肘子骨炖白菜的做法大全家常(肘子汤炖白菜)

肘子汤炖白菜

主料:蹄髈(750克)

辅料:油菜(50克) 香菇(鲜)(50克)

调料:八角(5克) 花椒(3克) 大葱(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克)

做法如下:

1. 将蹄髈刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

2. 锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

肘子汤炖白菜的做法

1. 将去骨猪肘子刮洗干净

2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中

3. 葱切段、姜切片

4. 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中

5. 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖

6. 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，再放入青菜心（小白菜）略炖片刻即可。

白菜炖肘子肉

白水煮猪肘子是一道菜品，主料是猪肘子，配料是白菜等，调料为葱、葱花、八角等，通过加热水煮的做法而成。

主要原料: 猪肘子

食材: 猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。

操　作

1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。

2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮末和杂质。

3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。

4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。

5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。

6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。

7、把手撕白菜叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中，大火煮。

8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。

肘子汤炖白菜好吃吗

主料：猪肘1000克,小白菜100克，粉条100克

辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克

调料：大葱20克,姜10克,八角2克,丁香2克,盐5克,味精1克,料酒15克

砂锅肘子的做法：

1. 将去骨猪肘子刮洗干净

2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中

3. 葱切段、姜切片

4. 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中

5. 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖

6. 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，再放入青菜心粉丝（小白菜）略炖片刻即可。

肘子炖白菜的做法

步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。

肘子汤炖白菜怎么做

主要原料: 猪肘子

食材: 猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。

操　作

1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。

2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮末和杂质。

3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。

4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。

5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。

6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。

7、把手撕白菜叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中，大火煮。

8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。

贴士

1、焯猪肘的水不要倒掉另换水煮肉，那样肉汤的味道就不浓了（去皮的肘子很干净的）。

2、焯水的时间自由控制，一定保证水面彻底干净后才可连汤带肘子倒入高压锅。

3、喜欢肉质软烂的，煮肘子时间可适当延长。

4、白菜入锅后，煮沸立即关火，汤的余温会让白菜继续受热，否则煮得时间太长会影响白菜的口感。

5、喜欢口味重一点的可自调酱汁佐食，但不可倒入汤中，以免影响汤汁的颜色和口感。我的酱汁：蒜、香菜剁碎，加海鲜酱油、香油和辣酱调制。

肘子和白菜一起炖好吃

主料：猪肘1000克,小白菜100克，粉条100克

辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克

调料：大葱20克,姜10克,八角2克,丁香2克,盐5克,味精1克,料酒15克

砂锅肘子的做法：

1. 将去骨猪肘子刮洗干净

2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中

3. 葱切段、姜切片

4. 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中

5. 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖

6. 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，再放入青菜心粉丝（小白菜）略炖片刻即可。