黄鳝豆腐汤小孩做法大全家常做法(黄鳝豆腐煲的做法大全)

黄鳝豆腐煲的做法大全

黄鳝钻豆腐的菜名很多，有貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。

烧制方法是先把黄鳝放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将黄鳝倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜末等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

黄鳝豆腐汤

黄鳝营养价值非常高，黄鳝豆腐汤是物美价廉的上好补品。

用料

黄鳝 1条

豆腐 2块

料酒 2勺

姜 3片

葱 适量

蒜 1瓣

小辣椒 1个

香菜 1根

白醋 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

黄鳝豆腐汤的做法步骤

步骤 1

黄鳝切段，放入水中浸泡，去血水。

步骤 2

豆腐切块备用

步骤 3

准备好葱丝，姜片，蒜，姜粒，小辣椒，香菜备用。

步骤4

将黄鳝用热水焯一焯去除粘液。

步骤 5

捞出备用

步骤 6

在热锅里放入少量油，葱姜蒜放入炒一炒，再放入黄鳝炒一炒，放入少许料酒。

步骤 7

放入2升水熬制，大概熬四十五分钟，随着时间的流逝，汤汁由清变浓慢慢像乳汁一样发白，。

步骤 8

放入切好的豆腐，再炖大概10分钟。

步骤 9

出锅前放入香菜，葱花小辣椒，胡椒粉，少许盐和一勺白醋。

黄鳝炖豆腐的功效

黄鳝鱼白肉炖豆腐的做法

把黄鳝鱼白肉处理干净

生姜切丝、蒜切片、小葱切葱花

锅内加入适量油，黄鳝鱼白肉入锅干煎，一面煎好后翻面煎另一面，鱼白肉差不多全煎好时放入姜丝蒜片煸香

豆腐切小方块放入，加白开水，水以没过豆腐为宜，大火煮沸后小火焖煮10分钟

盐、鸡精、胡椒粉适量，起锅撒葱花啦！汤白肉嫩味鲜，营养丰富味道棒棒哒！

黄鳝豆腐汤的功效与作用

：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可

步骤 2

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2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味）， 大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

步骤 3

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3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

步骤 4

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4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。

步骤 5

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5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

步骤 6

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6 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

黄鳝豆腐汤的做法大全家常

鳝鱼炖豆腐做法

1.鱼洗净在背部打一字刀；

2.改刀好的鱼切成寸段；

3.葱姜蒜洗净；

4.锅中烧油，油热后将葱姜蒜、花椒、八角入锅炒制；

5.作料炒香后烹入红烧酱油，冲入开水，加入鱼段和豆腐；

6.水开后转中小火炖制，加入料酒、糖、盐调味，炖20分钟后汤汁浓稠时转大火收汁；出锅前撒入香菜葱末即可。

黄鳝豆腐煲的做法大全图片

材料：活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。

做法：

1．将活泥鳅放入清水盆内，净养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。

2．豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。

3．将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。

4．煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。

5．炒锅上火，放入花生油，油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。

6．煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。

7．煮沸后，再以中火焖煮15-20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可

黄鳝豆腐煲的做法大全窍门

主料:

黄鳝450克

辅料:

葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺、青椒3个、红椒5个、泡椒5个、干红椒5个、黄瓜1根（250克）、紫苏叶适量、生抽1勺、老抽适量、耗油适量、清水200mⅠ、花椒10粒、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、猪油适量

烹饪步骤 ：

1· 黄鳝除骨切段，豆腐切块，大蒜剥粒，姜切片，紫苏、黄瓜切丝，青椒切圈，红椒切片，干辣椒、泡椒和葱切段备用

2· 锅中放入猪油，下黄鳝淋入料酒煸炒至断生变色

3· 然后放入黄瓜丝、老抽、鸡精和耗油快速翻炒

4· 把豆腐块、蒜粒、姜片、花椒粒、干辣椒段和泡椒段放入，加清水中小火焖10分钟，使黄瓜丝变软

5· 再次放青椒和红椒煮5分钟

6· 最后放入紫苏叶，撒上胡椒粉拌匀，放入葱段既成