怎么做肉夹馍家常做法窍门(怎么做肉夹馍怎么做)

怎么做肉夹馍怎么做

材料

主料：面粉600g、五花肉1000g

辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g

步骤1

肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。

步骤2

准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。

步骤3

放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

步骤4

用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

步骤5

炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用，汤汁不要完全收干。

步骤6

面饼制作，面做成份量相同的两部分：

一部分发面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。

离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉 160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。

步骤7

两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。

步骤8

做成大小均匀的剂子，擀成小饼，饼放入平底锅中，小火烙制，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。

步骤9

饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。

如何做肉夹馍怎么做

对于肉夹馍的做法，先来说说肉夹馍中的肉是怎么制作出来的。肉应该选择五花肉，把五花肉切成长方形的大块，然后下锅煮就可以了（下锅以前应该先用水焯一下，这样可以去除肉的血腥）。

加入炖肉的调料，大料、桂皮、花椒、白芷、香叶、生姜、葱姜蒜，料酒、盐、鸡精、酱油，加入适量的冰糖，加入水就可以炖肉了。注意炖肉的时候应该先把水烧开以后，再炖，这样不容易把肉炖老。一般情况下炖到40分钟左右就差不多了。

馍的制作方法，选择荞麦面味道会更好一点，但是使用荞麦面馍比较容易散，在馍的制作上还是有一定的技巧的。首先在和面的时候加入两个鸡蛋，加入水和面，揉面等到面快成型的时候，加入第三个鸡蛋，这样制作出来的馍就不容易散了。

把面做成大一点的面团，就可以开始烙饼了。

放在锅里一点油，这样可以防止馍粘在锅上。这样把馍做熟就可以了。

把炖熟的肉切碎，放入辣椒和香菜夹到馍的里面，这个时候肉夹馍就做好了。

怎么做肉夹馍家常做法

食材：梅花肉，面粉，酵母粉，葱，姜，

调料：料酒，香叶，白芷，桂皮，花椒，茴香，老抽，蚝油，生抽，盐

具体制作步骤：

       第一：在盆中倒入一斤面粉，倒入五克酵母粉，用温水和面，搅拌成絮状之后倒入十毫升玉米油，和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大

       第二：将准备好的梅花肉切成大块，猪肉凉水下锅，放入姜片，倒入料酒，大火烧开，焯一下水，然后将上面的浮沫捞出来去掉，将肉捞出来，过一遍凉水，洗去表面的杂质

     第三：锅中加入足量的清水，将肉倒入清水中，放入香叶，白芷，桂皮，花椒，茴香，放入香葱结，倒入老抽，蚝油，生抽，大火炖一个小时，然后放入一勺盐，搅拌均匀继续炖十分钟就可以了

     第四：在炖肉的过程中我们处理一下面团，在案板上撒上面粉，醒好的面取出来，揉搓排气，切成大小一样的剂子，将剂子揉成长条，用擀面杖擀一下，然后沿着一边卷起来，按压一下，这样饼坯就做好了，饼坯做好之后松弛十分钟，最后将饼坯擀成圆饼备用

     第五：电饼铛提前预热，不用放油，直接放入饼，盖上盖子烙2分钟，翻个面，中间多翻几次面，这样两面都烙制发黄即可

     第六：将做好的饼从中间切开，将肉放在案板上切碎，再切点青椒，剁成末，切好的肉放入饼中，最后加入适量的汤汁，

这样做肉夹馍

食材：面粉500克 酵母粉1/2小勺 泡打粉1/2小勺 食用碱1/2小勺 色拉油30ML 温水250克左右 猪肉后腿肉（带点肥的和肉皮好吃）500克 清水 适量 生姜 10克， 葱段 10克 大料 适量 细砂糖 30克 盐 适量 老抽 15克

制作步骤

1.面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温。

2.边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。

3.用手揉成光滑的面团(揉到三光）。

4.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞。

5.把发酵常场败渡汁盗伴醛宝互好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克。

肉夹馍咋做教一下吗

主料：面粉600g、五花肉1000g。

辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。

肉夹馍的做法

1、肉的制作： 五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖。

2、准备料盒：花椒10粒 大料2颗 香叶1片 草果1颗 肉蔻1颗 桂皮少许 当归少许 丁香2粒 山楂片5片。

3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

4、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

5、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用。汤汁不要完全收干。

6、面饼制作 面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面 300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉 160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。

7、两个面团全部完成后，压成饼状。

8、叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。

9、做成大小均匀的剂子。

10、擀成小饼，看看，为了漂亮，为了造型，特意动用了我的的馕针。

11、饼放入平底锅中，小火烙制。

12、烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。

13、饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。

怎么做肉夹馍好吃?

1/44 五花肉切块

2/44 锅烧热后放入油

3/44 放入红糖

4/44 翻拌

5/44 放入肉煸炒

6/44 翻炒上色

7/44 放入葱姜蒜八角豆豉

8/44 炒出香味

9/44 倒入白酒

10/44 倒入酱油

11/44 翻匀

12/44 加入腐乳

13/44 老抽调色

14/44 放入盐

15/44 翻匀

16/44 倒入开水

17/44 大火

18/44 转入小火盖好盖子

19/44 盖上浇水，记时35分钟

20/44 肉熟后即可关火

21/44 准备面粉加入酵母

22/44 加水搅成絮状

23/44 揉成团

24/44 盖上湿布醒15分钟

25/44 案板撒上面粉

26/44 面揉光滑

27/44 做剂子

28/44 将剂子擀长

29/44 刷上油

30/44 对折后从一边卷起

31/44 全部做好

32/44 醒十分钟

33/44 取一个按扁擀薄

34/44 全部做好放置半小时

35/44 饼铛放入少许油

36/44 刷匀

37/44 铛热后放入面胚

38/44 烙至两面金黄即可

39/44 将肉放在板上

40/44 肉剁碎，饼切开

41/44 将肉放入

42/44 也可放入香菜，辣椒