虾仁炒蚕豆的家常做法大全(虾仁炒蚕豆的做法窍门)

虾仁炒蚕豆的做法窍门

所需食材

蚕豆米2到3把，虾仁200克，鹿茸菌干菌1把，生抽1小勺，胡椒粉少少许，食用油少许

步骤

1.食材洗净，鹿茸菌配合其他食材，切小段，用的雪榕的干菌，下班到家泡的， 过个一个小时口感刚好，不柴还爽脆

2.热锅冷油，下入豆米翻炒，变色后加入虾仁，继续翻炒

3.加入鹿茸菌，翻炒两分钟，加入调料，一勺开水，翻炒后盖上锅盖，焖两分钟，继续翻炒至收汁

蚕豆炒虾仁营养价值

主料：虾仁500克，蚕豆米120克，鸡蛋1个，大油600克，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉和蛋清糊。

(2)蚕豆米去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将蚕豆米迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的汁倒入，汁开后翻匀即可。

虾仁蚕豆的做法大全集窍门

1.食材：蚕豆100克、虾仁150克、小葱2根、姜2克。调味料：食用油5克、料酒2克、生抽2克、蚝油1克、白胡椒粉1克、盐1克、糖1克、水淀粉2克。

2.蚕豆剥壳，取蚕豆米备用，虾仁中放入料酒、白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。

3.小葱切葱花，姜切末。

4.热锅倒油，油温5成热时，下姜，爆香。

5.倒入蚕豆米、虾仁，炒匀，加100毫升清水、蚝油、生抽、盐、糖，煮10分钟，淋入水淀粉，大火收汁，装盘撒葱花即可。

虾仁炒蚕豆的做法窍门视频

材料

冰冻蚕豆500克，新鲜薄荷2－3枝，希腊羊奶乳酪200克，去壳熟虾仁200克，沙拉酱材料：，大柠檬1个，特纯橄榄油6汤匙，大蒜1瓣，盐、黑胡椒各少许

做法

1.烧开一壶水。蚕豆与薄荷一枝放入煮锅，用沸水浸没，用小火煮6分钟。沥干豆，冲洗干净，再沥干。

2.乳酪沥干切丁，放入沙拉盆中，倒入虾仁。

3.制作沙拉酱：柠檬切半，用半个柠檬挤出两汤匙汁，同橄榄油调和。大蒜去皮拍碎，加入柠檬汁里。剩下的薄荷洗净沥干，切末，放入沙拉酱中搅拌均匀，然后加盐、胡椒调味。

4.将蚕豆、乳酪、虾仁拌在一起，浇上沙拉酱。剩下的半个柠檬切成橘瓣形点缀，即可上桌。

虾仁炒蚕豆的做法窍门是什么

大家好，今天我来教大家做一道适合夏天喝的清淡美味营养丰富的冬瓜蚕豆虾仁汤。

首先我们要准备材料有冬瓜，蚕豆，虾，胡萝卜，一个鸡蛋，葱，姜片，盐，味精，鸡精。，料酒。

首先把我们买过来的虾，去壳去虾线洗干净，冬瓜改刀成布丁，胡萝卜切丝，蚕豆先下锅煮至断生，再把鸡蛋打入碗中搅匀备用，这里我先说明一下，虾仁冬瓜蚕豆量适中，不用太多，够做一碗汤的料就好了

准备好了以后，就可以上锅做了😀

起火上锅，锅中加少许底油加姜片炒香，先把冬瓜蚕豆放入锅中先翻炒一会儿，然后加汤煮制冬瓜至熟，汤要多点，再放虾仁，再放一点切好的胡萝卜丝，再加少许盐，味精和鸡精，一小勺料酒煮开。倒入搅拌好的鸡蛋液烧开，鸡蛋液倒入锅中的时候，要边慢慢倒入边搅拌，最后起锅倒入碗中，撒上葱花。有香菜的也可以撒点香菜

这样一碗清淡可口的冬瓜蚕豆虾仁汤就完美做好了，喜欢吃的友友可以试着做一做看看😀

虾仁炒蚕豆的做法窍门图片

蚕豆是春季最常见的豆类蔬菜之一，很多地方也叫胡豆或者罗汉豆，新鲜的蚕豆味道很好，只要加点清水煮一下就能吃，煮熟的口感是绵软粉糯的，还带有一丝蚕豆本身的甜味和香味，蚕豆除了口感好，营养价值也很高，含有丰富的维生素C、蛋白质、膳食纤维，还有钙、锌、锰等微量元素，而且不含胆固醇，有补钙促进消化的功效，其中含有的磷脂和胆碱还能增强人体记忆力；对于喜欢“尝春”的江浙人来说，蚕豆是春天餐桌上必不可少的一种食材，做法也有很多，葱油蚕豆、盐水蚕豆、蚕豆焖饭、蚕豆炒虾仁等等，每一种做法对于蚕豆的处理都是不一样的，像葱油蚕豆、盐水蚕豆是不建议去掉蚕豆的外皮的，但蚕豆焖饭和蚕豆炒虾仁就是要去掉外皮，只保留蚕豆仁；

下面和大家分享的一道江浙名菜——蚕豆雪菜鲜虾汤，味道超级鲜，做法也很简单，从蚕豆的处理到配料再到做法都详细讲解，让你一学就会，配料中还加入了素鸡，素鸡是一种豆制品，在江浙一带是很受欢迎的一种豆制品，加了素鸡不仅让汤的味道更加鲜美，而且素鸡含有优质的蛋白质，有补充钙质的效果，蚕豆的尝鲜季很短，喜欢的朋友赶紧试试吧！

【原材料】蚕豆、雪菜、黑木耳、鲜虾、素鸡；

【蚕豆雪菜鲜虾汤的做法】

1、家庭烹饪蚕豆雪菜鲜虾汤最主要的材料是蚕豆，蚕豆要挑选新鲜的，自己买回家之后先剥掉蚕豆荚，再剥掉蚕豆的外壳，得到里面的蚕豆瓣，蚕豆的多少根据家里人的数量准备；

2、蚕豆准备好之后，准备配菜，配菜用的雪菜末，雪菜用雪里蕻雪菜或者白菜梗雪菜都是可以的，黑木耳提前泡发清洗干净之后切成丝，鲜虾最好是河虾，但是河虾的价格更高一些，没有河虾可以跟我一样选择明虾，虾的蛋白质含量丰富，有补钙的效果，而且加入虾能让汤的味道更加鲜美，最后就是素鸡，素鸡切成片，需要提前用油煎一下，煎到两面金黄，煎过的素鸡更香，后面烹饪的时候也能更好的吸收汤汁；

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入雪菜、木耳丝、蚕豆，翻炒一下，翻炒出香味，加入适量的清水，喜欢汤多一点的多加点水，下入素鸡，大火煮开；

4、大火煮开之后，开始调味，加一勺食盐、一勺白糖提鲜、少许生抽，水再次煮开之后转小火焖煮2分钟，然后下入明虾，盖上盖子继续焖煮3-5分钟，等所有食材都煮熟，汤汁微微变少，关火出锅；

5、煮好之后出锅装盘，鲜掉眉毛的蚕豆雪菜鲜虾汤完成，蚕豆软糯，素鸡鲜香汤汁饱满，而且荤素搭配营养丰富，重点是做法简单，成本低，饭店至少卖五六十，自己在家成本只要十来块，赶紧试试吧！

蚕豆雪菜鲜虾汤的做法总结：

1、挑选蚕豆最好选择当天采摘的新鲜蚕豆，豆荚是翠绿的，买回家之后自己现剥，口感会更好；

2、一般本地蚕豆的供应时间并不长，气温升高，蚕豆就会变老，想要尝鲜要趁早；