家常小米面馒头的做法窍门(如何做小米面馒头)

如何做小米面馒头

【食材】：小麦面粉 400克，小米粉 100克，干酵母粉 5克，细砂糖 50g，纯牛奶 230克。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。做馒头的面粉使用普通的中筋面粉，小米粉就是小米磨成的细粉。

2.将100g小米粉和400g小麦面粉放入同一个碗中，混合均匀。

3.纯牛奶带包装放入装有热水的碗中浸泡几分钟，隔热水加热至温热。也可以倒入耐高温的碗中，放入微波炉加热。天气冷温度低，酵母不易发酵，所以需要将牛奶加热至不烫手，激发酵母的活性。夏天就不需要了加热了。

4.将温热的纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。

5.将融化之后的酵母牛奶倒入和面盆中，然后放入细砂糖和面粉、小米粉的混合物。

6.先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉的絮状。

7.然后启动揉面程序，揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方进行发酵。

8.发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指以后，面团不回缩也不塌陷就表示发酵好了。

9.将发酵完成的面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，多揉，尽量将面团里的气泡都揉干净，切开面团，截面是看不见气孔的。这样做可以让馒头表面光洁，而且嚼劲十足。

10.将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。

11.用刷子在面片表面刷少许清水。目的是为了卷起来之后，能更好的黏合。

12.将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，然后将收口朝下放置。

13.用手指当做尺子，切成三指宽的小段。如果搓得比较细的话，就切成四指宽。两端的面块可以揉成一个圆形。

14.将切好的馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要记得留出空隙，便于发酵。

15.放入蒸箱里面，在密闭的空间里面发酵，轻按面团，缓慢回弹就可以了。

16.发酵完成之后，蒸箱接通电源，选择纯蒸模式，设置温度100度，时间18分钟，蒸好之后取出来就可以吃啦。

如何做小米面馒头窍门

1，干净洗菜盆，倒入白面，小米面，酵母，混合均匀。

3、倒入水，(水提前倒入糖搅拌均匀)混合均匀，注意不要一次倒很多，多倒几次，将面团揉成一团。

4、放入盆中，用盖子或保鲜膜盖住，放在25到30度的温度下发酵，等待3到4个小时，发酵完毕，面团变大，此时面很软，可以倒入少量面粉和面，不然待会切出来的馒头很软，全趴在蒸笼上，蒸出来一坨。

5、将面切开，揉成一个条状，用刀切成一小块一小块的。

6、将小面团揉成圆形状，放入蒸笼，蒸笼下面铺一层布，布上摸些香油，熟了之后揭馒头很方便。

7、盖好蒸笼，将蒸笼出气的地方用湿毛巾盖住，大火蒸25到30分钟。

8、打开蒸笼，用手按馒头，如果按下去，馒头自己回弹起来，说明熟了，如果按下去一个坑，不会弹起来，说明没熟。

9、蒸熟后将馒头出锅，一个个揭下来，放好，吃的时候热一下就好。

小米面馒头怎么蒸好吃

材料：精粉2500g、黑面1000g、小米粥1000ml 、辅料鲜酵母20g、糖适量、温水适量。

1、将小米粥加热到40度左右，加入糖和鲜酵母，充分溶解后，放入面粉中，搅匀，再倒入适量温水，揉成面团。

2、室温4-5小时后，待面团体积膨胀3-4倍，有蜂窝状时面团发好，开始制作小米馒头。

3、面团经过充分揉搓后，用刀切成小方块，再醒半小时左右。用手掂量，重量减轻后，入笼屉隔水大火蒸，水开后再蒸二十分钟左右，即可。

4、大功告成，馒头可以出锅了。

小米面馒头的做法大全窍门

【食材】：小麦面粉 400克，小米粉 100克，干酵母粉 5克，细砂糖 50g，纯牛奶 230克。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。做馒头的面粉使用普通的中筋面粉，小米粉就是小米磨成的细粉。

2.将100g小米粉和400g小麦面粉放入同一个碗中，混合均匀。

3.纯牛奶带包装放入装有热水的碗中浸泡几分钟，隔热水加热至温热。也可以倒入耐高温的碗中，放入微波炉加热。天气冷温度低，酵母不易发酵，所以需要将牛奶加热至不烫手，激发酵母的活性。夏天就不需要了加热了。

4.将温热的纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。

5.将融化之后的酵母牛奶倒入和面盆中，然后放入细砂糖和面粉、小米粉的混合物。

6.先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉的絮状。

7.然后启动揉面程序，揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方进行发酵。

8.发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指以后，面团不回缩也不塌陷就表示发酵好了。

9.将发酵完成的面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，多揉，尽量将面团里的气泡都揉干净，切开面团，截面是看不见气孔的。这样做可以让馒头表面光洁，而且嚼劲十足。

10.将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。

11.用刷子在面片表面刷少许清水。目的是为了卷起来之后，能更好的黏合。

12.将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，然后将收口朝下放置。

13.用手指当做尺子，切成三指宽的小段。如果搓得比较细的话，就切成四指宽。两端的面块可以揉成一个圆形。

14.将切好的馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要记得留出空隙，便于发酵。

15.放入蒸箱里面，在密闭的空间里面发酵，轻按面团，缓慢回弹就可以了。

16.发酵完成之后，蒸箱接通电源，选择纯蒸模式，设置温度100度，时间18分钟，蒸好之后取出来就可以吃啦。

小米面馒头怎么做松软好好吃

小米330g

面粉600g

辅料

酵母3g

白糖适量

食用小苏打适量

1. 小米

2. 小米倒入容器中，加入酵母3克和白糖10克。

3. 加入面粉，用筷子搅匀成棉絮。

4. 再揉成面团，盖上盖子发酵。

5. 发酵到两倍大。

6. 打开盖子。将面团取出放到案板上。

7. 案板上撒点干面粉，面团放点小苏打，揉匀，多揉几次。中和酸性。

8. 面团上再放点白糖，揉匀。有点甜味馒头更好吃。

9. 揉成光滑面团。

10. 随便捏了四个大馒头。

11. 放入锅中，锅底放冷水。二次发酵二十分钟。

12. 再开火蒸馒头，水烧开后改中火，蒸三十分钟。因为馒头太大了。

13. 再关火焖五分钟。

如何做小米面馒头好吃

制作方法：

1、一斤的面粉、半斤小米面、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）

2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。

4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。