番茄黄骨鱼汤的做法大全家常做法大全(番茄黄古鱼汤)

番茄黄古鱼汤

用料、黑鱼 2斤以上、鱼片鱼骨去腥： 各一份、葱姜料酒 50克、盐 1勺

调味料： 蛋清 1个、葱姜料酒 10克、盐 1勺、胡椒粉 适量、淀粉 1勺

番茄鱼配料： 番茄 1斤以上、姜 4片、蒜 4瓣、泡椒 随意、花椒 20余粒、葱 2根、白芝麻 少许、柠檬 半个、料酒 1勺、蚝油 1勺、盐 2勺、糖 1勺

步骤 1、黑鱼的营养价值更高，且没有小刺，常选它来制作酸菜鱼、水煮鱼、番茄鱼等。 市场买黑鱼时，要求摊主以片鱼片的方式剖鱼

步骤 2、洗净黑鱼，脊椎骨前的淤血必须清除干净，剪去鱼鳍，泡去血水

步骤 3、剔除鱼肋骨

步骤 4、从尾部开始，斜刀片鱼片

步骤 5、鱼骨切块，鱼片鱼骨分装2个盆，鱼片鱼骨中各加1小勺盐与50克葱姜料酒抓捏均匀以去腥

步骤 6、抓捏后洗出来的水非常混蚀，将鱼片鱼骨冲洗至水清为止。这一步别省略，这样做既可以去腥，也可以使鱼片更清爽干净，煮时少了许多浮沫

步骤 7、将鱼片挤干水分、鱼骨厨房纸巾吸干水分备用

步骤 8、鱼片中加入1个蛋清、1勺盐、10克料酒、适量胡椒粉

步骤 9、向同一方向搅拌均匀

步骤 10、加1勺淀粉

步骤 11、搅拌至粘稠

步骤 12、将鱼片腌制20分钟

步骤 13、买番茄时挑选红、重、软的番茄为好，越红成熟度越高的番茄，番茄红素含量越高。 番茄中间划十字刀

步骤 14、将番茄在开水中烫一分钟即可去皮

步骤 15、番茄切小丁

步骤 16、准备4瓣蒜与4片姜

步骤 17、料理机绞碎成小颗粒状

步骤 18、姜蒜或切碎备用

步骤 19、起油锅，煎鱼骨

步骤 20、一面煎至金黄时翻面

步骤 21、煎另一面时，锅底空出一小部分加入蒜姜碎末煎香

步骤 22、翻炒均匀

步骤 23、加入开水，加料酒、盐，煮2-3分钟后汤即可成乳白色，煮时间越长汤就越白，同时撇去浮沫，尝尝，这时的鱼汤已非常的鲜美！决定下次做一锅浓汤鱼片

步骤 24、捞出鱼骨辅碗底，鱼汤备用

步骤 25、另起锅，加入番茄丁翻炒，将番茄炒软炒糊。喜欢红油、泡椒等可随意添加

步骤 26、加入鱼骨汤，同时调好味

番茄黄花鱼汤

沙司黄鱼的正宗做法：

1.将黄鱼去鳞，挖去鳃，去内脏，洗净，用刀在鱼身两面批翻刀块，将黄鱼放在盆内，加酒，盐，味精拌匀，用湿淀粉拌透，再拍干生粉。

2.烧热锅，放油烧至七成热，放入黄鱼炸至外皮松脆，成熟时捞起装盘，锅留底油上火烧热，放入青豆，笋丁，香菇丁，再加番茄沙司， 辣酱油，白醋，糖，少许水烧沸，用湿淀粉勾芡，淋点热油，然后将卤汁浇在鱼上即成。

番茄黄骨鱼豆腐汤

用料：

水1000毫升，黄蜂鱼3条，番茄一个，豆腐一块，葱花少许，姜片10片，食用盐少许，味精少许，食用油少许

做法：

1、把买回来的黄蜂鱼宰杀、洗净、斩断备用；葱花、姜片分别洗净后，葱花切段，姜切片，番茄切块，豆腐切片备用。

2、在不粘锅内加入适量的食用油烧热，下入番茄翻炒至出汁，加入处理好的姜片、葱段煸炒至出香气后，放入宰杀好的黄蜂鱼一起煸炒至出香气。

3、往煸炒至出香气的黄蜂鱼的锅中加入之前准备好的清水，让水能充分没过鱼肉，下入豆腐，用大火将其煮开后，再转至中火煮熟。

4、在鱼汤煮熟至准备出锅前，往汤里加入适量的盐、味精调味，即可出锅

西红柿黄古鱼汤

西红柿又称番茄，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陆川本草》说它能：“生津止渴，健胃 黄颡鱼西红柿汤[1]消食，治口渴，食欲不振”。现代营养学认为它含丰富的番茄素和维生素A、C，有增加胃酸帮助消化的作用。黄颡鱼为有名的河鲜，其肉嫩骨细，性平，味甘、咸，有健脾补益的作用，合而为汤，则相得益彰，别有一番味道！黄颡鱼西红柿汤的做法： 1. 洗净宰好的黄颡鱼，滤干水，剁成大块备用（小黄颡鱼下整条即可）； 2. 番茄洗净，番茄每个切4瓣；葱洗净切段； 3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下西红柿，翻炒两遍； 4. 加入黄颡鱼块，翻炒两遍，大火煮沸后转中小火煲30分钟，下盐调味，撒上葱花即可品尝。黄颡鱼西红柿汤功效：健脾开胃，益气补虚。

番茄黄古鱼汤怎么做

食材番茄 2个 、 黄骨鱼 3条 、 香葱 2棵 、 生姜，大蒜 若干

烹饪步骤

步骤1/6

黄骨鱼洗净，全身抹盐，盐一会儿。

步骤2/6

盐鱼的时间把番茄切块，翻炒一下，加少许盐，炒出汁就可以。

步骤3/6

生姜把锅底擦一擦，这样不会粘锅。倒油，小火煎生姜丝，注意鱼不要有太多水，放锅里转中火煎，慢慢再转大火。

步骤4/6

晃动锅，鱼能动起来时反面再煎。调汁:盐，醋，生抽，蚝油，汤，黑胡椒。加一小半碗水调匀。倒入锅里，稍炖一会。

步骤5/6

倒入炒好的番茄块。大火炖一至两分钟。淀粉勾芡，收汁。

最后一步

关火，淋上香油。起锅入盘，加香葱。

番茄黄鱼汤做法

西红柿黄鱼汤的做法：

1.首先第一步把黄鱼下巴剪断 掰开肚皮 不要掰的太开 保持鱼的完整去掉鱼鳃鱼肠清晰干净 。（留取鱼肝和鱼肠上的鱼油）

2.西红柿切大片。（选西红柿 要选有酸味的西红柿 不要太熟透的）

.3把姜大片葱白切葱叶切碎。

4.把锅底擦干放鱼油 ，小火融化。

5放姜片， 葱白， 炸一下。

6锅里放水加盐 ，放入黄鱼然后小火慢炖。

7待鱼汤炖的变白加入西红柿 ，在炖一会儿。

8起锅放少许鸡精，美味鲜嫩的鱼汤 就出锅了。

番茄黄鱼的做法 最正宗的做法

原料：

黄鱼1条，西红柿1个(约160克)。

调料：

食油2大匙，酱油、料酒、米醋、白糖各1/2大匙，精盐1/2小匙，胡椒粉、葱段、姜丝、蒜片各适量。

做法：

1.净黄鱼两侧用花刀划开，放少许精盐、料酒、酱油、腌渍约30分钟；西红柿切瓣或条块备用。

2.将腌渍好的黄鱼放入微波容器内，加入葱段、姜丝、蒜片、胡椒粉、米醋、食油，搅拌一下，加盖入炉高火4分钟。

3.出炉将鱼翻面，放入西红柿、酱油、精盐、白糖、加盖入炉高火2分钟即可。

番茄黄骨鱼汤的做法窍门

用料

葱2 根

姜 1片

蒜 4瓣

料酒 少许

西红柿 3个

黄骨鱼 6条

山药 500克

盐 少许

油 少许

步骤 1

腌鱼：将鱼洗干净后控干水分，然后依次加入一个蛋清，少许生粉，料酒，鸡精，几滴醋，少许生抽，然后姜蒜切片，腌制半小时以上

步骤 2

煎鱼：将鱼煎至两面金黄，放热水淹没鱼

步骤 3

放小米椒3-4个，西红柿和山药滚到切块，一起煮开后，加盐煮开

步骤 4

煮开后可盛到火锅里，将腌制时候的姜蒜放入火锅，放一点花椒

步骤 5

煮开后放葱结