芹菜豆腐炸酱面的做法大全家常做法(芹菜炸酱面怎么做)

芹菜炸酱面怎么做

【原材料】

五花肉100克、黄豆酱24克、甜面酱8克、姜末葱花少量、面条半斤、盐10克、大料2个。

【制作过程】

1、首先就是肉末的处理，先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀差不多的小粒即可，注意不要太大也不要太小。

2、之所以单独把这一步拿出来说，就是因为很多人都是在这一步翻车的，有些食材的处理必须要油多才能把味道处理的恰到好处，炸酱就是这其中一种，所以油一定要适量的多一点。

3、热锅凉油，把肉末放入锅中，开小火慢慢煸炒，直到有香味飘出，你会发现这时肉末微微发干。

4、把大料和姜末放入锅中煸炒几下，然后把黄豆酱和甜面酱放入锅中，依然是开小火去炒，直到大酱和油溶于一体后即可。甜面酱和黄豆酱的比例是1:3，如果家中没有甜面酱，也可以只放黄豆酱。

5、看到大酱炒香融化之后，加入适量的清水开小火慢慢的炖，炖至汤汁黏稠以后即可关火。

6、下面就是面条的处理，面条煮到9成熟就可以了，煮面时先用凉水把上面的粉面冲去，水开后放入锅中加入少量食盐开大火煮面，面条煮好的标准就是面条内芯没有白色就是面条煮好了。把面条放入凉白开中冲凉控干水分，放入碗中加入黄瓜丝和炸酱即可。

小贴士：

肉末大小要均匀，如果差别太多大的还没熟，小的已经糊了，炸酱不用放调料，因为这两种酱本身就是咸的，大料在汤中煮一会就可以拿出了，煮面时加盐可以避免面条互相粘连。

芹菜炸酱面怎么做好吃

要焯一遍水的口感好一点

芹菜肉炸酱面的家常做法窍门

主料

五花肉100g

芹菜200g

辅料

调和油适量

食盐适量

红尖椒适量

豆瓣酱适量

淀粉适量

五香粉适量

步骤1

把所有材料准备好，五花肉，芹菜，青红椒剁碎

步骤2

先把五花肉在油锅中炒一下

步骤3

加入青红椒，酱油

步骤4

加入芹菜，豆瓣酱，盐，五香粉继续翻炒

步骤5

少加一点水

步骤6

水开后，勾芡,把做好的菜浇到面条上就行了

芹菜炸酱面的做法大全

用料

帕马森干酪 1/2杯（Parmigiano Reggiano cheese磨碎）

初榨橄榄油 3/4杯

香芹 1杯（压的紧紧的）

核桃 1杯

磨碎的 Parmigiano Reggiano 奶酪 1/2杯

大蒜 1瓣

柠檬 1个（榨汁，皮磨碎）

盐、黑胡椒 少许

香芹青酱 Parsley Pesto的做法步骤

步骤 1

将香芹、核桃、奶酪、大蒜加入粉碎机打碎，没有粉碎机就用刀切碎

步骤 2

加入一个柠檬的汁，磨碎的柠檬皮，还有橄榄油，搅拌均匀

步骤 3

撒上盐和黑胡椒调味

芹菜 炸酱面

用料

面粉300克   鸡蛋2个   海天辣黄豆酱1勺

六月香豆瓣酱半勺  花椒水适量  葱适量

酱油适量  油适量  鸡精粉适量

做法

1/10 在和面的盆里打一个鸡蛋，再倒入适量的水搅均匀，倒入面粉和成面团，盖上盖子醒一会

2/10 将葱切碎，用干净的碗舀1勺辣黄豆酱，半勺豆瓣酱，适量的花椒水搅拌均匀备用

3/10 还有油菜洗净备用

4/10 油锅倒入适量的油，首先将葱花倒进去炒出香味，再将调好的酱汁倒进去，这个时候关小火，用勺子或者筷子搅拌着炒，然后将一个鸡蛋打入锅里，用勺搅开翻炒一会，再加一点味达美酱油和鸡精粉，鸡蛋熟了就可以出锅

5/10 这是炒好的酱，放在碗里备用

6/10 下面要擀面，将面团揉光滑，擀成大饼，厚薄自己掌握，用擀面杖卷起来，抽出擀面杖，将面切成自己喜欢的宽度，撒上面粉用手抄一下，防止面粘

7/10 炒酱的锅里添水，沸水将擀好的面放进去，用筷子撑一下，不要让面粘在一起

8/10 整个煮面的过程建议用中火，因为大火易沸，面要熟的时候将洗净的油菜倒进去，油菜熟了，面也熟了，准备盛碗

9/10 把煮好的手擀面捞入碗里，舀一勺炒好的大酱，再舀点面汤浇上，香喷喷的家常炸酱面就做好