鸡腿怎么做好吃家常做法大全集(鸡腿怎么做好吃的做法大全)

鸡腿怎么做好吃的做法大全

红烧鸡腿的做法

做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。

把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~）。

倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。

期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。

翻炒一下，盛出上桌。

如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色

鸡腿怎么做法?

炸鸡腿的做法：〖 食材清单 〗

腌制：鸡腿10个 盐6克 白糖8克 黑胡椒粉12克 洋葱粉5克

生姜粉5克 肉蔻粉2克 高度白酒50克 清水100毫升

脆皮：低筋面粉200克 玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克

盐12克、白糖30克、香蒜粉35克 鸡蛋2颗 200毫升牛奶

〖 制作步骤 〗

1、先来腌鸡腿儿，盐6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋葱粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升，先用铲子拌匀，然后把鸡腿也加进来；

2、全部裹上腌料后装到密封袋中，汤汁也要倒进来，我担心它会漏，又套了一个袋子，放冰箱冷藏过夜，最长不超过24个小时；

3、鸡腿儿腌好后就可以准备炸的面糊和脆皮了，找一个大一点的盘子，依次加入低筋面粉200克（低粉最好是要过筛一遍）、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、盐12克、白糖30克、香蒜粉35克，用手抓一抓混合均匀，这个就是脆皮的部分；

4、现在来做面糊部分，鸡蛋2颗，搅散后加200毫升牛奶就可以了；

5、腌好的鸡腿我们先取出来，均匀的裹上一层炸粉，然后放一旁静置10分钟，让鸡腿稍微的反一会儿，用意在于让炸粉能够紧密的附着在鸡腿上，不会一下锅，粉就立刻散开；

6、10分钟以后我们将鸡腿裹上面糊，再次放入炸粉里面均匀裹上粉，然后抖掉多余的粉，炸出来既不会太厚也会比较好看；

7、起锅烧油，180度下锅，没有温度计可以用筷子试一下油温，能迅速鼓起小泡泡后轻轻放入鸡腿儿；

8、我这个锅比较小，10个鸡腿儿要分三次才能炸完，中火13分钟左右，炸鸡最怕没炸熟，所以不能心急用大火，时间一定要充足；

9、当油泡声音明显变大的时候就不用炸太久了，说明已经快熟了，表面金黄焦脆的就可以准备起锅沥油了，心心念念的炸鸡就做好了。

鸡腿怎么做怎么好吃

用塑料袋裹住鸡腿（如果鸡腿没洗过就不用裹了）放入凉水中，等到冻鸡腿不硬了再拿出来切（没洗过的，洗完再切）。

鸡腿怎么做好吃家常做法

食材 主料鸡腿6个 辅料油适量盐适量葱适量姜适量牦牛肉酱适量生抽适量醋适量白糖适量鸡精适量香油适量 步骤 白切鸡腿的做法步骤11.鸡腿洗净控干水份，用手抹上适量盐，再抹上适量油，一定要用手抹哦，这相当于给鸡腿按摩，利于入味呢?，摆在盘里，鸡腿上摆上姜片备用。

白切鸡腿的做法步骤22.蒸锅加水大火烧开，放入鸡腿大火蒸制15分钟（时间随鸡腿大小适当增减）

白切鸡腿的做法步骤33.出锅撒上葱段，淋上香油，喜欢重口味的亲们可以配一碟蘸料搭配吃哦，牦牛肉酱或老干妈，蒜蓉，生抽，醋，白糖，鸡精拌匀即可。

鸡腿怎么做好吃的做法大全图片

步骤 1

鸡腿用水洗干净，并浸泡一下去血水，然后在上面划几刀，方便入味；

步骤 2

把鸡腿放入盘中，加入姜片、大葱，生抽2勺、老抽1勺，料酒1勺、白胡椒粉半勺，盐适量，用手搅拌均匀，并给鸡腿按摩一下，让它更易入味；

步骤 3

鸡腿腌制半小时，起锅烧油，把鸡腿倒入，中小火煎至两面金黄

步骤 4

将腌制剩下的酱汁倒入锅中，继续煎煮半分钟；

步骤 5

然后加入适量清水，刚好没过鸡腿就可以了，中小火炖20分钟，最后大火收汁，即可出锅。

鸡腿怎么做好吃的做法大全图解

红烧鸡腿的做法

做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。

把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~）。

倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。

期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。

翻炒一下，盛出上桌。

如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok！~~放鸡肉。