清蒸豆腐蔬菜丸子的做法大全家常做法视频(清蒸豆腐蔬菜丸子的做法大全家常做法视频教程)

清蒸豆腐蔬菜丸子的做法大全家常做法视频教程

主料

羊肉馅

250克

豆腐

250克

辅料

蒜黄

适量

青菜

适量

西红柿

适量

大葱

适量

姜

适量

白胡椒粉

适量

步骤

1.葱姜切碎制葱姜水

2.肉馅加适量盐、白胡椒粉、料酒顺一个方向搅上劲中间要分次加入葱姜水

3.豆腐切厚片蒸十分钟抓碎

4.将豆腐碎加入打好的肉馅中并加入少量淀粉

5.锅坐凉水，将搅拌后的馅挤成丸子下入

6.开小火锅中的丸子不要动

7.保持微沸状态

8.等丸子全部浮出水面，用勺背轻推，依次下入青菜、西红柿、蒜黄，加适量盐、白胡椒粉调味即可。

清蒸豆腐肉丸子的家常做法大全

1、糯米酿豆腐需要蒸20分钟左右才能熟。

2、糯米酿豆腐做法：准备好油豆腐、糯米煮五成熟，比平时煮饭水放少一半。猪肉7分瘦3分肥、干香菇用开水泡发、胡萝卜、韭菜、鲜木耳全部切成丁备用。猪肉炼出油，倒入瘦肉，放入料、生抽酒翻炒均匀，倒入胡萝卜、香菇、木耳、韭菜，放入盐、蚝油翻炒均匀。倒入前面准备好的五成熟糯米饭搅拌均匀即可。油豆腐开一个口，慢慢把糯米塞进去。塞好糯米的糯米酿放锅里，蒸15分钟焖五分钟即可。

蒸豆腐丸子怎么做好吃窍门

主料：面粉300克，青萝卜500克，豆腐500克

辅料：鸡蛋2个，花椒粉1小勺，水适量，植物油适量，姜5克，食盐1小勺，小葱1把

步骤1：将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫

步骤2：将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起

步骤3：将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中

步骤4：搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以

步骤5：将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末

步骤6：将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁

步骤7：将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀

步骤8：再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了

步骤9：炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来

步骤10：每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑

步骤11：将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸;油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色，油太热放下去就会变色，一会就会糊了;如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到适当的温度再用

步骤12：看看这就是炸好的丸子的横断面，里面能看到萝卜和豆腐，更重要的是面粉面得透明，而且会有很多孔洞，这就是这个丸子凉了也很柔软的秘密

清蒸豆腐素丸子的做法

➀食材准备：豆腐小半块、山药、蛋清一个、胡萝卜、枸杞、淀粉、盐少许

➁食材处理：山药洗净去皮，磨成泥（或者洗净带皮上锅蒸熟去皮，压泥）备用；胡萝卜取其中一段剁成沫，剩余一段切成均匀的薄片平铺在碟子上。

➂山药泥和胡萝卜沫放入盆中，放入豆腐，再加入鸡蛋清、淀粉少许，盐或者虾皮粉少许用来调味。

➃所有食材混合后，用勺子碾碎，顺时针搅拌成豆腐山药胡萝卜浆。

➄取豆腐山药浆用虎口挤成丸子，摆在蒸盘的胡萝卜片上。

➅每个丸子上面，放一颗洗净的枸杞。枸杞属于温热性食物，少量的食用对宝宝是有一定的好处的，明目养肝、提高免疫力。

➆放入蒸锅中，上锅蒸8分钟即可出锅。

清蒸豆腐丸怎么做

1、豆腐切长8厘米、宽5厘米的长方块，在油锅中炸成鸭黄色。

2、炸好后的豆腐放入锅中，加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖烧至自然收汁。

3、待汁干后捞出，放在盆中，加米粉拌匀，以煮熟的豌豆垫底，装入蒸碗成一封书形，用旺火蒸熟透，取出，翻扣入圆盘即成。

豆腐蒸丸子的家常做法6

食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。

2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。

小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌即可。

4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。

5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。

清蒸豆腐丸子怎么做

食材清单：鸡蛋1个，胡萝卜1根，豆腐半块，面粉半小碗，鸡精10g，盐3g，油20g，花椒粉10g，葱10g，姜5g。

烹饪步骤：

1.胡萝卜擦细丝，姜、葱切沫。豆腐，胡萝卜丝，鸡精，盐，姜、葱沫，鸡蛋，花椒粉放一个容器里拌匀，倒入面粉，拌匀。

2.做好的丸子胚，取一些放手中，一挤用筷子夹起就是一个丸子。

3.锅添油，中火烧至放一根筷子周围起泡泡，就可以下丸子炸了。定型后，翻面炸另一面。中小火炸。

4.全部金黄色，表皮酥脆捞出沥油。把全部丸胚炸完。

清蒸豆腐肉丸子的做法大全

主料：猪肉馅200克，豆腐100克

辅料：

姜少量， 八角2颗 ，香叶4片 ，花椒适量， 大葱半棵 ，盐适量， 生抽适量 ，花椒粉适量， 五香粉适量 ，香油适量， 白砂糖2茶匙， 红薯淀粉适量

做法：

1.把调料放入肉馅中，把豆腐搓碎，放入肉馅中，再加入2茶匙糖，加入适量生抽，搅拌均匀。

2.戴手套挤丸子，右手拿勺子把丸子挖出放入油锅，锅内油不易太热，开小火炸丸子。

3.炸到7成熟捞出，再回锅炸一遍，炸好捞出，白瓷碗里放入适量生抽、葱段、八角、花椒、姜片、香叶。

4.放入炸好的丸子，加入开水，放入蒸锅，大火蒸40分钟。