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肉沫茄子家常简单做法窍门(肉沫茄子怎么做的视频窍门窍门)

2023-03-01 17:30:07家乡菜谱1

肉沫茄子怎么做的视频窍门窍门

步骤 1

首先我们准备嫩茄子2条

去头之后再切成大小均匀的滚刀块备用

将茄子放入盆中下一步开始处理

步骤 2

首先在盆中加入少许的白醋

步骤 3

再加入少许的干淀粉搅拌均匀备用

加白醋淀粉搅拌的目的是防止变色和减少茄子的吸油量

步骤 4

下一步开始准备辅料

准备五花肉1小块去皮之后剁碎备用

同学们最好选择半肥瘦的五花肉再剁细一些

这样才能体现肉末的肉香味

步骤 5

准备红泡椒15克切碎之后放入碗中备用

准备大蒜几颗剁碎备用

准备鲜香菇1个切碎备用

步骤 6

碗中再加入红油豆瓣酱1勺搅拌均匀备用

肉末加辅料和豆瓣酱搅拌的目的是让其提前入味

步骤 7

下一步开始制作

首先我们把锅烧热

锅烧热之后加入宽油

步骤 8

然后开大火将油温烧至6成热

油温6成热之后将处理好的茄子下锅

然后开中火将茄子炸熟炸透

同学们切记中途不能开小火

否则会造成茄子大量吸油

步骤 9

茄子炸熟透之后倒出控油备用

步骤 10

然后直接将搅拌好的肉末下锅开中火爆香

同学们途中必须勤加翻炒否则会粘锅

步骤 11

然后中途再加入少许白酒去腥

步骤 12

肉末爆香之后加入老抽2克调底色

步骤 13

调好底色之后加入适量的清水开大火烧开

步骤 14

大火烧开之后开始调味

锅中加入少许白糖提鲜

加入食用盐0.5克

加入生抽酱油2克

步骤 15

调好味之后将炸好的茄子下锅翻炒几下

步骤 16

然后加入适量的水淀粉将汤汁收浓

最后翻炒均匀即可出锅装盘

步骤 17

一道非常美味下饭的肉末茄子就制作完成

怎样做肉沫茄子最好吃窍门

你好我是小丽与三宝很高兴为你解答：

跟小丽一起学做家常菜肉末茄子，下面我们来准备材料吧：

原料：肉末，茄子，姜，葱花，味精，料酒，味精，香油，白糖，老抽，淀粉，蒜若干量等

1，把茄子的皮去掉，然后把茄子切成条

2，把猪肉绞碎以备用上

3，把姜蒜，葱花一起切沫。

4，在锅里面放进油，把茄子倒进去，炸至7.8分熟这样，然后捞起来

5，把老抽酱油和蚝油各30克

6，加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

肉沫茄子的简单做法家常

材料：茄子4根，肉沫1碗，豆油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，蒜片适量，姜片适量，葱花适量

制作步骤：

1、五花肉沫一碗，锅里放油，姜片烧热倒入肉沫，翻炒至变色。

2、加入盐，料酒，老抽翻炒至上色盖上小火焖一会，盛在碗里。

3、茄子去蒂，洗净，切成条，用水过一下沥干水份。

4、锅里放油，蒜片烧热，倒入茄条，放入适量盐，翻炒。

5、放入适量老抽，鸡精，把肉沫倒进去盖上中火焖至茄子变软。

6、加入葱花，拌匀即可出锅。

肉末茄子简单做法窍门视频

【食材】：五花肉，茄子，葱，青红辣椒，姜，蒜，干辣椒，干淀粉

【调料】：豆瓣酱，老抽，适量食盐，生抽，十三香，鸡精

烹饪步骤：

1.首先将茄子去蒂后清洗干净，再将茄子去皮，并且把茄子切成段，然后改刀切成条，放入少许盐，然后加入清水它泡一下，这样可以让茄子不发黑，而且在后续炸茄子时不吸油。

2.接下来是准备下佐料。切点葱花，再切点姜末，大蒜按扁，切成蒜末，再准备两个干辣椒，准备青红辣椒配色，青辣椒也切成条，盛入碗中备用。

3.将购买的五花肉洗干净后，将猪肉切成大块，将肉块放入绞肉机，将肉打成末，盛入碗中备用。

4.将泡好的茄子取出来后挤干水分，放入大盆里面，然后加入适量的干淀粉，让每根茄子条都裹一层淀粉。

5.取一干净锅，热锅在锅中倒入油，注意油要多些，方便对茄子条进行油炸。等油加热完后，放入茄子炸一下，将茄子炸至微黄之后捞出，捞出来控油。

6.将过多的油倒出，留适量的油在锅中就可以了。.然后开火，放入肉末，炒香之后放入葱姜蒜干辣椒，再来一勺豆瓣酱，炒出红油后在锅中加入适量的水，水位大概到达茄子部分就可以了。加入生抽，一点老抽，半勺盐，鸡精，十三香，搅拌均匀，烧开之后放入茄子，将这个茄子炖三分钟，这样更加入味，茄子差不多了，再调下少量的水淀粉给它勾芡一下，这样汤汁比较浓稠，拌米饭吃更加的香。