牛肉狮子头的做法大全家常做法视频(牛肉狮子头的做法大全家常做法视频教程)
牛肉狮子头的做法大全家常做法视频教程
一牛肉用刀背叮成肉泥
二在牛肉中加入一个鸡蛋,植物油,葱姜蒜末,盐,鸡精,味精,生抽,老抽淀粉,顺时针搅拌,直到上劲
三锅中油热,以后把狮子头放入锅中炸一下,捞出备用
把炸好的狮子头放入砂锅中,加适量的清水炖45分钟,出锅前放青菜勾芡即可
牛肉狮子头和猪肉狮子头
红烧狮子头大多都是猪肉丸子,也有用牛肉或猪肉牛肉两掺的。
牛肉狮子头图片
材料
1、猪肉馅600g,
2、盐,料酒,生抽,鸡蛋,葱末,姜末,淀粉,白胡椒粉,香油适量。
做法
1、猪肉馅七分瘦,三分肥。
2、加上盐,料酒,生抽,鸡蛋液,葱末,姜末,少许淀粉,少许白胡椒粉,几滴香油。缓缓加入100克水,让肉馅充份吸收水份,绞匀,上劲。
3、取一砂煲,放入高汤(我没有高汤就去凉水代替),肉糜捏成团,轻轻放入。然后大火烧开,撇去浮沫。加盐调味
4、小火炖15分钟。放入青菜,烧开就好了
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1.选肉:当天选择牛肉上半部分的鲜肉,肉的肥肉比较少炸出来是脆的,肥肉和肉的比列是2:8
2.慢刀把肉切为像玉米样的颗粒大小,切勿用剁肉的方式,保持肉的大颗粒
3.材料:博爱县用了30多种材料;自家用小茴香、花椒、三台八角全部磨成粉末
4.鸡蛋和材料一起和肉搅拌后研制半个小时.
5.精华部分就是“纯红薯粉”铺满全部肉的表面薄薄一层,和肉搅拌均匀,可以放点点水,让红薯粉融合牛肉后。
6.饧肉,春冬季节需要放3-4个小时,夏秋需放2个小时。
7.饧完肉,可以下锅了肉入锅看上升的油不能太大不能太小,肉炸到轻轻一捏舒且脆。
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1. 狮子头
狮子头这道菜很受欢迎,也是历史非常悠久的一道菜,在江苏和安徽等地非常流行,味道酥香可口,鲜美入味,四季皆宜,而且它的个头一般都做得非常大。
2. 撒尿牛丸
撒尿牛丸是很多人火锅的必点品,它也是一道名菜营养价值丰富,口感极佳,脂肪的含量也很低,做法也是多种多样,煎、炒、汤、串、烧都不错,咬一口会喷出汤汁。
3. 四喜丸子
四喜丸子是我国的传统名菜,色香味俱全,在很多的喜宴和寿宴上就可以看到它,所以在我国这道菜也有吉祥之意,做法简单,色泽诱人,口感更是丰富。
4. 香菜圆子
香菜圆子是武汉的一道美食,主要食材就是猪肉馅、香菜、木耳等,武汉的朋友喜欢油炸圆子吃,另外还有藕圆子、豆腐圆子在湖北都是很受欢迎的,口感也不错。
5. 贡丸
贡丸也是很常见的丸子,和撒尿牛丸的外形很像,不过它不会爆汁,口感也很劲道,是泉州地区的传统美食,它的制作方法简单,且含有丰富的蛋白质,营养价值丰富。
6. 汕头牛肉丸
说起牛肉丸,大家肯定都知道潮汕牛肉丸,它的制作工艺有百余年的历史了,口感非常的劲道,受到很多地区食客的喜爱,营养价值丰富,男女老少皆宜。
7. 福州鱼丸
福州鱼丸是福州很有名的菜肴,主要是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或淡水鱼肉、猪肉等制作而成,味道非常的鲜美,很有弹性,色泽晶亮,还带着海鲜风味,还是很独特的。
8. 下洋牛肉丸
下洋牛肉丸也是福建地区的美食,至今有上百年的历史了,其制造工艺大不相同,主要就是以柔韧松爽著称,寇岛鲜美可口,食之不腻,也受到很多人的认可。
9. 珍珠肉丸
珍珠肉丸的口感非常独特,另外它的馅料中还加入了熟米饭,清香可口,肉质细嫩,香味非常的浓郁,制作方法非常的简单,一般在一些宴席上面也很常见。
10. 玉林牛肉丸
玉林牛肉丸是广西玉林的传统美食,外观很诱人,口感更佳一绝,弹性十足,味道鲜美爽脆,香而不腻,据说玉林牛肉丸也有两百多年的发展历史了。
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