蜂窝豆腐的做法家常做法视频(蜂窝豆腐是哪里的名菜)

蜂窝豆腐是哪里的名菜

主料： 豆腐(南)250克

辅料： 鸡蛋黄糕25克 肥膘肉50克 猪腰子100克 牛蹄筋(泡发)50克 干贝10克 香菇（鲜）10克 冬笋30克 虾仁50克 火腿25克 鸡肫50克 草虾25克 猪肉(瘦)50克 鸡蛋清150克

调料： 黄酒5克 淀粉5克 猪油60克 小葱5克 味精1克 姜2克 小麦面粉5克 盐5克 酱油15克

制作方法

1. 猪腰子撒去皮膜剖成两半，片去腰臊，切成1 厘米见方的块；

2. 鸡肫治净，切成1厘米见方的块；

3. 肥膘肉、猪瘦肉、蹄筋也都切成1 厘米见方的块；

4. 将上述的小块一起放入开水锅中氽一下捞出；

5. 水发干贝用手搓散成丝；

6. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米见方的块；

7. 熟火腿、蛋黄糕切成1 厘米见方的块；

8. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成1 厘米见方的块；

9. 鸡肉洗净，入锅煮熟；

10. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

11. 炒锅置旺火，放入熟猪油50 克，烧至五成热，再放葱段 克、姜片各少许，煸出香味后捞出，倒进腰子、鸡肫、肥膘肉、瘦肉、鸡肉、蹄筋、笋、干贝、香菇、火腿、蛋黄糕，加鸡汤200毫升、酱油、白糖、味精少许、精盐适量、黄酒，文火烧透，盛在碗中；

12. 小虾剪掉须，放在炒锅中，加冷水250毫升，再放入葱段、姜片、精盐各少许，烧至色红捞出；

13. 豆腐、虾仁塌成泥，放在碗里，加味精、精盐各少量、鸡蛋清75克，搅拌均匀；

14. 取盘一只，上面抹点油，把豆腐倒在盘上，摊成圆饼形，连盘上笼蒸5 分钟左右取出；

15. 鸡蛋清75克放在碗里，搅打成泡沫状，加入面粉和湿淀粉拌匀，摊在豆腐上，上笼蒸；

16. 蒸至3 分钟取出，用筷子在鸡蛋清豆腐上整齐地戳二三十个小洞，把煮好的小虾倒插进洞眼里，露出虾尾制成“蜂窝”；

17. 把烧好的什锦丁倒入大盘中，再把“蜂窝”盖在上面即成。

蜂窝加豆腐有什么用途

食材：南瓜苗200克、蘑菇100克、嫩豆腐100克、小葱1根、姜1克

调味料：食用油5克、盐2克、鸡精2克

南瓜苗豆腐汤的做法：

1、小葱切葱花，姜切末，蘑菇切片，嫩豆腐切片；南瓜苗清洗干净备用

2、锅里倒油，油烧热后，下入姜炒香，加蘑菇炒匀，接着倒入适量清水，加盐煮沸，放豆腐煮4分钟，下鸡精和南瓜苗煮30秒；

3、盛出，撒上葱花即可。

蜂窝豆腐是什么菜系

大约五分钟吧。

豆腐能成蜂窝状，一般都认为是冻豆腐，其实不用冻，也能做出蜂窝豆腐，蜂窝的优点是，能充分吸收汤的味道。因为豆腐内部不容易入味。蜂窝状豆腐，能充分吸收汤的味道。

做蜂窝豆腐是在吃过炖排骨，鸡汤，或者是羊汤以后，一般都想加点豆腐再回一下锅。

把豆腐，豆芽放入高压锅。

放入排骨汤，鸡汤，或者羊汤。

盖上盖子中火煮的高压锅上气，然后小火再煮五分钟。

安全阀落下以后，打开高压锅，就成蜂窝状了。

蜂窝豆腐图片

可以

这是因为豆腐是由豆腐脑经过压制而成的，在压制过程中，会挤掉水分，使豆腐脑成型做成豆腐。在压制过程中不可避免的还会留有很多水分。

经过煮制，豆腐膨胀，里面的水分流失，就会出现孔洞。

先把豆腐用热水焯一下 ，捞出后再去下锅用油以及各种调味品去烹制，就不会出现蜂洞了。

蜂窝豆腐制作流程工艺

豆腐蒸多长时间都不能出蜂窝，冻豆腐熟了出蜂窝。

蜂窝豆腐用的是老豆腐吗

豆腐放冰箱里里冻过后，再拿出来炖菜肯定出蜂窝孔，冻豆腐就是这么来的，但要先切好小块再冻，冻好再切容易碎成渣，买的鲜豆腐做的话要买水份中等豆腐，太嫩的容易烂，老豆腐太干也炖不出蜂窝孔，不老不嫩的豆腐小火慢炖总会出蜂窝孔的

蜂窝状豆腐叫什么

像面筋一样的豆腐，你说的应该是冻豆腐。冻豆腐化开以后像面筋一样是蜂窝状的。下面了解一下相关知识。

冻豆腐就是新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。