饼面刷油，盖上锅盖，小火煎2分钟，翻面

步骤 21

用小火两面反复煎制金黄即可，多翻几次，以免糊锅

炒卷心菜怎么做好吃窍门

主料

圆白菜(包菜)

辅料

生抽适量 醋适量

蒜适量 红椒适量

花椒适量 白糖适量

炝炒包菜的做法步骤

1. 将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用。

2. 锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香。

3. 倒入包菜快速翻炒。

4. 翻炒时加入白糖生抽和食盐调味,起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅。

小贴士

1.包菜用手很随意的撕成块就好,手撕比刀切更入味更好吃。2.炒的过程不用加水,包菜自身就是含水量比较高的蔬菜。3.炒制时一直保持大火不停翻炒。4.醋沿锅边倒入,这样会随着高温散发出醋香。

炒卷心菜的做法

做法步骤：

1.洗净包心菜，撕片。留出白梗较厚部分，先炒。

2.烧锅下油，放半勺盐。后面无需放盐。

3.油热，小火，先放入辣椒爆香，后放入蒜丁爆香。（注意小火，蒜丁后放，防烧糊）

4.倒入包心菜白梗较厚部分翻炒片刻，中火。

（此后动作要快，爆炒，不要炒的太烂）

5.倒入剩余包心菜，大火爆炒几秒后，见菜叶有软化，倒入小半勺鸡精。继续翻炒片刻。

6.倒入小半勺生抽，翻炒沁香。（整个翻炒过程中可分别加入两次或三次生抽，最后一次在起锅前。这是爆炒包心菜的关键。）

7.加入第一次生抽后，翻炒，会见叶片有明显软化。（观察锅内，一旦烧干，就加入生抽继续爆香。）

8.继续见叶片软化明显，接近软塌，锅底微干。最后一次加入少量生抽中，爆香，锅底只余轻微水珠，立马起锅。

炒卷心菜怎么做好吃家常做法

1、材料准备：

主料：洋白菜（也叫圆白菜）

配料：五花肉、干红辣椒、葱、姜、甜面酱、白糖、盐、老抽、耗油、醋、大料

2、先把洋白菜洗净，取中间部分的菜叶，用手撕成略大的块儿；

3、起锅加少许油，油热后下入洋白菜断生，期间加少许盐，再沿锅边加少许醋烹香，增加菜的香味儿。出锅，备用；

4、五花肉切薄片备用；

5、另起锅加油，加入一颗大料，烹出香味后迅速下入葱姜，炒香后加入五花肉；

6、五花肉炒熟后加入甜面酱继续翻炒一会儿，加适量老抽、耗油、白糖，下干红辣椒，炒制出味儿；

7、迅速下圆白菜，翻炒几秒，出锅