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泥鳅煮莴笋的做法大全家常做法大全(泥鳅烧莴笋怎么做好吃窍门)

2023-03-03 07:50:06家乡菜谱1

泥鳅烧莴笋怎么做好吃窍门

1.准备好原材料;

2.热锅凉油,将泥鳅倒入其中,马上盖上盖,你可以听到泥鳅在里面绊动的声音;

3.直到里面没有声音发出,再揭开盖,将泥鳅双面都煎一下;

4.下入葱姜蒜一起煎,再倒入适量的料酒和生抽;

5.再加入适量的水,加盖炖煮三分钟;

6.倒入准备好的莴苣块,加盖继续炖煮两分钟;

7.揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉,开大火收汁;

8.最后加入蒜粒和红辣椒,煮上一分钟即可盛入小钵中,表面撒上小葱末。

9.端上桌了。

泥鳅烧莴笋怎么烧

王刚水煮泥鳅的做法

用料

泥鳅 三斤

老姜 一大块

郫县豆瓣酱 1勺

泡椒 二十颗

盐 适量

干辣椒 5个

花椒 五十克

大葱 两根

蒜瓣 十瓣

盐 两勺

猪油 一大勺

绵白糖 一勺

味精 少许

做法步骤

1、买的新鲜野生泥鳅,在家养了两天吐沙。不想杀生的朋友可以买处理好的。现在来说温柔杀死泥鳅的方法。 先倒入大量的盐,然后盖住盆口,把泥鳅捂晕。盐会直接和泥鳅身上的粘液混合造成化学反应,泥鳅晕掉了再杀吧。

2、处理好泥鳅,内脏清理干净,备用。

3、拨一大碗大蒜,大概十几个。

4、大葱切段备用。

5、准备好一大块泡姜和二十来个泡椒。不吃麻辣的适量减量。

6、切好备用。

7、热锅下油,油热之后放入泡姜泡椒爆炒。

8、接着放入一大勺猪油提味,不喜欢的可以不放。

9、再放入一大勺郫县豆瓣,提味增色。

10、加入葱白,翻炒一阵,开中火。

11、放入大量的花椒粒,不吃麻的不放哦。重庆菜就是麻麻辣辣的,大家可以随自己口味适当改良。

12、花椒香味炒出来之后加入泥鳅翻炒两分钟,再加入一勺糖,两勺盐,少许味精调味。

13、然后加入一大碗水,莫过食材,煮四十分钟。泥鳅软烂之后就可以出锅了。

泥鳅莴笋的做法大全家常窍门

1、材料;泥鳅1/2斤、莴苣1根、大蒜1根、干辣椒、生姜三片、蒜头2瓣、料酒2汤匙、盐、鸡精适量。

2、莴苣切块,大蒜切段,生姜和蒜头拍松,泥鳅洗净。

3、锅里倒油,烧热,泥鳅和生姜一起倒入翻炒。

4、往锅中倒入适量水,调入料酒,倒入莴苣、蒜头、干辣椒,烧开后,转小火焖煮大概20分钟。

5、调入鸡精和盐,放入大蒜,翻动一下即可起锅。

川味泥鳅红烧莴笋

用料

泥鳅 半斤 莴笋 一支 花椒 数颗 姜 2片 葱 数段 橙皮 一片 白胡椒 适量 红辣椒 2支

泥鳅莴笋的做法

1买回的泥鳅放在盆里加些盐放一两个小时,使其吐出脏东西。注意加盖子,因为泥鳅们很活泼,会跳出来的。

2将泥鳅用热水烫死,然后去掉头部和内脏。

3将处理干净的泥鳅过上一层薄生粉,平锅内加油葱姜,将泥鳅煎一下。

4将煎好的泥鳅转入汤锅,加水、花椒、橙皮,水开之后小火炖煮。

5煮泥鳅的时候把莴笋切成滚刀块,下入汤锅中,二十分钟后即可出锅,放些盐和白胡椒,就完成了!

泥鳅顿莴笋汤怎么做

用料:泥鳅1000g、莴笋头2-3根、小米辣适量、酸菜100g、泡海椒适量、老抽适量、郫县豆瓣适量、太源井晒醋适量、味精适量、盐适量、菜油适量、大蒜四五个切片、老姜沫若干、香菜适量

步骤 1

泥鳅去头去内脏,多清洗几次。

步骤 2

莴笋没有拍到,只要莴笋头,两三根,切成长条,用盐码味。因为莴笋不容易入味,可以先码味。

步骤 3

才小米辣,泡海椒,老姜酸菜切成沫,大蒜切片,香菜切好。我很多材料都是适量,因为中餐不像西餐调教那么精确,完全可以根据你的口味来添加。

步骤 4

锅里加油,稍微多一点,因为泥鳅要过油锅,怕溅油就等油熟了把火关一下冷一点再下泥鳅。因为真的会很溅。

步骤 5

泥鳅下锅炸成金黄色,可以分开炸,翻的时候轻一点,因为泥鳅熟了很容易翻坏

步骤 6

泥鳅全部放盆子里

步骤 7

剩下一锅热油,放几颗花椒,八角,

步骤 8

把之前准备的泡椒,小米辣,酸菜,老姜,大蒜通通放下去,炒几下,再放郫县豆瓣,老抽,太源井晒醋,(这里要说一下太源井晒醋也是自贡的精华,所有自贡人去外地都会想念这一瓶晒醋,少了这个做出得菜没有那么好吃)白糖一勺,然后炒香了以后加水,水大概能够没过泥鳅。

步骤 9

水开了把泥鳅放进去,开了以后小火🔥🔥,一直烧。

步骤 10

大概七八分钟把之前的莴笋头放进去,再小火烧十分钟,感觉泥鳅软了就可以了,放味精,盐!出锅!

步骤 11

最后撒上香菜,就OK了!

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