鱿鱼虾仁炒青椒的做法大全家常做法大全(虾和鱿鱼怎么炒)
虾和鱿鱼怎么炒
主料:虾100克,鱿鱼1条,蟹棒3根,豆腐1块,蟹味菇1盒,西兰花4小朵,胡萝卜1段姜2片,葱2根,蚝油1汤匙,调制鸡汤半碗,油适量,盐适量。
做法如下:
1、先准备好海鲜。
2、再准备好其他青菜、豆腐和蟹味菇。
3、豆腐切小块放淡盐水浸泡一会。
4、放油锅里煎至两面微金黄。
5、鲜虾去壳去虾肠虾线;鱿鱼治净切花刀后切小块;蟹柳切段。
6、把鱿鱼和虾焯一下水。
7、西兰花切小朵;胡萝卜去皮切片;姜切小片葱切小段。
8、蟹味菇去根洗净焯水。
9、锅中加油,下姜片、葱白炒出香味,下蟹味菇、鱿鱼和虾炒匀。
10、加入胡萝卜和豆腐,加盐和蚝油调味。
11、把材料转入锅煲,倒入鸡汤,小火煲10分钟。
12、然后加上西兰花、蟹枊和葱,再盖上煲2分钟就可以了。
虾和鱿鱼一起炒叫什么
叫香辣鱿鱼虾。先是把大虾和鱿鱼块一起下热油锅里,炸酥再放入炝有干辣椒和花椒的锅里,炒成麻辣味。这种川式虾肴的做法变化比较大,同时还可以衍生出许多菜肴。
香辣鱿鱼虾的制法
原料:鲜河大虾500克、鱿鱼块300克、青红椒块60克、洋葱块40克、藕条60克、青笋条60克、干辣椒节20克、花椒5克、姜片、蒜片、葱节、香辣酱、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、干淀粉、吉士粉、藤椒油、香油、色拉油各适量
虾和鱿鱼怎么炒好吃
材料
鲜鱿鱼(约1000克),红尖椒末15克,绿尖椒末15克,香菜末10克,洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克,白糖5克,海鲜酱油10克,蚝油20克,盐4克,味精2克,色拉油1500克,干淀粉30克。
做法
1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣,将头拽下,将腹腔内的内脏和海螵鞘去除,然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来,洗净即可。
2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水,放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉,下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出,控油。
3、将控好油的鱿鱼放入案板上,将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。
4、锅内留油20克,烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀,再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱,趁热出锅。
5、铁板大火烧3分钟,取出后将切好的鱿鱼放在铁板上,浇上调好的蒜椒酱即可上桌
大虾炒鱿鱼的做法
原料:新鲜五花肉500克,鲜鸡腿菇300克
调料:生姜5克,红椒5克蒜茸50克,味精2克,盐3克,胡椒粉3克,蠔油5克,生抽5克,炸鸡油50克,生粉3克,老抽5克
制作:
①五花肉切成厚0.8厘米,长7厘米的片,鸡腿菇切厚1厘米,长5厘米片,生姜、红椒切凌形,(厚0.3厘米,长1.5厘米)
② 五花肉用调料腌30分钟备用③鸡腿菇飞水,五花肉炸至金黄色④起火烧锅下油放入原料爆香,然后放入主料及调料,炒至干身,即可勾芡上盘
虾和鱿鱼怎么炒好吃窍门
1,锅中烧开少量油,四季豆下锅翻两下,等掉色后快速盛出;剩下的油把切割成块的香菇炒至断生;
2,无须洗锅,锅中下油,加温后把葱蒜、干红辣椒倒进,煸出香气;再添加鱿鱼头迅速爆锅两下;
3,倒进大龙虾迅速爆锅至掉色,喷米酒后再煸炒两下盛出;
4,锅中抹层薄油,用文火加温2、3分鐘,放进双档后放水至平齐;
5,中文火烧开后添加生抽和爆锅过的鲜香菇;
6,再度烧开后添加爆锅过的鱿鱼头和大龙虾,期内可依靠饭勺把锅中的酱料汁持续淋在食物上使之进味,约2-3分鐘;
7,加红萝卜片煮上2分鐘,添加爆锅过的四季豆翻拌;依据自身口感用盐、糖、黑胡椒调料。熄火前再度中火灾烧开,倒进水淀粉勾芡就可以。
大虾和鱿鱼怎么做好吃
主料:
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料:
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋(或黄瓜)200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋(或香菇)150g、红薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。
油碟配制:
一般食用香辣系列干锅不需要油碟,个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟,口味重者可用麻辣酱调味碟。
制作方法:
(1)将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
(2)红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
(3)将发鱿鱼洗净去筋,切6分宽2寸长滚花刀片,然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
(4)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g,开火烧至八成热(100℃左右,微有油烟冒出),下蒜瓣后即开猛火,随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟,然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀,即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟,加入水约150g左右,开大火烧沸即关火,起锅倒入干锅里。
(5)将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
(6)食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食。
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