鳝鱼炖黄瓜家常做法大全家常(鳝鱼焖黄瓜怎么做好吃)

鳝鱼焖黄瓜怎么做好吃

用料：鳝鱼1.5斤，黄瓜1根，郫县豆瓣酱，一大勺，大蒜很多，大葱适量，姜片适量，干辣椒适量，花椒适量，冰糖一点，酱油适量，盐适量，白胡椒一点

准备：1.准备好所有食材，先将鳝鱼洗去血水，切断。

2.起锅，锅里少许油，油热后将鳝鱼倒入翻炒，炒至颜色约变白，盛出。

3.另起锅，将锅洗干净，重新倒入油，这次油要多些。油热后，加入一勺郫县豆瓣，关中小火，翻炒出香。4.豆瓣出香后，加入大葱、姜片，干辣椒，花椒，一点冰糖继续翻炒。

5.加入大蒜，大蒜一定要多。炒出香味后加入清水一碗，继续烧。

6.汤汁烧开后，倒入鳝鱼，加点酱油和点点盐，倒入黄瓜条，稍微烧一小会儿，加点点白胡椒即可。

黄鳝焖黄瓜的家常做法

原料：选用鳝鱼400g，然后黄瓜一根，最后红尖椒两个，大约也就100g。

调料：料酒5克，然后姜，蒜片大约用10克，然后蒜仔20克，香菜需要10克，最重要的，要自己制作干锅酱，大约50g，然后自制的干锅油150克，广东米酒50克，红油用50克，味精10克，鸡粉10克，然后胡椒粉5克，味精10克，还有十三香5克，干紫苏叶需要5克，高汤50克，然后干椒15克。

切配：活鳝鱼宰杀，去内脏、骨，切4厘米长段，加料酒、姜片、蒜片各5克腌制备用。黄瓜切菱形块待用（垫干锅底用），红尖椒切菱形片待用。 -

制作：第一步，先把鳝鱼处理干净，尽量洗干净，不能有污血，先热锅，五成热，然后滑油40秒，然后捞出来，备用。第二步，准备炒，在锅里放干锅油100克，然后红油放入加热，把蒜，姜，干椒节，还有紫苏都放进去，翻炒出香。然后炒鱼，用干锅酱搭配，小火慢炒，炒香后，加入广东米酒，再炒一分钟，加入高汤，调成小火慢煮，烧制入味。最后，等到汁收干时，放辣椒，十三香，味精，鸡粉，然后干锅油再次翻炒，最后倒入干锅内，香菜一撒，完工。超级美味。

湘菜鳝鱼炖黄瓜的做法

先把鳝鱼炒干水，再把黄瓜放进去。

怎样做鳝鱼烧黄瓜

黄鳝是一种很好吃的肉类食物，黄瓜，因为它里面含有葫芦素c，能够让免疫功能提高。把这两种食材搭配在一起，做成美食来吃，味道也是非常好的，而且又可以达到补益身体作用，在夏季的时候，适当的吃一些好处就非常大，能够让食欲增加，下面就给大家介绍一下黄瓜烧黄鳝的做法。

1.将鳝鱼洗净切成筒备用；

2.将黄瓜去皮切成小块备用；

3.将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用；

4.热锅凉油，加入备好的姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒进行翻炒出味；

5.接着加入适量豆瓣酱，迅速翻炒一会，炒出味即可，不要炒太久；

6.将备好的鳝鱼放入锅中翻炒；

7.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；

8.加入盐、酱油翻炒，适量的清水煮一会，让鳝鱼煮入味；

9.加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；

10.加入适量胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末；

鳝鱼焖黄瓜的做法

油焖黄鳝的做法步骤

　　1. 食材：洋葱和野生黄鳝。

　　2. 将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。

　　3. 调好芡汁(蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水)。

　　4. 热油锅。

　　5. 放入蒜头和姜片爆香。

　　6. 放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。

　　7. 倒入芡汁，炒匀。

　　8. 盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。

　　9. 揭盖，见收汁，即可关火。

　　10. 盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。

　　小贴士

　　吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食;由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。

鳝鱼焖黄瓜怎么做好吃视频

主料：血鳝鱼500克，粉丝150克，

辅料：青蒜50克，

调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克

做法：

1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；

2.　粉丝用温水泡软；

3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；

4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；

5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；

6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；

7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；

8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。