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红烧鱼块的家常做法步骤(红烧鱼块家常做法简单视频)

2023-03-02 18:30:06家乡菜谱1

红烧鱼块家常做法简单视频

主料:草鱼块、黑木耳

调料:盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花。

制作步骤

1、草鱼洗净切小块,加料酒,盐,生抽,醋,姜,花椒腌制入味;

2、黑木耳泡发撕小朵备用;3、锅里放适量油,烧热后,下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油;

4、锅里留少许油,放入姜蒜,干辣椒段,炒至出香味后下炸好的鱼块;

5、下黑木耳,加料酒,生抽,少许盐,白砂糖,胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠;

6、加水淀粉勾芡,大火收汁,撒少许葱花起锅装盘。

红烧鱼块的做法 最正宗的做法视频教程窍门

1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;

2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出,摆好,胃口会更好。

红烧鱼块的家常做法简单

主料:新鲜的活鱼一条500克左右

配料:姜,蒜,番茄2个,小葱,香菜,红小米椒,食用油,盐,酱油,料酒,香菜。

红烧鱼做法

一、 我们要用刀的配料先准备一下,先把姜切成姜末,蒜切成蒜末,小香葱切成葱末,香菜切成末,2个番茄洗干净后切成碎丁,备用。

二、把鱼宰杀后收拾干净,在用刀在鱼身的两面划水几道口,这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道,把鱼身上的水控干,备用。

三、炒锅里加入食用油,烧热,先把油滑一下锅,在放入少许的盐,用勺把锅里的盐炒化开,然后把鱼放进锅里煎。

四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅,油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。

五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎,也要不停的摆动锅里的油,煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。

六、炒锅里加入食用油把锅烧热,放入蒜末,姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味。

七、在把切好的番茄丁放进锅里,继续翻炒,把番茄汁炒出来后,然后在加一碗水到锅里,倒入少许酱油,料酒,一小勺盐,翻炒均匀,然后把汤汁烧滚。

八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里,用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上,然后盖上盖子焖5分钟。

九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里,汤汁淋在盘里的鱼身上,最后把葱花,香菜碎撒在鱼上即可。

红烧鱼块的做法 家常

步骤/方式一

鱼切成小块,放半勺盐,一勺料酒,姜丝3克,半勺白胡椒粉腌制半个小时左右,用保鲜膜封好。

步骤/方式二

腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

步骤/方式三

锅里倒入油,又可以多一点,把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出。

步骤/方式四

换锅把煎鱼块的油到少量,先将生姜,蒜,干辣椒爆香。

步骤/方式五

倒入鱼块翻炒一下,加水。

步骤/方式六

水开后加入盐一小勺,白糖半勺,醋一大勺,老抽一勺,大火煮1分钟换小火。

步骤/方式七

汤汁变得粘稠时倒入青椒块,用铲子翻动一下,加入味精半勺。

步骤/方式八

出锅装盘。

红烧鱼块的做法 最正宗的做法讲解

用料

草鱼干 适量

青辣椒 适量

小米椒 3个

大蒜 5瓣

生姜 5-6片

香葱 3-4根

豆瓣酱 1勺

酱油 1勺

生抽 1勺

料酒 2勺

香醋 1勺

白糖 适量

做法步骤

步骤 1

1.鱼块浸泡2小时左右,捏干水份;

2.准备配料;

3.锅烧热,下油,将鱼块略煎,滤油捞出;

4.锅中留油,下豆瓣酱,小火煸香;

5.下姜蒜小米辣,煸出香味;

6.下入步骤3的鱼块,一起翻炒半分钟左右;

7.下青椒略炒,加入1勺酱油,炒匀后,加水没过食材;

8.烧开后,加入2勺料酒;

9.加盖焖煮10分钟左右,水份剩大约1/3;

10.加入葱段,调入1勺香醋,1勺生抽,适量白糖,焖1-2分钟;

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