南方炒菜菜谱家常菜做法(南方炒菜菜谱大全)

南方炒菜菜谱大全

蒜蓉菜心，清炒芥兰。

南方炒菜经常放的配料

用料

花生 50克

木耳30 克

腐竹30 克

香菇20 朵

黄花30 克把

冰糖20克

干面筋（需泡发） 一个

盐 1克

生抽5克

上海辣酱油（没有可忽略） 10克

蚝油10克

白胡椒粉3克

南味素什锦的做法步骤

步骤 1

space

原材料泡发

步骤 2

space

清洗处理

步骤 3

space

炒面筋（泡发好的面筋挤干水分切小块）

步骤 4

space

炒至内部水分基本没有，表面微焦即可，盛出待用。

步骤 5

space

热锅放适量油，下葱姜爆香，再下香菇翻炒一下，再下泡发后淋干水分的花生米、腐竹。

步骤 6

space

放入所有原材料煸炒3分钟

步骤 7

space

准备调料，玻璃碗里是泡香菇的水，依次是白胡椒、冰糖、料酒、酱油、辣酱油、蚝油。

步骤 8

space

调料下锅煸炒至收汁（约5分钟）

南方炒菜图片

1.南方人炒的青菜，指的是绿色带叶子的菜。

2.南方人的餐桌上如果没有青菜，感觉就是不完整的一顿饭，不论是家人聚会还是宴请客人，只要是吃比较丰盛的宴席，餐桌上一定会有一盘青菜，要么是清炒，要么是白灼，翠绿的叶子在大鱼大肉中间显得非常突出，是专门用来中和解腻用的。但即便是南方人说的带绿叶子的青菜，不同地区也有着不同的看法。总的来说，南方人认为青菜必须是有青叶子的，而且做法一定要清淡，一定要单独一盘才行。

南方家常菜的做法大全家常炒菜

北方人做菜不如南方人，这是相对来说的，不是绝对。

北方冬天气候寒冷，缺少新鲜蔬菜，所能储存的食材也不丰富，因此，受地理条件的限制，北方人做菜比较简单些。

而南方气候温暖，食材新鲜丰富，人们面对各种食材，采用不同的做法，久而久之，会做的菜就多了。

因此，不能说北方人做菜不如南方人，只不过受地理条件限制而已。

南方炒菜菜谱大全图片

1.常见的南方菜有： 菠菜、娃娃菜、小白菜、香芹、蘑菇、大蒜、苦瓜、花菜、西兰花、蒜苔、四季豆、土豆、番薯叶、油麦菜、角瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、大白菜、大头菜、空心菜、胡萝卜、大葱、姜、生菜等。

2.蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。 蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

南方小炒菜谱大全

所谓的家常菜，其实就是家的味道，我们这里有一道值得炫耀的硬菜，那就是腊肉的传说。一到快过年，这里到处弥漫着淡淡的柴火烟味。卖肉的嘴都合不拢，因为本地人都会买五花肉，准备为过年薰腊肉。

过去的物流太闭塞，人们都是买一二个大猪腿和一大堆猪内脏，为一年的餐饮做准备，因为腊肉表面会形成一层黑膜，保护肉质一年都不会变质。现在生活好了，物资供应太丰富，人们改变了传统习惯，专门买五花肉制作腊肉，比过去的腿肉更香更方便储存。

先把五花肉用盐渍好，这个过程有一周时间就够了，然后把肉挂到薰房去，下面点火烧柴，柴火冒出的浓烟熏烤五花肉，一个月时间就很好了。没条件的创造条件也要上，他们弄一个大铁皮桶，躲在嘎拉角落里偷偷的薫，但是城管执法部门会出面干涉。很多人年前会把腊肉寄给外地的亲人，把快递哥忙的不亦乐乎。

洗净腊肉切片上锅蒸，猪内脏洗净切片放冬笋炒，大年三十的餐桌上少不了这几盘各式腊味。这是家的味道，是儿时的回忆，是一道永远不会下桌的美味佳肴。