清炒韭菜做法大全家常窍门(清炒韭菜做法大全家常窍门图片)

清炒韭菜做法大全家常窍门图片

潮流才游到好以后，放点儿辣椒在锅里扒拉扒拉就行。在放点虾米更好吃

清炒韭菜视频

1、将洗净的韭菜切段备用。

2、起锅烧油，将韭菜段炒至断生。

3、在锅中加入少量的盐。

4、翻炒均匀即可出锅。

扩展资料：

炒韭菜是韭菜制作的一道家常菜。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

注意要点：

炒菜一定是先热锅。

放油后具体是凉油、温油、热油看不同情况。

韭菜因为比较嫩好吃。

所以一般采用温油。

然后倒入韭菜，快速翻炒，放一些盐，很短时间后关火都可以，锅的余热还会起作用。

清炒的做法

原料：菜花、水淀粉、盐、蚝油、小米椒、小葱、白糖、味精。

做法步骤：

第1步、菜花掰成小朵，入开水锅中烫至透明色捞出沥干水分。

第2步、葱、蒜、小米椒改刀备用。

第3步、炒锅上火放油烧热，下入蒜蓉爆出香味。

第4步、下入菜花翻炒，放少许白糖。

第5步、放少许味精。

第6步、再放少许蚝油提鲜。

第7步、最后放入小米辣和小葱段。

第8步、淋少许水淀粉，翻炒均匀，出锅前再淋上葱油。

第9步、出锅。清香爽口。

清炒菜谱的做法大全集

主料

包菜1/2个 蒜瓣4粒

干红椒丝1小抓 花椒粒30粒

辅料

精盐适量 白糖1/4茶匙

米醋2汤匙 鲜味酱油1汤匙

猪油2汤匙 香麻油少许

用料小秘诀

薄盐鲜鸡精

食盐含量减少11%，让菜肴要鲜不要咸。

手撕包菜的做法步骤

1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;

4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。

清炒韭菜的功效作用

韭菜单独炒，要炒好吃必须要：油多，火旺，动作快。韭菜本身香味浓郁，不需要加其他的调料，炒的时候只需要加上适量的盐和鸡精调味。但韭菜一次性不能炒太多，否则一部分炒蔫了，一部分还没熟。炒的时候要多放些油，油少了吃起来太干巴，不能用小火炒，等炒熟了韭菜就蔫了。我们这有句俗语“韭菜只要三铲子”，就是说炒韭菜手法要迅速，这样的出锅炒韭菜油汪碧亮，香气四溢。