做面条的家常做法大全(做面条大全及做法窍门)

做面条大全及做法窍门

什么样的面条最好吃

新疆拉面当然最好吃，我生活在新疆，新疆拉面是我们最家常的美食。新疆气候冷，小麦生长周期长，面粉筋道有嚼头，最适宜用来做拉面。筋道的一盘用手抻出的拉面，配上自己喜欢的各种拌菜，就能成就一顿最稳妥扎实的美餐(拉条子)。下面给大家详细介绍具体步骤:

1.准备300克高筋面粉，一平勺盐均匀撒在面粉上，边加水边把面搅成絮状，揉成面团;

2.盖上保鲜膜醒20分钟，之后再揉面团，揉至面团光滑无硬块，再盖上保鲜膜醒10分种。

3.把面团切成长条状，用手心搓条，盘底抹油，盘一层面抹一层油，盖上保鲜膜。

4.锅中小面水煮沸后，手持面条一头，轻拉绕在手上，轻轻抻打，直至拉面细长均匀。下滚水中煮熟，捞出过凉水备用。

5.开始炒菜（过油肉），食材:羊肉片，番茄🍅，洋葱，青椒，豆角，

先用少许盐，味极鲜，淀粉，清油，把羊肉片上浆10分钟，温油滑到变色即捞出。

6.锅中热油，煸香姜片，花椒，辣皮子，蒜片，放入洋葱炒至透明，到入番茄，豆角继续炒制，加一小勺盐，翻炒后盖盖子小火焖3至5分钟，下入过油羊肉片，一汤勺味极鲜，还可加入少许番茄酱，快速翻炒，汤汁变稠，加入青椒快炒几下关火出锅。（留点汤汁，配上拌面很好吃）

7.一盘面，浇上一大勺拌菜，配上一小瓣蒜，大快朵颐吧！

做面条大全及做法视频

豌杂面！的做法步骤1. 泡发好的豌豆和汆过水的猪骨放入砂锅中2. 加入老姜用开水煲5个小时左右直至豌豆酥烂，将豌豆捞出备用。3. 将料酒撒入猪肉末中，用刀把猪肉末再剁碎，剁至接近肉泥的状态就可以了4. 锅中烧热菜油至6成热，倒入肉末煸炒至肉发白5. 放入五香粉和甜面酱大火炒匀后，用小火翻炒5分钟，关火盛出备用。6. 准备好所有调料7. 用一个大碗按辅料次序放入所有调料8. 空心菜只摘嫩叶洗净备用9. 待锅中水开后，放入面条盖上锅盖，水再次煮开后加入半杯水，开盖再次煮开10. 放入空心菜，待空心菜熟了后面差不多也好了。喜欢吃硬一点的，就可以挑面了，喜欢软一点的可以再煮2分钟。11. 煮好的面和菜盛入大碗中，淋上豌豆和杂酱，就好了。加入炖豌豆的骨头汤就成这样的汤面，我老公喜欢这种12. 不加汤就是“干溜”我喜欢这种

做面条大全及做法窍门图片

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

4.在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。

5.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。

6.如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开

做面条的教程怎么做

1、选精五花肉，洗净，连皮切成1厘米见方的小片。

2、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒）。

3、改小火，不停的煸炒肉片。炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒。同时放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀。撒入适量十三香调味料。适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒。

4、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例）。然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。(陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”）色泽呈现暗红色，辣子和醋都渗进肉丝里去……酸酸的、油油的、辣辣的、香喷喷的！

做面条最好吃的方法

懒人葱油面

主要材料：挂面一把，细葱一把，生抽3勺，老抽1勺，香醋1勺，糖一小勺，鸡精一小勺，盐少许。

【详细做法】

1、首先准备好食材，面条用挂面来代替，方便快捷，家庭必备，小葱一把洗净晾干水分。

2、锅里倒入清水，水烧开后下入面条。

3、用筷子把面条抖散，防止面条黏在一起，将它煮2分钟，我们在煮面条的时候，时间不要煮得太久，煮太长时间面条就没有较劲了，口感也会大打折扣，煮至面条捞起来透亮，用筷子夹一下，能夹断并且没有硬心就可以。

4、现在我们把面条夹出来，放在笊篱里。

5、放进凉水里面，面条过凉水以后会更有嚼劲，用筷子把它搅拌一下，把它放一边备用。

6、再准备一个小碗，往里面加入3勺生抽，一勺老抽，一勺香醋，一勺白糖、一勺鸡精、少许盐，最后往里面加入一小碗清水，将它搅拌均匀放一边备用。

7、下面我们准备一把洗干净的小葱，把它切成长一点的段，切好以后放进碗里面备用。

8、起锅，现在我们开火把锅烧热，烧热以后往里面加入适量的食用油，油烧热以后把葱段放进去，用筷子把它搅动一下。

9、开小火煎，一直煎至小葱变得焦黄就可以了，煎好以后把葱夹出来，夹干净。

10、再把调好的调料倒进去，用铲子不停地搅动。

11、把调料烧开就可以，烧至调料水冒泡泡。

12、再把面条倒进来，把面条搅拌均匀，稍微搅拌一下就可以了，搅拌均匀后把它盛进盘子里面，最后把汤汁浇在面条上面。

这样做的面条真的是太香了，再撒点葱花点缀就可以开吃了，满满的葱香味不用菜非常好吃。