田螺鸭的做法大全家常菜(田螺鸭怎么做好吃)

田螺鸭怎么做好吃

每次家里做这道菜米饭都不够吃！！！！！

用料

鸭子

约1.5斤

田螺

半斤

啤酒

1瓶

香叶，八角，桂皮

一小把

大蒜

10瓣

生姜

1块

青蒜

1根

红菜椒

1个

泡椒

若干个

花椒

10粒

水淀粉

适量

步骤 1

鸭子收拾干净，去掉爪子上的指甲，冷水加料酒下锅焯水，然后洗干净备用。

步骤 2

田螺养一天去除沙子，搓洗干净，剪掉屁股备用。

步骤 3

锅里放油，把姜块爆香，倒入鸭子，加入香叶，桂皮，八角，再加入适量的泡椒，老抽酱油，蚝油，翻炒均匀。

步骤 4

当锅内的温度重新变高后加入一瓶啤酒

步骤 5

水开后撒入花椒，倒入田螺，加适当的生抽酱油，食盐调味，再转小火焖25分钟，中途翻动下保证均匀入味。25分后再加入大蒜，再焖10分，然后开大火收汁，最后加入青蒜和红椒，水淀粉勾芡即可。

步骤 6

先吃鸭肉，鸭肉浸泡了田螺的鲜味，咸鲜适口。再吃田螺，田螺壳包裹了肉汁，紧致的田螺肉充分入味，再来一勺浓稠鲜香的汤汁捞饭，味道你们自己感受下吧。

小贴士

1.大料不能放大多，每一样1小块就够了，不然会喧宾夺主抢了鲜味。

2.泡椒的水是好东西，和泡椒一起加入，可以让菜品别有风味。

田螺鸭肉怎么做

每次家里做这道菜米饭都不够吃！！！！！

用料

鸭子 约1.5斤

田螺 半斤

啤酒 1瓶

香叶，八角，桂皮 一小把

大蒜 10瓣

生姜 1块

青蒜 1根

红菜椒 1个

泡椒 若干个

花椒 10粒

水淀粉 适量

田螺烧鸭子🦆的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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鸭子收拾干净，去掉爪子上的指甲，冷水加料酒下锅焯水，然后洗干净备用。

步骤 2

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田螺养一天去除沙子，搓洗干净，剪掉屁股备用。

步骤 3

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锅里放油，把姜块爆香，倒入鸭子，加入香叶，桂皮，八角，再加入适量的泡椒，老抽酱油，蚝油，翻炒均匀。

步骤 4

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当锅内的温度重新变高后加入一瓶啤酒

步骤 5

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水开后撒入花椒，倒入田螺，加适当的生抽酱油，食盐调味，再转小火焖25分钟，中途翻动下保证均匀入味。25分后再加入大蒜，再焖10分，然后开大火收汁，最后加入青蒜和红椒，水淀粉勾芡即可。

步骤 6

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先吃鸭肉，鸭肉浸泡了田螺的鲜味，咸鲜适口。再吃田螺，田螺壳包裹了肉汁，紧致的田螺肉充分入味，再来一勺浓稠鲜香的汤汁捞饭，味道你们自己感受下吧。

田螺鸭图片

一般46天的鸭子就可以了

不过喂可以，但是不能灌，让鸭子自己选择吃惑不吃，因为你强灌下去的话，极易会让鸭子消化系统受损。

因为田螺壳含有丰富的钙 能让鸭子骨骼健康肉质鲜美。 再有，鸭子本身也会吃些石子帮助消化。田螺壳可以帮助消化。可以补充营养，让鸭子长得快。

田螺鸭怎么做好吃视频

主料：螺蛳600g、带皮鸭脚600g、油果12个、酸笋100g

辅料：酱油10g、盐5g、蚝油10g、香叶3片、草果3个、陈皮2片、八角3个、豆瓣酱2大勺、花椒10g、麻椒10g、干辣椒6个、沙姜1大块、紫苏3根、假篓2根、桂皮3片

步骤：

1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟

2、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用

3、锅内放入适量的油

4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆

5、翻面，炸至金黄即可捞出

6、捞出放入高压锅内

7、螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净

8、备好所有的香

9、紫苏，假篓切碎，酸笋切丝

10、锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香

11、加入豆瓣酱翻炒均

12、倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻

13、加入酱油蚝油翻炒

14、放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒

15、放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分

16、把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水

17、放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可

田螺鸭做法简单

1、准备田螺1000g,鸭肉500g,干辣椒适量,桂皮少许,啤酒1瓶,生姜适量,蒜仔适量,八角适量,紫苏适量.

2.提前两天将田螺买回来用水养着，中途换几次水，让田螺吐沙吐干净一点。

3、焖田螺前2个钟在放田螺水中加点油，让田螺吐干净沙，2个小时后用清水冲干净，用钳子钳去田螺尾部，冲干净备用。

4、鸭肉洗干净，剁成大块，锅中放水，鸭肉冷水下锅，加葱结，几片姜和料酒少量，煮至沸腾，把鸭肉倒出来冲洗干净备用。

5、然后热锅下油，把田螺放锅里炒出田螺皮快掉的样子出锅备用。

6.接着另起锅放油，将鸭肉放入锅中翻炒2分钟，然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮，八角，生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮10分钟。

7、然后将炒好的田螺再次放入锅中与鸭肉翻炒，再加少量干辣椒、蒜爆炒，再加入半瓶啤酒，焖煮5分钟至收汁，然后加点盐，酱油，放入少量紫苏翻炒一下出锅即可。

田螺鸭的配料

主料：田螺600g、带皮鸭脚600g、油果12个、酸笋100g

辅料：酱油10g、盐5g、蚝油10g、香叶3片、草果3个、陈皮2片、八角3个、豆瓣酱2大勺、花椒10g、麻椒10g、干辣椒6个、沙姜1大块、紫苏3根、假篓2根、桂皮3片

步骤：

1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟

2、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用

3、锅内放入适量的油

4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆

5、翻面，炸至金黄即可捞出

6、捞出放入高压锅内

7、螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净

8、备好所有的香

9、紫苏，假篓切碎，酸笋切丝

10、锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香

11、加入豆瓣酱翻炒均

12、倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻

13、加入酱油蚝油翻炒

14、放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒

15、放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分

16、把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水

17、放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可

田螺鸭怎么做好吃又简单

原料

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番鸭 (半只3斤左右)

姜 (6块)

蒜头 (7颗)

干葱头 (5颗)

紫苏叶 (2两)

田螺 (1斤)

豆豉 (1匙羹)

陈皮 (1/4块)

蒜苗 (1棵)

1/把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥，期间要多次换水，像淘米一样用双手多刷洗几遍，干净后剪掉尾部

2/趁着养螺的时候，把鸭洗干净，切块沥干水，调味勺3勺盐，4勺糖，4勺生粉，2汤羹蚝油，我是习惯用手把调味料拌匀的，一边拌匀一边用力抓肉入味，最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片，大概2-3毫米，蒜、红葱头整颗剥皮，紫苏叶、等料头一同洗净备用。

3/这时如果陈皮泡软了，就把白色的瓢刮净清洗干净备用

4/取一干净的锅，热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味，姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯

5/炸好料头后放入豆豉，喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入，小火炒香

6/倒入田螺翻炒片刻

7/放入鸭和紫苏翻炒，放2汤羹蚝油，调味勺半勺盐翻炒

8/炒至闻到香味比较干的时候放入适量水，如果鸭比较嫩，水就不要盖过鸭肉，鸭较老水就放到与鸭肉平面，放一小粒黄色的冰糖，陈皮放入，大火煮开转中小火，这个时候可以试试味道，不合适可以调和，预淡一点也没所谓，越焖味会越浓，焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以

9，最后装盘，把蒜苗放上面点缀一下就可以了，如果怕生可以盖着焖一下

10/美味又好吃的田螺炒鸭的正宗做法完成开吃了。