蒜泥龙虾的做法大全家常(蒜泥龙虾的做法大全家常窍门)
蒜泥龙虾的做法大全家常窍门
准备用料。小龙虾、蒜蓉、生姜、干辣椒、葱、八角、香叶、生抽、啤酒、盐。
把龙虾去掉下线清洗干净;大蒜、生姜剥掉外皮,用刀剁成蒜泥碎;
锅里上油,倒入先前准备的四分之三的蒜蓉生姜沫,小火慢慢扁炒;
倒入处理好的小龙虾,翻炒至变色;加入八角,香叶,葱,少许生抽;倒入两瓶啤酒,盖上盖子煮开以后转中火煮;煮一会儿之后加入瞎膏搅拌匀,煮了20来分钟就饿可以,加入适量盐,鸡粉调味;
好了以后把龙虾盛出来,汤留在锅里待用;将剩下的四分之一蒜蓉倒入锅里与汤汁拌匀;淋到龙虾上面,可以放点香菜点缀一下即可。
蒜泥龙虾的做法 家常
龙虾 3斤 新大蒜 4~5头 啤酒 1罐 小米椒 7~8根 细砂糖 4~5勺 生姜 4片 香葱 1把 香叶 2片 八角 2个 盐 适量 生抽 少许
蒜蓉小龙虾的做法
1.大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些。小米椒切圈。
2.小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,清水再洗一遍。
3.锅里倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少,火不要太猛,不然大蒜很容易炒糊,也会发苦!
4.倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应,不是死透不动的。)
5.翻炒至变色。
6.倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种,不要用黑啤或者味道特别重的,不然做出来的龙虾不好吃,发苦。)
7.再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。
8.盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。
9.将龙虾盛出摆好。
10.将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。
最后撒上香菜,完成!可以开始吃啦!!
蒜泥龙虾的做法大全家常窍门图片
1.准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。
3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中
4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。
7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右,即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。
蒜泥龙虾的做法大全家常窍门视频
1.准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。
3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。
等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。
7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右,即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁黏稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。
13.好了,这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。
蒜泥龙虾怎么做最好吃
原料:新鲜小龙虾、大蒜、大葱、西芹、青椒、花椒、8角、香叶、紫苏、啤酒、小龙虾料、生抽、色拉油、料酒、盐。
做法步骤:
第1步、新鲜的小龙虾清洗干净洗到水不浑浊为止,用料酒,清水泡一会。
第2步、准备好蒜蓉。我这个用了足足一碗,清水浸泡一下,蒜蓉如果不用清水泡,很容易糊,容易有苦味儿。
第3步、把小龙虾下水焯水。
第4步、小龙虾,沥干水分备用。
第5步、大葱切段。
第6步、西芹和青椒切成斜刀。
第7步、热锅起油。放入八角。花椒。香叶以及紫苏炒香。再放入大葱爆香。
第8步、泡好的蒜蓉用一多半。小火慢慢炒香。
第9步、放小龙虾料。炒出香味以后,放入小龙虾翻炒均匀。
第10步、放入一罐啤酒,余下的蒜蓉,青椒以及西芹翻炒均匀。煮开以后,大火转中火焖20分钟。
第11步、大火收汁。沿着锅边淋点生抽
第12步、盖上锅盖焖十分钟,更加入味。
蒜泥龙虾的做法视频
配料:
小龙虾 500克、啤酒 250克、葱姜蒜 花椒 香叶 八角 豆瓣酱 红油豆瓣酱 适量
烹饪步骤:
1.首先买来的小龙虾用清水冲洗干净,放入盆中添入没过小龙虾的清水,放点食盐浸泡一会,再用牙刷刷洗腹部,用手轻轻拽掉掉虾尾,可以去掉虾肠,这样就可以很好的去除小龙虾身体上和肚子里的脏东西。
2.起锅烧油,放入可以炸制小龙虾的油量,油温至五成热时,放入小龙虾炸制两分钟左右,周身红腾腾的捞出控油备用。
3.另起锅放底油,油热放入葱姜蒜,花椒,香叶,八角炒出香味后,放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。
4.倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。
5.倒入半瓶啤酒,差不多要没过小龙虾。
6.大火烧开转小火,炒大概十几分钟左右,哪怕是小龙虾身体中有寄生虫也会被杀灭。放点蚝油,香菜碎翻炒均匀即可出锅。
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