炖豆角大全家常做法(炖豆角怎么做入味)

炖豆角怎么做入味

食材：

排骨2根，白萝卜1个，豆角100克，茶树菇50克，八角1个，桂皮1块，白糖1勺，生抽，老抽，盐，料酒

烹饪过程：

1、排骨剁成小块，加清水，再加1勺面粉，清洗2遍，挤干水分，加面粉清洗后可以去除肉腥味，茶树菇加开水浸泡5分钟，做炖菜我喜欢加一些菌菇类，可以用来增加香味。

2、豆角摘去头尾，切成长段，白萝卜削皮后，切成滚刀块，白萝卜做炖菜，切成大块，口感会更好。

3、排骨冷水下锅，加1勺料酒，加姜片，焯水1分钟，捞出再次清洗干净，沥干水分。

4、锅热倒油，倒入1勺白糖，小火慢炒，不停搅拌，直到炒出糖色，再倒入排骨，翻炒至上色，大约炒1分钟左右。

5、排骨炒好后，倒入茶树菇，加1个八角，1块桂皮，1勺生抽，继续翻炒出香味。

6、再加入热水，热水要没过排骨，加1勺老抽，煮开后，小火慢炖35分钟，也可以用高锅压炖，上气后10分钟左右。

7、这时，再将白萝卜、豆角倒入锅中，再次小火炖20分钟，炖至汤汁变浓稠，排骨软烂入味，就可以出锅了。

炖豆角的技巧

首先必须要熟透了，不然中毒

炒的话当然要大火了，如果炖的话先大火炒，添水之后小火炖（保持水开的状态就可以）。基本上炒蔬菜都是要大火才好吃，火小了炒的时间就长，菜就会出水，就不好吃了。另外炒豆角你也可以先迅速的用水焯一下，炒的时候也省时间

巧炒豆角

先将豆角在开水里氽烫过，捞出后撒上精盐，再下锅炒，就会使鲜嫩的豆角颜色不变。

干炒豆角

炖豆角怎么才能入味

答：因为豆角水份多，而且很难入味，还有些甜味。

第一个、四季豆可以不按传统的直刀切法，改斜刀切，增大豆角与油盐的接触面积，这样在抄的时候比直刀切的更容易入味。

第二个、四季豆在炒之前用盐水泡一下，洗净切好的四季豆放入盆中加入清水，放入适量的盐泡个十分钟，这样盐分会渗透进豆角里面，在炒的时候更好入味。

第三个、炒的时候火力一定要大，火候一定要足，锅中放油，油温八成热时再倒入泡好水的四季豆，然后快速翻炒，翻炒的过程一定要保持大火，千万不能转中火或者小火。

炒到颜色变为深绿色、豆角稍微软之后再加入白开水和盐，记住是加开水，不要加冷水，煮熟后出锅前加入一些耗油即可。

炖豆角怎么做入味好

1、豆角去蒂去尖，同时瓣掉豆角两边的筋，洗净后装盘待用；

2、五花肉洗净后切成薄片；

3、土豆去皮后洗净，切成块状，蒜拍碎，八角洗净；

4、锅内倒入适量的水，烧开后将豆角倒入焯水2分钟，捞起后控水；

5、锅内热油，油温不要太高，将五花肉放入锅内煸炒，炸出少量的猪油后，用蒜爆香；

6、将豆角放入锅内爆炒2分钟后 ，将土豆放入锅内一起翻炒；

7、加入适量的清水，没过土豆和豆角的上沿；

8、加入盐，生抽，老抽，耗油，八角，加盖中火炖10分钟；

9、加入鸡精和葱花，翻拌均匀，即可出锅装盘；

炖豆角怎么做好吃

羊肉炖长豆角好吃

1、主料：羊肉(肥瘦)150克、豆角200克。调料：酱油10克、料酒10克、盐3克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、八角3克、味精2克、香油10克、大豆油25克。

2、将豆角去掉两头边筋，洗净。

3、羊肉洗净切成薄片。

4、葱、姜、蒜切米粒状待用。

5、炒勺上火加豆油烧热,下入葱姜蒜米、八角炒香,加入酱油、料酒、鸡汤500毫升,下入肉片中火烧开,撇去浮沫，烧至肉片软烂,下豆角，大火炖至豆角软烂时，加盐、味精炒匀，淋入香油,出勺盛入碗内即成。