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炒面粉的家常做法大全窍门(炒面粉的家常做法大全窍门视频)

2023-03-04 01:20:06家乡菜谱1

炒面粉的家常做法大全窍门视频

用油炒面粉做白汤的方法为:将锅里放油,油温7成时候加入面粉,翻炒至面粉变色到发黄,然后加入热水,就会做出白汤。

油炒面是一种民族风味小吃,或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面,既经济实惠、方便快捷,又营养丰富味美可口,是一种老幼皆宜的美味佳肴。 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法。

油炒面是一种用面粉为主要原料的特色面食。油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法。油炒面主料为面粉、香油或牛油,含有丰富蛋白质、碳水化合物等营养成分。

最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油,如果没有,也可用普通植物油或香油做,味道会略有不同。油炒面富含碳水化合物和构成机体的重要物质,储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒、增强肠道功能

炒面粉的做法视频教程

答:很多人做湿油酥以为就是简单的将面粉和油混合均匀即可,实际上这样的做法是完全错误的,因为湿油酥之所以能起酥且鲜香诱人,关键的点在于其先将面粉炒熟至“熟面粉”,这样的面粉被先油炒过后才会起酥,之后做出来的油酥饼吃着才能足够的香酥美味,比不炒的好吃很多倍

炒面粉的家常做法大全窍门视频讲解

糊汤面

原料:熟羊肉500克、面条适量、胡萝卜适量、青菜适量、面粉适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、葱头适量、盐适量、鸡精适量

做法:

1、羊肉切片、胡萝卜切丝、青菜洗净、葱姜葱头切末

2、锅内添清油(或者羊油)将面粉、淀粉下入炒香,倒出

3、葱姜葱头炒出香味,加入羊肉汤

4、汤沸下面条、羊肉、盐、炒香的面糊,煮5分钟,放青菜、鸡精调好口味,喜欢吃辣的可放点辣椒油

炒面粉的家常做法大全窍门视频教学

应该把黄豆炒熟了。尝一下特别香。这样就算熟了。再磨成面才算熟

炒面粉的家常做法大全窍门视频教程

做法一:

面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,味精(或鸡精),老抽。

[制作过程]:

1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲凉;

2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒;

4.改用筷子不断拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。

炒面粉的做法最正宗的做法

和面的方法如下:

抄拌法

抄拌法是将面粉放入盆内或案板上,中间掏一个坑,放足第一次水量,用一只手或双手在坑内由内向外抄,再由外向内、由下向上反复抄拌成雪片。抄拌时,要用力均匀,手不沾水,以粉推水,促使水粉结合。这时再加第二次水,继续抄拌成结块状,然后将剩下的水洒在面上,揉搓成团,达到“三光”,即盆光(或案板光)、面光、手光。

调和法

面粉放在案板上,中间掏个坑,掺入较多的水,用一只手,由内向外慢慢调和,使面粉与水结合,面成雪片后,再加适量的水,和在一起,反复揉搓成团。

搅和法

搅和法主要用于热水面团和烫面调制。

①在盆内或案板上和面:中间掏一个坑,一手拿小面棒,一手倒开水,边倒开水边用小面棒搅合,动作要快,使水。面尽快混合均匀,然后再用手搓成团;

②在锅内和面:锅置火上,待水浇沸后,一手拿小面棒,一手将面粉慢慢倒入锅中,边倒面粉边用小面棒快速搅拌,直至面粉全部烫熟,水汽收干为止。

面点制作基本操作手法——揉面篇

和面后,因面粉大部分吸水不均匀,不够柔软滑润,达不到制品的要求,因此需要揉面的过程。

揉面的目的就是使各种原料混合均匀,使面粉中的蛋白质充分吸水,形成弹性的面筋网络,增加面团筋力,使面团光滑、柔润。

目前,大部分单位已用机器搅拌代替人工和面、揉面操作,工效高、速度快、质量好。但即使是机器搅拌出来的面团,在制作点心的过程中还要反复揉一下。

揉面时两脚分开,站成丁字步,上身稍弯曲,身体不要靠在案板上,便于用力。

揉面的方法有五种:揉、捣、揣、摔、擦

揉又分双手揉和单手揉两种,前者较多用。双手揉法式用双手掌跟压住面团,用力向外推动,把面团压开。一边向前推动压开面团,一边将压开的面团揉透为止。

捣即是双手握拳,在和面后的面团各处用力向下捣压,力量越大越好。当面团被压开,折叠好再继续捣压,如此反复,至面团捣透上劲。

揣就是双手紧握拳头,交叉在面上揣压,边揣、边推、边压,使面团向左右两边摊开,然后从外向内卷拢再揣。揣比揉对面团用力大,揉制大量的面团时,一般都要结合揣的动作。

摔是双手拿住面团的一头或两头,举起来,手不离面用力摔在案板上,摔匀为止,摔时,面团受力大,形成的面团筋力强。

擦主要用于干油酥调制。在案板上把面粉和油脂混合后,用掌跟把面团一层一层向前边推边擦,面团推擦开后,再回卷成团,重复推擦,至面团擦匀、擦透。通过擦可以增强物料剪得彼此粘结,减少松散状态。

揉面关键:

①必须使粉料中的各种辅料均匀地分布在面团中;

②揉面时,用力轻重要适当,要用“浮力”,特别是发酵蓬松面团更不能死揉,否则成品将出现僵硬块;

③揉面时要始终保持一个光洁面,不要无规则乱揉,否则不仅外观不完整、无光泽,而且还破坏面筋质网的组成。

炒面粉的做法视频最简单

炒面粉分为两种,一种是经过炒制的面条,另外一种是经过炒制的面粉。它们的热量都并不高,两种食物的热量大概相同,每100克炒面中含有大概150大卡左右的热量,摄入人体之后并不会过度的转变成脂肪,也就是说并不会引发肥胖现象。

而这种炒面里面的蛋白质、碳水化合物和脂肪含量也比较丰富,适量的吃一些炒面可以起到增强免疫力的效果,而且可以促进血红蛋白的生成。

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