鲜乌贼鱼的做法大全家常做法(乌贼鱼的烹饪方法)

乌贼鱼的烹饪方法

用料：墨斗鱼2只，海鲜酱油1勺

辅料：蚝油半勺，青椒2个，料酒半勺

配料：葱半根，姜3片，生抽1勺，豆瓣酱1勺，大料2个，孜然1小把

烹饪步骤：

1.墨斗鱼先清洗一下，切开，掏出墨斗鱼骨，挤掉墨汁，里面还有一些小鱼仔，是它的食物，通通都处理掉，眼睛也要去掉，再撕去黑色薄膜，清洗干净备用

2.改刀，大只墨斗鱼肉厚，最好先片一下，再切花刀，这样方便入味

3.开水焯一下，

4.青椒切块，姜切片，葱切段备用，

5.油烧热，放入葱姜大料爆锅，放入一勺豆瓣酱，放墨斗鱼和青椒，大火爆炒，依次淋入料酒，海鲜酱油，生抽，耗油，火要大，快速翻炒，时间长容易炒老影响口感，出锅前撒孜然即可

乌贼鱼怎么做好吃?

墨斗鱼又被称为乌贼，具有较高的营养价值，遇到危险时可喷射出墨汁来防御，其口感清脆，甘甜，特别美味，来干煸的墨鱼可选个头小一点的，一斤大约在8只左右，个头小点的容易熟，口感更清脆、鲜甜。

干煸墨斗鱼——口感清脆，鲜嫩美味

食材：小墨鱼半斤、青红辣椒各1个、姜1块、小西芹1根、葱1根

制作步骤

步骤1、墨鱼用剪刀清理出内脏，清洗干净沥干水分，姜切片，青红上辣椒切小块，葱切葱段，小西芹切小段。

步骤2、锅中倒入适量油，放入姜片煸出香味，倒入小墨鱼，转小火干煸出水分。

步骤3、放入青红辣椒，西芹段，加1勺盐、少许生抽，翻炒均匀，最后撒上葱段。

一道色香味俱全的干煸小墨鱼，肉质鲜美、口感清脆，特别美味。

干煸小墨鱼小贴士

1、 用来干煸的墨鱼可选个头小一点的，去除内脏后直接整只下锅。

2、 墨鱼里面有一小块黑色墨汁，可以直接吃，不用去除。

3、 青红辣椒还可换成自己喜欢的配菜，如韭菜、蒜苗。

墨鱼这样做太好吃了，鲜香脆甜，开胃下饭又好吃，还解馋。要想墨斗鱼好吃，最重要的一点要记得，不能加水，一加水墨斗鱼就变味。

乌贼鱼怎么吃法

乌贼的处理方法如下：

乌贼的处理一般是：把头和腹部的连接处剪开，把头和足一起拉出来，把表皮撕掉，把腹部剪开内脏和墨囊拿出来，把肚里面的软骨也取出来，乌贼的眼珠取出来，还有乌贼的嘴巴煮的时候颜色不好看也要取出来，然后清洗干净。自己煮的时候会有一股子腥味，最好前一夜泡一夜清水就好了

首先准备好材料，小乌贼，蒜，姜，红辣椒，葱，油，盐，酱油。

1，乌贼清洗干净备用，把姜蒜切成末，红辣椒切碎。葱切成葱花。把姜蒜和红辣椒放入碗中，加入适量的盐和油搅拌成腌料备用。

2，放十分钟左右，把乌贼放在盘子里摆好，中间放置腌制好的调料，再把小乌贼的头放在腌料上。

3，一次摆好所有小乌贼，放入锅中蒸15分钟左右。另取一个小碗放入姜，蒜末，酱油调成酱汁儿。

4，把蒸好的小乌贼取出撒上葱花就可以了。吃的时候可以沾着酱汁儿吃。这样一道简单的清蒸小乌贼就做好啦。

乌贼鱼的烹饪方法视频

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小乌贼的简单最佳吃法

1.墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用。

2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。

3.取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油。

4.倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。

5.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子。

6.大火加热，锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。