猪皮汤的做法大全家常窍门(猪皮汤正确做法)

猪皮汤正确做法

1.准备干净的猪皮250克

2.准备拔猪毛的镊子

3.用镊子把猪皮上的毛拔干净

4.锅里接半锅凉水

5.把肉皮放入凉水锅里

6.开大火把水煮开

7.水开后再煮两分钟

8.把煮好的肉皮拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。

9.把所有的肉皮全部清理干净

10.把清理干净的肉皮放入大碗中

11.加入温水

12.加入碱面

13.

14.揉搓肉皮去除肉皮上的油脂。

15.用温水冲洗

16.揉搓几遍至水变清澈

17.把清洗干净的肉皮切丝

18.切完所有肉皮

19.把切好的肉皮装入盘中

20.把肉皮丝放入锅中

21.加入1.3升凉水

22.

23.开火

24.大火烧开

25.转小火煮两个小时

26.煮到汤汁变得浓稠，水剩三分之一。

27.准备光滑的容器

28.把煮好的肉皮和汤汁倒入碗中。

29.自然冷却或者放入冷藏室冷藏。

30.肉皮冻已经凝固了

31.用吹风机吹碗底四周

32.轻轻去掉碗皮冻完整取出

33.把肉皮冻切成薄片

34.把肉皮冻整齐的摆在盘中

35.再撒上葱花点缀

36.配上辣椒酱

37.一道美味的肉皮冻就做好了

猪皮汤的做法

主料：猪脊骨 1000g 、 泡菜 350g 、 土豆 两个 、 西葫芦 一个 、 洋葱 一个 、 大葱 一根 、 大蒜 八瓣 、 辣椒粉 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 少许 、 鱼露 适量 、 虾酱 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 香油 少许 、 胡椒粉 少许

做法：1.首先把猪脊骨洗干净泡凉水一小时。

2.准备调酱料：辣椒粉满三勺，生抽两勺，蚝油一勺，鱼露两勺，虾酱一勺，两勺糖，大蒜拍泥加入，半勺盐，少许香油，少许胡椒粉，搅拌均匀。

3.泡菜切段，土豆切块，西葫芦切厚片，洋葱切块，大葱切段。

4.找深一点的锅，泡菜放在锅底铺好，猪脊骨放在上面，加水没过猪脊骨，煮开后加入酱料，搅匀后改小火炖90分钟，炖到肉烂。

5.大葱外的蔬菜倒进去炖半小时，尝尝味道后调味，只加盐和糖，自己衡量就行，然后加大葱，煮五分钟出锅，开吃。

猪皮汤正确做法窍门

用料猪皮 300g米粉 50g蜂蜜 适量桂花 适量

张仲景猪肤汤的做法步骤

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准备好300g猪皮，清洗干净（千万别买黑皮猪）

步骤 2

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猪皮放进锅里，加入生姜片、花椒、料酒，焯一下水

步骤 3

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捞出稍微放凉一下，然后拔毛，用刀刮掉猪皮里层的油脂 （这一步特别关键，因为猪皮的油脂很腥，而且特油腻）

步骤 4

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把切好的猪皮条放入锅中，加入足量温水 （不要加凉水，否则胶原蛋白遇冷易收缩）

步骤 5

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大火煮沸，转中小火慢熬出白汤，即可捞出猪皮

步骤 6

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将大米（或者阴米）小火炒至焦黄后，打成米粉， （这一步容易炒糊，要小火慢炒）

步骤 7

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倒入米粉，边加边搅拌， 加蜂蜜、桂花调味即可

猪皮做汤有什么秘方

肉皮三鲜汤

主料

三林肉皮100克，泡发黑木耳50克，泡发蹄筋80克，泡发海参50克，火腿片2片，鸡肉80克，菜心2颗，冬笋1个

辅料

浓汤宝1小盒，橄榄油适量，盐少许，白胡椒粉少许，料酒2勺，姜片3片，香油几滴

步骤

1.准备好三林肉皮。

2.把三林肉皮用温水浸泡至软。

3.把三林肉皮捞出挤干水分切成小块。

4.准备好泡发好的黑木耳、蹄筋、海参。

5.把火腿片切小、鸡肉切丁。

6.冬笋焯水后切成薄片。

7.把菜心切小。

8.起油锅爆香姜片，把鸡丁炒变色。

9.加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳、笋片炒匀后淋上料酒。

10.加入适量的清水和一块浓汤宝。

11.煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了。

12.加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡。

13.起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅。

猪皮汤怎么做好吃

一.配料:五花肉500克，鸡肫300克，牛肉300克，八角4-5颗，桂皮15克，香叶5-6片，花椒30粒，干山楂片5-6片，干橙皮15克，酱油1/3瓶，生抽50ML。

二.做法:

1.用高压锅盛入一半的清水，将所有辅材放入，并添加红烧酱油一碗，生抽一小杯煮沸完成卤汤制作。

2.接着将卤菜主料准备好，鸡肫和五花肉等食材处理干净后用水清洗。

3.然后等卤汤完全凉透之后把主材都放入锅内，盖上锅盖，用中低火慢慢熬15分钟左右关火，揭盖降温。

4.在高压锅内温度再次降到0度的时候，添加食盐大半勺，合上锅盖，使用中火煮15分钟左右。

猪皮汤的作用和功效

原料

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猪皮 (适量)

葱，姜 适量

五香粉，盐，味素 适量

食用油，生抽 适量

1/买来的肉皮就是焯好水的，切成段。

2/葱洗净切丝，姜洗净切丝。

3/锅中倒入食用油，放入五香粉。

4/油烧至八分开，放入葱，姜爆香，放入生抽，水。

5/放入肉皮，盐，大火烧开，中火炖。

6/15分钟左右，炖肉皮就做好了，放入味素，出锅装盘。

7.美味又好吃的清炖猪皮正宗做法完成开吃了。