泥鳅煮莴笋的做法大全家常做法大全(泥鳅烧莴笋怎么做好吃窍门)
泥鳅烧莴笋怎么做好吃窍门
1.准备好原材料;
2.热锅凉油,将泥鳅倒入其中,马上盖上盖,你可以听到泥鳅在里面绊动的声音;
3.直到里面没有声音发出,再揭开盖,将泥鳅双面都煎一下;
4.下入葱姜蒜一起煎,再倒入适量的料酒和生抽;
5.再加入适量的水,加盖炖煮三分钟;
6.倒入准备好的莴苣块,加盖继续炖煮两分钟;
7.揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉,开大火收汁;
8.最后加入蒜粒和红辣椒,煮上一分钟即可盛入小钵中,表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
泥鳅烧莴笋怎么烧
王刚水煮泥鳅的做法
用料
泥鳅 三斤
老姜 一大块
郫县豆瓣酱 1勺
泡椒 二十颗
盐 适量
干辣椒 5个
花椒 五十克
大葱 两根
蒜瓣 十瓣
盐 两勺
猪油 一大勺
绵白糖 一勺
味精 少许
做法步骤
1、买的新鲜野生泥鳅,在家养了两天吐沙。不想杀生的朋友可以买处理好的。现在来说温柔杀死泥鳅的方法。 先倒入大量的盐,然后盖住盆口,把泥鳅捂晕。盐会直接和泥鳅身上的粘液混合造成化学反应,泥鳅晕掉了再杀吧。
2、处理好泥鳅,内脏清理干净,备用。
3、拨一大碗大蒜,大概十几个。
4、大葱切段备用。
5、准备好一大块泡姜和二十来个泡椒。不吃麻辣的适量减量。
6、切好备用。
7、热锅下油,油热之后放入泡姜泡椒爆炒。
8、接着放入一大勺猪油提味,不喜欢的可以不放。
9、再放入一大勺郫县豆瓣,提味增色。
10、加入葱白,翻炒一阵,开中火。
11、放入大量的花椒粒,不吃麻的不放哦。重庆菜就是麻麻辣辣的,大家可以随自己口味适当改良。
12、花椒香味炒出来之后加入泥鳅翻炒两分钟,再加入一勺糖,两勺盐,少许味精调味。
13、然后加入一大碗水,莫过食材,煮四十分钟。泥鳅软烂之后就可以出锅了。
泥鳅莴笋的做法大全家常窍门
1、材料;泥鳅1/2斤、莴苣1根、大蒜1根、干辣椒、生姜三片、蒜头2瓣、料酒2汤匙、盐、鸡精适量。
2、莴苣切块,大蒜切段,生姜和蒜头拍松,泥鳅洗净。
3、锅里倒油,烧热,泥鳅和生姜一起倒入翻炒。
4、往锅中倒入适量水,调入料酒,倒入莴苣、蒜头、干辣椒,烧开后,转小火焖煮大概20分钟。
5、调入鸡精和盐,放入大蒜,翻动一下即可起锅。
川味泥鳅红烧莴笋
用料
泥鳅 半斤 莴笋 一支 花椒 数颗 姜 2片 葱 数段 橙皮 一片 白胡椒 适量 红辣椒 2支
泥鳅莴笋的做法
1买回的泥鳅放在盆里加些盐放一两个小时,使其吐出脏东西。注意加盖子,因为泥鳅们很活泼,会跳出来的。
2将泥鳅用热水烫死,然后去掉头部和内脏。
3将处理干净的泥鳅过上一层薄生粉,平锅内加油葱姜,将泥鳅煎一下。
4将煎好的泥鳅转入汤锅,加水、花椒、橙皮,水开之后小火炖煮。
5煮泥鳅的时候把莴笋切成滚刀块,下入汤锅中,二十分钟后即可出锅,放些盐和白胡椒,就完成了!
泥鳅顿莴笋汤怎么做
用料:泥鳅1000g、莴笋头2-3根、小米辣适量、酸菜100g、泡海椒适量、老抽适量、郫县豆瓣适量、太源井晒醋适量、味精适量、盐适量、菜油适量、大蒜四五个切片、老姜沫若干、香菜适量
步骤 1
泥鳅去头去内脏,多清洗几次。
步骤 2
莴笋没有拍到,只要莴笋头,两三根,切成长条,用盐码味。因为莴笋不容易入味,可以先码味。
步骤 3
才小米辣,泡海椒,老姜酸菜切成沫,大蒜切片,香菜切好。我很多材料都是适量,因为中餐不像西餐调教那么精确,完全可以根据你的口味来添加。
步骤 4
锅里加油,稍微多一点,因为泥鳅要过油锅,怕溅油就等油熟了把火关一下冷一点再下泥鳅。因为真的会很溅。
步骤 5
泥鳅下锅炸成金黄色,可以分开炸,翻的时候轻一点,因为泥鳅熟了很容易翻坏
步骤 6
泥鳅全部放盆子里
步骤 7
剩下一锅热油,放几颗花椒,八角,
步骤 8
把之前准备的泡椒,小米辣,酸菜,老姜,大蒜通通放下去,炒几下,再放郫县豆瓣,老抽,太源井晒醋,(这里要说一下太源井晒醋也是自贡的精华,所有自贡人去外地都会想念这一瓶晒醋,少了这个做出得菜没有那么好吃)白糖一勺,然后炒香了以后加水,水大概能够没过泥鳅。
步骤 9
水开了把泥鳅放进去,开了以后小火🔥🔥,一直烧。
步骤 10
大概七八分钟把之前的莴笋头放进去,再小火烧十分钟,感觉泥鳅软了就可以了,放味精,盐!出锅!
步骤 11
最后撒上香菜,就OK了!
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