熘肉段的家常做法大全窍门(熘肉段是哪里的菜系)

熘肉段是哪里的菜系

溜双段的做法

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更新：2017-02-17 05:31

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溜双段为著名的东北菜系，以猪里脊和鲜虾仁为主料，经过腌制、上浆、炸制、熘炒而成，菜品外脆内软，鲜香可口，是一道大众菜。

食材

猪肉 300克

尖椒 2根

虾仁 200克

油 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

鸡精 适量

葱姜蒜 适量

酱油 适量

方法/步骤

1

准备的食材洗净后，猪肉切成段和虾仁放入胡椒粉和料酒腌制一会，加入淀粉浸泡约10分钟左右，葱姜蒜切末，尖椒切段。

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肉段和虾仁用水淀粉抓匀。

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炒锅入油下入肉段炸至定型，捞出升高油温复炸至外焦里嫩捞出。

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虾仁同上炸至，尖椒滑油。

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炒锅留少许油，下入碗之（盐、葱姜蒜、淀粉、水、酱油）加热至粘稠下入炸好的主料进行翻匀。

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翻匀后即可出锅食用。

熘肉段怎么做才好吃

冻肉能做溜肉段吗？

冻肉能做熘肉段吗？

可以啊，我们家做熘肉段都是从冰箱里拿出一块肌肉，化了化了之后切成切成段之后给他用佐料给他撸撸撸撸之后就可以做熘肉段儿了嗯，做出来的熘肉段非常的好吃，细嫩嗯，华南我们吃着很好吃，感觉很好吃的

什么是熘肉段

因为炸的时候油温过高就会出现崩的现象。

准备一点土豆淀粉，放碗里，加入水，把淀粉泡透，静置一会，我们会看到淀粉就会沉到下面了，把上面的水倒掉，把淀粉放进腌制好的肉里，抓拌均匀，再加入一点油，抓拌均匀，加油可以防止粘连。起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热，把肉段一个一个的放进去，用中小火炸制，炸制肉段表面定型七成熟的时候，捞出来控油，这时候再把油温升高，把肉段放进去复炸一遍，炸至金黄，捞出来控油。

熘肉段的家常做法图

溜肉段半成品的话，先去买一些里脊肉，把里脊肉切成段儿，用水焯一下放好，然后再用嫩肉粉，还有一些调料根据你个人口味腌制一下，把肉放好，腌制好以后，加上鸡蛋加上淀粉搅拌，搅拌均匀以后油温热下锅去炸，炸的七八分熟，慢慢成金黄色，捞出备用，然后备好葱，姜，蒜，青椒。胡萝卜。

吃的时候直接先炒一下调料，葱，姜，蒜，胡萝卜炒好以后，把你炸好的肉段下锅易炒，搁点儿调料出锅啦，非常好吃哦。

熘肉段是什么肉

焦烧肉条的做法正是脱胎于黄金肉，将制作黄金肉时使用的面粉换成水淀粉，通过第一次油炸将其定型，再复炸一次使其酥脆。然后起锅烧火调制汤汁，将炸好的肉条倒入锅中，与汤汁充分融合。虽然沾满了汤汁，可是丝毫不影响肉条外酥里嫩的口感，而且汤汁的咸鲜味使得肉条本身的滋味提高到了另一个层次，吃上一口回味无穷。

溜肉段以葱姜爆锅，辅以胡萝卜和青椒两种配菜，再调制水淀粉进行勾芡，将炸好的肉段倒入锅中迅速翻炒，使其沾满汤汁。经过改进后的溜肉段在口味上更上一层楼，事实上，肉段本身的咸鲜酥脆，再融合了青椒的清香以及胡萝卜的甘甜，使得食材的搭配更加相得益彰。