金针菇炒鸡翅的做法大全家常(金针菇焖鸡翅)

金针菇焖鸡翅

鸡翅尖 可换

土豆 一个

莲藕 一节

娃娃菜 可

金针菇 选

料酒 适量

五香粉 适量

姜粉 可换

生抽 一份+

红糖 一份-

老抽 一点

油 可

盐 省

做法步骤

1、鸡翅尖焯水收拾干净再扔回锅里煎一煎，不想煎就算了问题不大(我猜的

2、根据肉量菜量和个人喜好往里抖香料粉淋生抽，情况允许的话直接加葱姜干香料会更香(更有仪式感)

3、中小火稍微一咕嘟看情况加糖点老抽

4、大概划拉匀加差不多和所有翅尖齐平的水，大火烧开撇撇沫顺手蘸点汁尝尝小心烫

5、看情况加料找补找补颜色和咸淡，完事儿盖上盖子中小火咕嘟它五六分钟再往里加各种菜

6、比如厚切土豆腐竹段油炸豆腐海带结这些，难熟难进味的先扔里咕嘟上三五分钟

7、再下好熟易进味的各种菜口重怼汤里口轻铺表面那样子，就豆皮藕片娃娃菜啥的

8、木耳金针菇扔里烧出来也好吃，加完菜菇盖上盖继续咕嘟它五六分钟差不多就能吃了

9、不放心可以悄悄开盖揪点尝尝小心烫，确认土豆软糯翅够耙叶菜菇菇都好吃了再关火。

金针菇烤鸡翅

有好多可以用碳烤盘烤肉类，海鲜类，蔬菜类的食材碳烤出来的 味道非常好吃

1，肉类：羊肉，鸡腿，鸡翅，里脊肉，火腿肠，鱼丸，牛肉丸，鸭翅，鸡块，鸡柳，鸡排，蟹柳，猪肉，牙签肉，培根肉等

2，海鲜类：鱿鱼，鲜虾，海带，墨鱼仔，大闸蟹，刀鱼，生蚝等

3，蔬菜类：茄子，玉米，空心菜，韭菜，青椒，生菜，西兰花，金针菇，蘑菇，洋葱，土豆，番薯，黄瓜，大蒜等

　　4，豆制品：薯粉豆干，干豆腐，豆腐等

　　5，水果类：香蕉，菠萝，下载苹果等

　　6，蛋类：鸡蛋，鹌鹑蛋等

　　7，其他：板栗，吐司面包，小馒头等

金针菇焖鸡翅要多久

牛肉、香肠、金针菇、鸡翅、花甲、生蚝、鱿鱼、盒豆腐、香菇、五香干、辣椒、五花肉、茄子、菜花、小黄鱼 、里脊肉，脆皮肠，生菜，鸡腿，各种烧烤调料等。

金针菇炖鸡翅根

鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；

2. 鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间；

3. 将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；

4. 金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；

5. 腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水分和调料汁，使鸡翅外滑里嫩；

6. 将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；

7. 入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。

金针菇鸡翅膀做法

腌制配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。

腌制配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上。

腌制配方3:羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。

二、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方

麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克，搅拌均匀，腌至1小时候左右。（肉类原料为5公斤，家用的话可以按比例缩减）。

三、烤粉类配方

腌制可以说很简单了，但是烤制过程中，粉料也是很有讲究的。

烧烤粉配方：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。

料盐配方：盐360g、味精100g、肉宝玉40g、乙基麦芽酚40g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g；

蔬菜类烤粉：红著淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克、特鲜一号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉（食用和香料）50克。

做法：将上面配料混合均匀，烤蔬菜时用勺子舀上香粉撒在蔬菜上，每一串撒1克左右，再用毛刷沾上油刷均匀。（放的多少也可以根据自己口味选择）

四、秘制酱汁做法

配比做法：把150克芝麻酱、200克花生酱、100克大蒜仁、30克花椒粉、40克特鲜一号、100克鸡精、20克白糖、40克盐混合在一起，放入容器中，将500克泡椒、200克郫县豆瓣剁成泥，放入油锅中（1500克色拉油），中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。

五、烧烤小窍门

01.烤串的最佳腌制状态：感觉肉腌的不湿不干才是最好的，这样既入味又鲜嫩。

01.关于烤制过程中是否需要刷油？除了培根卷，其他的原料比如鸡翅、鱿鱼、牛舌等都需要在烤制过程中刷油。（可以选择比如葱油、红油、羊油等。 ）

02.关于火力如何掌握？不同的食材，火力控制也是不同的。比如鱿鱼，一般都是高火烤制；鸡翅就是先用高火烤2-3分钟，改低火烤至鸡翅七八成熟，然后再用高火烤至鸡翅成熟。培根卷和其他的食材都是先用低火烤至原料七八成熟，然后再用高火烤至原料成熟。

03.如果烧烤途中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大了，可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候哦。

04.撒料的少量多次地撒，这样肉肉可以吃着更香。

05.烤肉酱不要烤完了后再刷，一定要在中途刷上，因为烤制过程会有水分蒸发，会导致肉肉吃着很干很柴。

06.小海鱼类海虾类原则下不用腌制保持原来的鲜味.合适盐烤.酱烤..

金针菇烧鸡翅

食材清单加入采购清单

鸡翅 一盒 、 玉米 一根 、 丸子 200g 、 土豆 一到两个 、 火腿肠 一到两根 、 金针菇 200g 、 生抽 少许 、 耗油 少许 、 鸡精 少许 、 生姜 少许 、 大蒜 少许

烹饪步骤

步骤1

鸡翅划刀 腌制半个小时，生姜切片备用，大蒜备用

步骤2

生姜铺在电饭煲底部，放入鸡翅 ，铺好准备好的玉米 土豆 金针菇 丸子 ，喜欢吃其他菜的也可以放，一起倒入锅里

步骤3

再倒入腌制鸡翅的汁，这汁用生抽 耗油 鸡精 调制不用加盐，所以食材放置锅里，电饭煲的煮饭这个功能键就可以。煲差不多二十分钟 左右 香味就扑鼻而来了，煲个半个小时四十分钟 就可以出锅了

步骤4

出锅后就可以享用美食啦，简单易上手

步骤5

满满一锅吃的干干净净，喜欢吃辣的可以加点辣椒️ 更美味