红烧鱼块的家常做法步骤(红烧鱼块家常做法简单视频)
红烧鱼块家常做法简单视频
主料:草鱼块、黑木耳
调料:盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花。
制作步骤
1、草鱼洗净切小块,加料酒,盐,生抽,醋,姜,花椒腌制入味;
2、黑木耳泡发撕小朵备用;3、锅里放适量油,烧热后,下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油;
4、锅里留少许油,放入姜蒜,干辣椒段,炒至出香味后下炸好的鱼块;
5、下黑木耳,加料酒,生抽,少许盐,白砂糖,胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠;
6、加水淀粉勾芡,大火收汁,撒少许葱花起锅装盘。
红烧鱼块的做法 最正宗的做法视频教程窍门
1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出,摆好,胃口会更好。
红烧鱼块的家常做法简单
主料:新鲜的活鱼一条500克左右
配料:姜,蒜,番茄2个,小葱,香菜,红小米椒,食用油,盐,酱油,料酒,香菜。
红烧鱼做法
一、 我们要用刀的配料先准备一下,先把姜切成姜末,蒜切成蒜末,小香葱切成葱末,香菜切成末,2个番茄洗干净后切成碎丁,备用。
二、把鱼宰杀后收拾干净,在用刀在鱼身的两面划水几道口,这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道,把鱼身上的水控干,备用。
三、炒锅里加入食用油,烧热,先把油滑一下锅,在放入少许的盐,用勺把锅里的盐炒化开,然后把鱼放进锅里煎。
四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅,油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。
五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎,也要不停的摆动锅里的油,煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。
六、炒锅里加入食用油把锅烧热,放入蒜末,姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味。
七、在把切好的番茄丁放进锅里,继续翻炒,把番茄汁炒出来后,然后在加一碗水到锅里,倒入少许酱油,料酒,一小勺盐,翻炒均匀,然后把汤汁烧滚。
八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里,用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上,然后盖上盖子焖5分钟。
九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里,汤汁淋在盘里的鱼身上,最后把葱花,香菜碎撒在鱼上即可。
红烧鱼块的做法 家常
步骤/方式一
鱼切成小块,放半勺盐,一勺料酒,姜丝3克,半勺白胡椒粉腌制半个小时左右,用保鲜膜封好。
步骤/方式二
腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
步骤/方式三
锅里倒入油,又可以多一点,把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出。
步骤/方式四
换锅把煎鱼块的油到少量,先将生姜,蒜,干辣椒爆香。
步骤/方式五
倒入鱼块翻炒一下,加水。
步骤/方式六
水开后加入盐一小勺,白糖半勺,醋一大勺,老抽一勺,大火煮1分钟换小火。
步骤/方式七
汤汁变得粘稠时倒入青椒块,用铲子翻动一下,加入味精半勺。
步骤/方式八
出锅装盘。
红烧鱼块的做法 最正宗的做法讲解
用料
草鱼干 适量
青辣椒 适量
小米椒 3个
大蒜 5瓣
生姜 5-6片
香葱 3-4根
豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
香醋 1勺
白糖 适量
做法步骤
步骤 1
1.鱼块浸泡2小时左右,捏干水份;
2.准备配料;
3.锅烧热,下油,将鱼块略煎,滤油捞出;
4.锅中留油,下豆瓣酱,小火煸香;
5.下姜蒜小米辣,煸出香味;
6.下入步骤3的鱼块,一起翻炒半分钟左右;
7.下青椒略炒,加入1勺酱油,炒匀后,加水没过食材;
8.烧开后,加入2勺料酒;
9.加盖焖煮10分钟左右,水份剩大约1/3;
10.加入葱段,调入1勺香醋,1勺生抽,适量白糖,焖1-2分钟;
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