家常炖炉鱼怎么做好吃(家常炖炉鱼怎么做好吃窍门)

家常炖炉鱼怎么做好吃窍门

主料： 海鲈鱼一条（约2斤），调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用了姜粉）、植物油二两，少许盐。

做法： 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。把鲈鱼拿出来放在水池里用凉水浸泡解冻！（浸泡的水！要隔一会换一次！直到完全解冻！不能用热水！一定要凉水！）这样就没有冰箱里的异味了！（不管放多久这种方法都可以去除异味！只要你的鱼不坏就行！）

鲈鱼要怎么做才好吃

材料：四鳃鲈鱼1条（1300克）

调味料：葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。

做法：收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。

再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀，放在寒冷的窗外腌制过夜，让水分蒸发一些。

准备好煸炒的调味料，蒜切片，葱切小薄段，姜切丝，干辣椒剪小段。

锅中多放些油，小火，热后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒颜色变暗，让麻辣味充分释放到油中。

倒入腌制好的鱼块。

稍翻拌，或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油，转中火，耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。

煸炒至鲜香味四溢，鱼块都稍有焦色了即可。

鲈鱼做法窍门

材料：鲈鱼一条，老姜，葱，盐，胡椒粉，米酒，油

做法：

1.鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟

2.把葱、姜洗净切丝

3.然后把姜片和葱白段放适量在盘子底部

4.在把鱼放入盘中，鱼身上放入剩下的葱姜丝

5.锅里加上适量的清水，把鱼放苏锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟

6.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟关火

7.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁，从新在鱼身上放上葱姜丝，将烧热的油淋在鱼的身上即可。

家常炖炉鱼怎么做好吃窍门图片

锅中油热下鲈鱼煎至两面金黄，倒出多余的油，加入葱姜蒜，花椒，干辣椒段，醋，糖，酱油，盐，开水，粉条，中火炖二十分钟即可。

炉鱼汤怎么做好吃

步骤/方式1

鲈鱼刮鳞去内脏洗净，从中间切开也可不切根据个人喜好熟的快些。

步骤/方式2

生姜大蒜切片，准备好八角花椒和枸杞。

步骤/方式3

锅内到入橄榄油也可用普通食用油，因为做给宝宝的所以用的橄榄油，鱼下锅煎两面。中间加入准备好的生姜大蒜，一起和鱼再煎一下

步骤/方式4

添入热水，加入八角花椒和枸杞。待煮10分钟左右转小火慢熬至白汤即可。出锅够添少许的盐，保持鱼汤鲜美。

步骤/方式5

用过滤网过滤部分鱼汤给宝宝

步骤/方式6

鲈鱼汤完成