圆形茄子的家常做法(圆形茄子怎么做好吃又简单)

圆形茄子怎么做好吃又简单

准备材料:圆茄子一个，肉泥少许，香葱1根，生姜1块，蒜头2瓣，食用油，盐，老抽适量。白糖2勺，水淀粉适量。

做法:将圆茄子切成5个厚片，两面划上十字花刀，不要切断了。

茄子片两面抹上食用盐，腌制20分钟，让它出水后，用手轻轻挤压，挤出水分。

锅中倒入适量食用油，将茄子两面煎一下，盛出来备用。用煎过茄子的油，将肉末煸炒发白，放入葱姜蒜炒出香。加入适量的老抽，煸炒片刻，让肉末上色。加小半碗水，放入茄子和葱段。

用中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好，其间加入两勺白糖调味。将茄子盛到盘中。锅中的汤汁继续烧开，加入水淀粉勾芡，将汤汁淋在茄子上，撒上葱花就可以上桌了，非常下饭哦。

圆形茄子怎么做好吃?

食材用料

茄子3个

西红柿3个

肉400克

姜5克

蒜5克

粉条150克

炸豆腐块150克

炸素丸子150克

油适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

盐适量

花椒适量

大料适量

辣椒2个

料酒适量

香油少许

茄子大锅菜的做法

1.先将切茄子切块，放盐，花椒盐2小时以上。

2.将西红柿切块

3.把姜，蒜切片。

4.把肉切片

5.把茄子除水

6.油热后，把茄子翻炒。备用。

7.油热后把肉翻炒。

8.加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻炒。

9.加水，辣椒，粉条。

10.开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐。炖20分钟，转小火。

11.把素丸子放到锅中，加鸡精。开锅5分钟即可。

12.熟后加香油即可。

圆形茄子的做法图解

工具材料：

盐、植物油、葱姜蒜、酱油、鸡精、蒜泥、辣椒油、花椒油、椒盐粉、芝麻油、圆茄子、面粉、鸡蛋液、芝麻

油焖圆茄子

01

圆茄子洗净，切成小块。

02

锅中加入植物油，一定要多放。然后，烧热。再放入葱姜蒜爆炒出香味，将圆茄子放入，加入适量盐，翻炒均匀后，再加入适量酱油。

03

将锅盖盖上，小火焖制至茄子熟透、入味且上色后，撒入少许鸡精，盛出即可。

拌圆茄子

01

锅中加入适量清水，放上蒸笼。将圆茄子洗净，切成长条。然后，放入蒸笼。

02

盖上锅盖，开大火将水煮沸后，关火焖制十分钟左右，将熟透的圆茄子端出。

03

将圆茄子放入盘中，加入适量的蒜泥、辣椒油、花椒油、椒盐粉、芝麻油、盐。然后，用筷子拌匀，即可食用。

油炸圆茄子

01

将圆茄子切成较厚的块状，放入盘中。

02

碗中加入适量清水、面粉、盐、鸡蛋液，搅拌均匀。

03

锅中加入适量植物油，烧热。将圆茄子放入面糊中挂糊，然后，再放入锅中油炸。待圆茄子炸至两面金黄，即可盛出。

04

炸至好的圆茄子，可以撒上适量的芝麻，外酥里嫩，非常好吃。

圆茄子怎么做好吃,教你做风味茄子!简单又下饭

准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。

步骤2

斜刀将茄子切片。

步骤3

将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。

步骤4

将处理好地茄子片捞出来，稍微控干水，（多控一会，水分太多放淀粉会很黏）放入适量的的淀粉，用筷子搅拌，让每一片茄子都均匀地沾满淀粉。

步骤5

起锅烧油，将油烧至六七成热，转中火，迅速将茄子下入油锅炸。

步骤6

茄子炸至微微变色后，捞出控油备用。

步骤7

干辣椒切段，大蒜切末备用，再准备一个料汁： 一勺香醋，一勺盐、两勺生抽，加入两勺水淀粉，拌匀成料汁。

步骤8

油锅烧热，将蒜末和干红辣椒段倒入锅中，炒出香味。

步骤9

将将调好的料汁倒入锅中，烧开。

步骤10

再将炸好的茄子倒入汤汁中，翻拌均匀后撒入花椒粉，拌匀后烧至稍微收汁就可以了。喜欢用汤汁淋饭的话，汤汁可以稍微多留点。

烹饪技巧

茄子不要切得太薄了，稍微厚一点，炸出来口感会更好。油炸的时间要根据茄子的厚薄来决定，最后炸出来的茄子要有点肉感才好吃。

酱汁烧开后，茄子倒入锅中拌匀就可以了，不用烧太久。

圆形茄子怎么做好吃又简单的做法

步骤 1

将圆茄子切成滚刀块。切的时候尽量保证每块上都带茄子皮。

步骤 2

将切好的茄子滚刀块平铺在盘子内，进微波炉叮叮2分钟。铺的时候要保证茄子们谁都不压着谁哦～ 有烤箱的也可以上下火 预热150度 考5～8分钟 ps: 这个步骤是本人私自篡改、自主研发的。因为家里的火不够冲，要是用传统方法把茄子炸熟…好油腻！！ 叮好 或 烤好的茄子拿出来 平铺 在一边备用。 注意:一定是 平！铺！哦～ 有助于散热和水汽蒸发

步骤 3

在等待茄子的过程用也表闲着，我们来调准备配料～ Come on！ 1.将白糖（一大勺）、酱油（一勺半）、醋（一勺半）混合并搅拌均匀。 2.蒜剥好，做成蒜泥或蒜末。 3.两份水淀粉也预备好。

步骤 4

接下来是最最艰巨的步骤——炸茄子！ 热锅凉油，将油烧热。油稍微多一点 茄子下油锅之前，在搅拌均匀的稀稀的蘸一蘸。一次别炸太多，分几次炸完，甭嫌麻烦。而且水淀粉一定稀稀的，千万别是淀粉糊糊甚至干淀粉，那样就成饭店地三鲜里嘎嘣脆的茄子啦！ 中火将茄子表面薄薄的淀粉炸致金黄捞出空油（茄子本身已经在微波炉或烤箱中修成正果了）。 温馨提示：由于水淀粉中水分较多，炸的时候要小心点表崩到自己哦～

步骤 5

一切准备就绪！开烧！ 锅中倒入油烧热致出香味（我家炒菜油放的非常少，不过烧茄子就比炒一般的菜多一点点） 如果是肉烧茄子，就用水淀粉抓一下切好的薄薄的肉片，下锅翻炒，稍微放一点点酱油，炒致肉将将变色的时候倒入炸好的茄子。素烧此步骤省略。 将炸好的茄子倒入锅中翻炒，10来下就成。 倒入事先调配好的糖醋汤汁，翻炒均匀后加盐再扒拉几下。

步骤 6

水淀粉勾芡 关火 加蒜末翻拌均匀 出锅