家常啤酒炖猪肉(啤酒炖肉的做法)
啤酒炖肉的做法
这个问题的根据炖肉多少决定的,而且炖肉放啤酒是对肉质起到加快出锅,第二是肉质嫩香,所以一般炖牛肉,驴肉,马肉等肉丝比较粗的这种肉适合加啤酒,一般情况炖二斤牛肉,或者驴肉,马肉等,加入一瓶高度啤酒🍺最好,能加速肉质成熟的快,而且口感非常嫩滑。
啤酒炖肉是什么原理
啤酒炖肉好,增香还熟得快。
啤酒炖肉的做法大全集
猪肉焯水,铁锅烧油,葱姜爆香,大猪肉翻炒,加调料啤酒。炖至酥烂即可。
啤酒炖肉的做法窍门
1、啤酒和猪肉半成品搭配可以去腥增香,啤酒中由于含有酒精,沸点较低,于是肉类里边的醛类,氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸,这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐,也可以起到中和异味和增加香味的作用。
2、而且大家对于啤酒炖肉会不会吃醉的问题大可放心。因为酒精在烹饪过程中几乎都被蒸发掉了,所以是不容易醉的。
啤酒炖肉的功效和作用
1.将猪肉洗干净切麻将块大小,姜一块用刀背拍扁,锅里放冷水,将一一个葱结和肉块及姜一起放进锅里,中火烧开到起浮沫。
2.撇掉浮沫之后将肉块捞出来用温/热水将表面的浮沫冲洗干净,稍微晾晾干。锅里倒入一点点油,具体视肉的肥瘦程度而定,肥肉多的就不需要倒油了。中火将油烧热,将肉块放进去之后倒入料酒,翻炒到料酒将干。
3.倒入老抽,翻炒到老抽均匀的裏在肉块上,肉块变成漂亮的酱红色。
4.加入剩余的一一个葱结,拍扁剩余的一块姜,和八角桂皮草果一起放入锅中,翻炒三四下。5.把啤酒全部倒进锅,盖上盖子烧开。
6.期间将杏鲍菇洗干净切和肉块差不多大小。等到锅里烧开之后放入切好的杏鲍菇。
7.中火烧到汤汁还有一层底的时候调入盐和生抽,搅匀之后调大火收汁。等到汤汁将干的时候关火盛起。
啤酒炖肉的做法视频
你好,我是“四川吃货小圆脸”
好巧!今天我正好做了啤酒鸭,上传有视频,大家可以去看看哦~
啤酒鸭真的很好吃,啤酒不仅可以去除鸭肉的腥味使鸭肉鲜美可口,还能使鸭肉更容易煮耙,缩短烹煮时间。
昨天从老家带回来的鸭子,老公说弄个啤酒鸭来吃,于是今天就做了啤酒鸭。
其实啤酒鸭做法非常简单,但是味道却非常好吃,做法如下:
1、先把鸭子焯水,鸭子冷水下锅,放入姜、花椒、料酒。
2、注意打去浮沫,开锅后就可以捞出,过凉水,沥干水分备用。
3、起锅烧油,放入沥干水分的鸭子,煸干鸭肉水分,依次加入蒜、姜、香叶、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香。
4、放入一罐啤酒,再加入适量水,焖煮30分钟左右。
5、起锅加入尖椒段、少许盐、鸡精调味即可。
温馨提示:啤酒鸭我们当地的做法一般需要加点配菜,比如说扁豆、魔芋豆腐、笋子,今天我就是用的魔芋豆腐做的,我特别喜欢吃魔芋豆腐,魔芋烧鸭子也是我们这里很家常的做法。
不知道你们那里啤酒鸭是怎么做的?
啤酒炖肉的家常做法
第1步、排骨剁小块,清洗干净。
第2步、入凉水锅中,焯煮 3分钟,避开浮沫捞出。
第3步、葱段、大蒜、八角、花椒准备好。
第4步、烧一锅水,水开后放排骨和步骤3的调料。
第5步、水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒,之所以叫风味啤酒,是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料,既可直接豪饮,更可入菜炖肉,去腥提鲜增香效果佳。
第6步、不盖锅盖煮开,散掉肉腥味。
第7步、盖上盖子,转小火,焖炖40分钟左右。
第8步、肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油,盖盖子焖炖10分钟,再打开锅盖,开中火收收汁即可出锅。
第9步、风味啤酒炖排骨,味道鲜美!
啤酒炖肉的做法大全
主料:
猪肉500克
辅料:
八角3克,蒜5颗,姜5片,生抽1大勺,老抽3大勺,啤酒半罐(易拉罐),料酒一大勺,耗油三分之一勺,十三香半小勺,干辣椒2个,冰糖8颗,花椒8克,盐适量,茴香2克,丁香3克,肉桂3克,桂皮8克,香叶3克,白芷3克,大葱2根
步骤1
选择好猪肉,洗干净。
步骤2
冷水下锅,加入半勺料酒,四片香叶,再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。
步骤3
水开撇去浮沫,直到猪肉完全煮变色出锅,出国放入冷水里焯一下,肉质会紧致。
步骤4
准备好各种炖肉的调料。
步骤5
切好葱,姜,蒜,备好冰糖。
步骤6
准备调味品。
步骤7
依次把备好的调料放入清水中,放好调料再把猪肉放入,葱最后放在入,搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内,这样炖出来的肉不会烂,易保存易切片。
步骤8
炖肉之际可以煮一些鸡蛋,待肉炖好放入锅里与肉一起焖。
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