熏鸭肉的做法大全家常(熏鸭肉的做法大全家常视频)

熏鸭肉的做法大全家常视频

1.鸭子两只鸭子两只物 葱片100克 姜片100克 茴香25克

　　2.鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。

　　3.将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。

　　4.熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。

　　5.大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成

熏鸭怎样做好吃

好吃，美味可口，比较新鲜

熏鸭肉怎么做好吃 家常做法

用料：鸭胸脯肉500克、梨子 、红酒 、甜玉米 、苦菊、紫甘蓝 、桂皮 适量

1、将梨子对分成两半， 去皮去核

2、放入无油的锅中， 加入桂皮， 丁香， 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上

3、将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟

4、调好料汁： 红酒醋， 橄榄油， 盐和胡椒粉适量， 混合均匀

5、准备好苦菊， 紫甘蓝切成丝， 加入料汁搅拌均匀

6、将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下， 放入无油的锅中， 小火慢慢煎制

7、直至鸭皮中的油脂煎出来， 且变为金黄色， 再翻一面煎

8、等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入

9、将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片

10、将煮过梨子的红酒汁再大火收浓

11、将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中

12、再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨， 再浇上浓缩后的红酒汁即可

熏鸭怎么做

熏鸭制作方法:1.用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐；

2.将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密；

3.在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中；

4.用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时；

5.倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋装入一碟即可。

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1、将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。

2、将鸭子处理好并且洗净擦干，用炒好的椒盐均匀地抹擦上，将抹好的鸭腿放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与切断的葱，倒入梅酒没过鸭子，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上。

3、取炖锅，将鸭子与腌料全部倒入，加适量冷水（冷水下锅，有利于去逼出鸭的异味），大火烧开后，去浮沫，改小火，炖30—40分钟。

4、将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中，小火翻炒均匀后，保持小火，将卤好的鸭子皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。

5、取油炸锅，热油，七成热时，放入熏好的鸭子，大火炸至表面金黄取出，切件上桌即可。

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准备需要的食材：番鸭1/4只，老姜1大块(要够多才有姜味)中药包1包，2片高丽菜(包菜)。草果1颗，陈皮1块，熟地1块，当归1块，党参2条，川芎1块，黄芪5块，香叶2片，枸杞子适量、红枣8颗。麻油，米酒，盐，冰糖少许，枸杞酒少许。

步骤一：先将番鸭洗净切大块，老姜切成长条。锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。

步骤二：再把番鸭块放入锅内翻炒，炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色。

步骤三：把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内。倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）。

步骤四：在锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。老姜虽然是姜母鸭的主要食材，但是经过煸炒以及炖煮，姜味难免会流失，加入姜泥可以使汤头姜味十足。

步骤五：最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。（没有可用淡味些的酒代替）

最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳，香气十足。这样热乎乎的姜母鸭就制作好啦，味道特别的棒，吃着可好吃了，汤味浓厚醇香，风味特别哦。

熏鸭的做法大全窍门

鸭子煮熟后放凉锅内放糖把鸭孑排上入锅点火用糖烟熏制鸭子。