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小虾做法大全家常菜(小虾的做法大全家常饭)

2023-03-02 11:20:07家乡菜谱1

小虾的做法大全家常饭

孕妇吃虾最好采用清蒸的烹调的方法,这样可以保持原汁原味,虾肉也更加鲜嫩。另外烹调之前,应先用桂皮废水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。介绍一款适合孕妇吃虾的食谱:

韭菜炒虾丝

主料:虾仁 300克 韭苔 150克

调料:花生油 60克 香油 10克 酱油 5克 盐 3克 味精 1克 料酒 5克 大葱 20克 姜 10克

制作工艺

1、虾仁洗净,沥干水分,从脊背切开(不要切断),抽去虾筋,摊开切成细丝;

2、将韭苔洗净,沥去水分,切成2厘米长的段;

3、葱洗净,切丝;

4、姜去皮洗净切丝;

5、炒锅上火,放花生油烧热,下葱、姜丝炝锅,炸出香味后放入虾丝煸炒2—3下,烹料酒,加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒;

6、再将韭菜放入炒虾丝的锅内,急火炒4—5下,淋入香油,加味精炒匀,盛入盘内即成。

菜品口感:色泽美观,鲜嫩清香。

相关人群:适于1—3个月的孕妇食用。

鲜虾芦笋

特色:一款清新小炒却有双倍营养包含其中,满足身体多种营养需求。

原料:鲜白虾、芦笋、姜、蒜、盐

做法:

1、将白虾去皮去泥肠,清洗干净;

2、洗净芦笋,并切成小段备用;

3、蒜拍成蓉、姜切片备用;

4、油热后,放入蒜蓉、姜片炝锅;

5、将虾、芦笋倒入,炒熟即可;

营养提示:芦笋富含维生素与矿物质,粗纤维含量很高,而且热量低,让孕妈妈们吃得开心又不必忧虑超重的烦恼。

小虾做法大全 视频教程

香葱爆小虾 原料:小河虾适量、香葱适量、胡椒粉适量、白酒适量、生抽适量、盐、白糖适量、姜、大蒜、柠檬适量。

做法: 1、小河虾洗净,由于它们过于新鲜,拿一个细眼笊篱扣着点,要不它们会蹦的那都是。用盐、胡椒粉、切好的姜末少量白酒腌渍十五分钟,等待入味

2、锅烧热,煸香蒜蓉,

3、迅速放入小河虾,轻轻翻炒内。放入切好的香葱,加少许白糖生抽调味

4、翻炒均匀,出锅即可。

豌豆干烧小虾 原料:小虾500克、豌豆适量、辣椒适量、香葱适量。

做法: 1、小虾洗干净,料酒,腌制十分钟。

2、锅内起油,下葱姜后,再放辣椒爆香,最后放入腌制好的小虾,慢慢翻炒,调料放入两勺白酒,少许盐,一大勺白糖,白胡椒半勺,酱油一勺,继续翻炒至汁快收干。

3、最后放入提前焯熟的豌豆和容香葱即可食用。

小虾的做法大全家常菜

小海虾清理干净以后把韭菜切成段儿,然后小虾炒一下,然后再放上韭菜翻炒一下即可。

小虾的做法大全家常饭图片

小河虾按以下步骤做很好吃的。

料酒 1.5勺

葱 2根

姜 5-6片

河虾 300克

生抽 2/3勺

老抽 2/3勺

白糖 4勺

水 4勺

镇江香醋

麻油

完爆各大餐馆的油爆小河虾的做法步骤

步骤 1

剪去虾头尖刺,再斜剪一刀,剪去虾须:

步骤 2

把虾沥干水分,厨房纸包裹,吸干水分,越干越好。 在锅里加入 500克 色拉油,开大火烧到油开始冒青烟为止。 接下来,按顺序迅速进行以下动作: 1.关火; 2.把虾尽量贴着油面迅速倒进去; 3.开大火,并麻利地闪远点:

步骤 3

大约 1 分钟后,锅里的油不再那么炸裂了,就可以用漏勺把虾捞出来并关火。爆完的虾应该这样:虾壳有点裂开,壳肉微微分离,虾尾和虾脚会散开翘起

步骤 4

把锅里的油先倒出冷却,用中式单人瓷勺舀 2.5 勺油( 20 克)进锅里,开大火后放入刚才切好的葱姜末,直到炒出香味。转小火,按顺序放入以下调料: 4 瓷勺白砂糖( 30 克)、2/3 瓷勺老抽( 10 克)、2/3 瓷勺生抽( 10 克)、1.5 瓷勺料酒( 25 克),以及 4 瓷勺水( 60 克)。 转大火,用勺背画大圈搅拌

步骤 5

保持大火煮到锅内只剩一半汁时,加入半瓷勺镇江香醋( 6 克)和 2/3 瓷勺麻油( 6 克),再倒入炸好的虾,保持大火,一直翻炒,收汁即可出锅。

小虾的做法大全家常饭窍门

家常麻花大虾的做法:

1.新鲜大虾洗净。

2.用剪刀剪去头,须,爪子。

3.宝鸡特有麻花一根。

4.麻花掰成均匀的段。

5.炒花生米去皮待用。

6.干辣椒切段,小葱切段,大蒜切片与花椒一起待用。

7.尖椒,洋葱,胡萝卜切片。

8.大虾入开水锅中焯一分钟捞出。

9.炒锅点火入油烧热,入虾煎炒。

10.入干辣椒,花椒继续煸炒。

11.入葱段,蒜片继续爆香,入味极鲜增色增香。

12.入洋葱,尖椒,胡萝卜片继续翻炒。

13.调入盐,味精,糖,胡椒粉翻炒均匀。

14.入掰好的麻花,熟花生米继续翻炒均匀。

15.淋红油,洒白芝麻翻炒,出锅装盘即可。

小虾最简单的做法大全

1.大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线

2.葱、姜都切成一寸左右细丝

3.锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下

4.加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些

5.看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。

6.出锅,但是一定要注意保留一些汤汁。

2、【红烧大虾】

用料:大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量

做法:

1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。

2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分

钟即可。

3、【清蒸大虾】

用料:大虾500克,香油,料酒,酱油,味精,醋,汤,葱,姜,花椒各适量

做法:

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。

3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。

4、【椒盐大虾】

用料:大虾,¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒,葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁

做法:

1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。

5、【油爆大虾】

用料:大虾500克,葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

做法:

1.大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开,剔除虾线后,沥干水分。

2.取一个干净的碗,放入料酒和盐,放入大虾,腌制10分钟。

3.葱姜切末,将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

4.锅中放油烧热,放入大虾,炸熟后捞出,沥干油分。

5.锅内留少许底油,开大火烧热,放入葱姜末爆香。

6.放入炸好的虾,兑入调味汁,翻炒均匀后即可出锅。

6、【干烧大虾】

用料:大虾1斤,老抽1汤匙,料酒1汤匙,糖3汤匙,盐1汤匙,葱姜蒜末少许

做法:

1.把虾洗净,剪开后背,取出虾线,将葱姜蒜切末。

2.锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香,放入大虾大火炒,放入糖(要多放些)、盐、料酒、酱油翻炒,千万不要放水哦,就这样干炒即可。等颜色变红,虾

油炒干就可以了。

7、【烤大虾】

用料:大海虾8,9只,盐,蒸鱼豉油,姜末,酱油

做法:

1.首先把大海虾收拾一下,洗净后,从尾部剪开,把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟,趁这个时候把烤箱预热好。我是200度8分钟预热。

2.把腌好的虾,从头和身子的交界处插入牙签(不插好像也可以)。把海虾均匀的摆在烤盘中,把刚才腌制的汤汁浇在虾上面,下火烤5分钟。拿出来扎一下,如果肉质紧了,就说明熟了。

3.吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁。

8、【茄汁大虾】

用料:鲜虾,番茄酱半碗,糖2勺,黄酒2勺,老抽1勺,蒜末,姜末

做法:

1.虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去,挑出虾线。背部片开,以便入味。

2.收拾好虾入碗,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。

3.锅热油、倒入虾、姜末,炒一分钟至表皮发红,倒入番茄酱、糖、老抽,翻炒。

4.看锅内汁快收干,加入蒜末,按各自口味加盐,关火,装盘。

9、【酸辣蒜蓉炒大虾】

用料:大虾12-15只,洋葱½个,蒜头4瓣,干葱2粒,绍兴酒2汤匙,葱花1汤匙,酸辣汁材料:水50毫升,茄汁20克,辣椒酱2汤匙,砂糖1汤匙,盐适量

做法:

1.蒜头及干葱切蓉。

2.洋葱切幼粒。

3.洗净大虾后去肠。

4.准备一个大碗,加入水、茄汁、辣椒酱、砂糖及盐拌匀成酸辣汁。

5.用中高火烧热锅,加少许油,加入大虾炒2-3分钟。

6.加入绍兴酒炒匀,盛起备用。

7.用中火烧热锅,加少许油,炒香蒜头、干葱及洋葱。

8.加入大虾。

9.加入酸辣汁,煮至大虾平均沾上酱。

10.浇入锅中剩余汤汁,洒上葱花即成

10、【胡椒焗大虾】

用料:大虾9只,白胡椒粒60g,黑胡椒粒40g,蒜片3瓣,香菜1棵,橄榄油2汤匙,调味料盐半茶匙

做法:

1.将虾子洗净,用剪刀把虾的尖刺、须、虾脚剪除,用刀从虾背剖开,让香料容易入味,并且挑出虾肠泥。

2.锅中加入橄㰖油和蒜片爆香后,放入处理好的虾子,煎至两面呈金黄色,并加入少许盐调味。

3.锅中加入2茶匙油烧热,加入黑、白胡椒粒以小火炒约3分钟至胡椒香味散出。

4.然后放入已煎好的虾子炒匀,盖上锅盖,以小火焖焗约20-25分钟。(焖约10分钟后,可用勺子翻炒一下,䓝上锅盖再焖10-15分钟)

5.盖子一打开浓厚扑鼻的胡椒香迎面而来,撒上少许香菜拌匀后,胡椒虾就完成。

小虾的家庭做法

原料

河虾500克,姜1块,葱白两根。

调料

生抽2调羹,料酒1调羹,香醋半调羹,冰糖碎半调羹,淀粉1调羹,食用油适量。

做法

第一步:用刀切去河虾的虾枪和虾须,然后开虾背取出虾线,开虾背使河虾更容易入味。                         

第二步:河虾全部处理好放入清水里清洗两遍,洗干净沥干水分放盘子里备用。                                        

第三步:把姜切成丝,两根葱白切小段备用。

第四步:再调一碗油焖河虾的调料汁,碗中倒入两调羹生抽,一调羹料酒,半调羹香醋,半调羹碎冰糖,一调羹淀粉,再倒入半碗清水搅拌均匀,搅拌至呈咖啡色的状态。                                                   

第五步:起锅烧油,倒入比平时炒菜多一点的油,油温五成热倒入大虾煎,中小火慢煎,煎至一面变色翻一面煎。 

第六步:反复地翻动两面煎,防止它糊锅,把它煎至两面金黄出黄色的虾油即可,这样做出来的油焖大虾才香,再放入姜丝、葱白炒香。   

第七步:然后倒入调好的酱汁,再把它翻拌均匀。

第八步:盖上盖子水开中小火焖煮5分钟,中途可以打开盖子翻拌一下防止糊锅。   

第九步:时间到大虾焖熟了再把它收汁,收至汤汁浓稠即可出锅,放盘子里摆好即可享受美食了。

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