猪血丸子的炒法大全家常(猪血丸子的做法大全家常菜窍门)

猪血丸子的做法大全家常菜窍门

用料

猪肉 适量猪血 适量盐、辣椒粉、五香粉和白酒 适量做法步骤

1、将肉洗净，切成末

2、放入豆腐，将肉末和豆腐一起抓碎

3、加入猪血调色，如果没有猪血，用生抽调色也可以

4、加入盐、辣椒粉、五香粉和白酒一起拌匀，腌制6小时，压干水分

5、将他们搓成丸子，记得一定要拍紧实一点

6、晒到八成干

7、晒得越干，颜色越黑

8、加入锯木灰、柏树枝和柚子皮作为熏制的燃料

9、文火熏制7天左右

10、熏了7天已经熏好了，拿两个炒个蒜苗猪血丸子吃

11、猪血丸子先煮10分钟，可去盐，吃起来也更紧实

12、将猪血丸子切成片，准备干辣椒、姜蒜和蒜苗

13、将猪血丸子倒入油锅中煸一下乘出，记得不要煸得太干了

14、就用煸过的底油将姜蒜爆香，然后加入猪血丸子一起炒

15、加生抽、加一点水，最后放入蒜叶微微炒一下即可出锅开吃了

16、炒出来外焦里嫩超好吃，烟熏香中还带点柚子皮的果香。

猪血丸子的做法大全家常菜窍门视频

下面是一段关于猪血丸子的说明，非原创：

“宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。

“宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。

“猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。”

猪血丸子有好几种做法。我最喜欢的做法法是把猪血丸子切成薄片，加上些带豆豉的红辣椒酱，放在饭锅里面蒸熟。那样看上去油腻腻，辣乎乎，味道十足，未入口已经唾液满盈。这样的菜下饭是最快的了，其它任何菜都只能做陪衬了。

还有种做法就是红绿辣椒炒腊肉加猪血丸子。很简单，挑些带瘦肉比较多的腊肉，洗一个猪血丸子切成薄片或条，放油里面爆炒几分钟，加半碗水，加盖煮八分钟，揭盖，放入事先准备好的红绿辣椒片，另加一些生姜丝，翻炒几次即可起锅。这样做出来的腊肉猪血丸子绝对色香味俱佳。

另外一种做法就是油炸猪血丸子。同样把洗好的猪血丸子切成片，放油中炸，等外面泛出黄色的时候就可以捞起来了，等冷了后吃起来香中带辣，可做零食，也便于携带做干粮。

猪血丸子怎么做菜

丸子一般我们吃的时候不用焯水，但如果是比较硬的一些丸子，你觉得他输的慢就可以稍微烧水，猪血丸子要不要焯水，是要看下你的丸子是大的小的，如果是跟四喜丸子，这么大的，我们就先放在水里面，焯水三分钟尖，然后再放到锅里面煮一下就可以了。

猪血丸子怎么做好吃法

邵阳猪血有好多种吵法，可以蒸熟了吃，但是有一点千万不要砌得太薄了最少得五豪米厚度才能有原味和口感，可以吵着吃，但是不能用油炸，只需要按最好的厚度砌好后直接放锅里放上清水煮，水刚好平齐砌好的丸子就可以了，然后备点辣椒蒜苗，可以放点食盐淹一下辣椒更入味，等水差不多煮干了把配菜放下去翻炒一会，既可出锅，要乘热吃，可好吃了，怎么吃都吃不腻

猪血丸子的做法及配方

原材料：猪血丸子一个，青椒4个。

配料：剁辣椒15克，黑豆豉8克，香葱1根，芹菜1根，生抽酱油10ML，鸡粉1克，食用油20ML。

具体做法：

1：各式原材料准备。

2：猪血丸子洗净后切片。

3：青椒切块，香葱，芹菜切段。

4：锅中注入菜籽油，5成热的时候下猪血丸子。

5：小火煸炒至猪血丸子略焦黄时推入锅边，下剁辣椒和黑豆豉。

6：煸炒出香味。

7：沿锅边淋入适量的清水，焖约3分钟。

8：下青椒，香葱和芹菜。

9：翻炒至青椒断生时淋入生抽酱油。

10：最后撒入鸡粉调味后炒匀，关火装盘即可美美的享用啦。

猪血丸子的做法大全家常菜窍门图片

原料

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猪血（丸子） 适量

配料，葱适量、蒜适量、姜适量、辣椒适量、盐适量、油适量、豆豉辣酱适量

1/丸子切成片状，生姜、辣椒、蒜苗洗净，生姜切片，蒜切小段，椒切碎

2/热一下锅，放一丁点食用油，稍稍摊一下油，让其均匀分布在锅里，120度左右慢煎猪血丸子直到煎出了油为止，然后改到用240度左右快速翻炒至丸子变成暗红色（原来是淡红色或深红色），倒入一勺豆豉辣酱（或者视口味放入其他辣酱），炒匀后倒入第一步已经切碎的辣椒和切片的生姜。

3/仍然快速翻炒，炒到有阵阵异香扑鼻的时候，辣椒看样子也已经熟透，就可以放盐、放蒜苗。蒜苗放进去打个滚就可以出锅啦！大功告成！

4.美味又好吃的猪血枣丸子的做法完成开吃了。

猪血丸子的做法家常做法

原料：嫩豆腐40斤，五花肉8斤、新鲜猪血1斤（未放水）、盐300克。

步骤：

1、将40斤豆腐（约12斤黄豆做成）放在纱布上滤干水分，并加入约150克的盐，然后捏碎，越碎越好，盐要搅拌均匀。

2、新鲜猪血一斤，里面放一勺盐，不能放水，猪血要保持水一样的液体才行。

3、将8斤五花肉切碎，大小适中，如花生米大小，关键是要切得很薄。切碎后加入约150克盐，搅拌均匀。

4、将约一半的猪血倒入捏碎的豆腐当中，搅拌均匀，颜色微微发红最好。注意：猪血放少了，做成的丸子偏白；猪血放多了，做出的丸子口感偏硬，所以量是关键技术。

5、将切好的五花肉倒入豆腐沫中，搅拌均匀。还可以根据个人口味加入辣椒粉、桔皮等。

6、终于到制作丸子了。大小和形状根据各人需要，有的圆形，有的椭圆形，成人巴掌大小，烘干后会缩小约三分之一。40斤豆腐大约可以做60个猪血丸子。

猪血丸子如何做

准备一些制作好的豆腐，分量可以按照自己的喜好来，将豆腐放入干净的器皿中碾碎。

准备适量的猪血放入碾碎的豆腐中，和均匀。

准备适量猪肥肉，切成小块丁状，肥肉分量也可按自己的喜好来，个人觉得，肥肉量多一点口感会更好。

将切好的肥肉块放入豆腐中，加入适当的食盐，和均匀。

将豆腐，猪血，肥肉块和均匀后。

取适量揉成椭圆形，将揉好的猪血丸子放专用架子上，小火熏。如果没有这个条件的可以放到太阳下面晒，直到变干就行。个人认为熏出来的口感会好些。注意火不要太大，不然很容易烤焦，熏的时候猪血丸子要与火保持一定距离。