香菜拌锅巴皮的做法大全家常做法(香辣锅巴做法视频)

香辣锅巴做法视频

制作食材

主料：新鲜海白 虾500克、土豆200克（可换成红薯制作材料(18张) ）、香芹50克、油炸花生米80克。

辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

香辣锅巴零食

麻辣锅巴可以理解为就是小朋友最爱吃的小零食吖

香辣锅巴做法视频教程

用料

老豆腐 1块

大葱 1小段

香叶 1-2片

桂皮 1块

八角 1个

小茴香 若干

郫县豆瓣酱 2勺

火锅底料 1小勺

冰糖 2克

孜然粉 1小勺

白芝麻 少许

生抽 适量

老抽 适量

做法步骤

步骤 1

准备所有的材料： ①老豆腐切成小三角块，或者小长条块、正方块，你喜欢的形状随意切。 tips：一定是老豆腐，嫩豆腐做不了哦！ ②卤料：冰糖、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽 ③麻辣香料：郫县豆瓣酱、火锅底料、孜然粉。 tips：如果没有火锅底料，用辣椒面或者辣椒粉代替也可以。

步骤 2

炸豆干。油锅5分热，放入豆腐块，中小火炸至5面金黄，盛出备用。 tips：一次性不要放入所有的豆腐块，少量少量的炸，一批炸完再炸下一批，以免豆腐块粘在一起。

步骤 3

炸完的油倒出，锅内留一点点余油熬冰糖。全程小火，慢慢将冰糖熬化，熬至起泡泡就OK了。

步骤 4

倒入炸好的豆干，让豆干均匀地裹上冰糖。再加入适量生抽、老抽和少量水翻炒上色。

步骤 5

卤豆干。豆干上色后，加入卤料材料（大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香）翻炒几下出香味，再加入水中火炖煮15分钟左右，水量刚好末过豆干即可。

步骤 6

tips：炖煮时间视情况而定，汤汁基本收干即可关火，盛出豆干，将卤料渣倒掉。

步骤 7

另起油锅，加入适量油，冷锅热油，加入2勺豆瓣酱，1勺火锅底料，小火慢慢煸出红油，再倒入卤好的豆干，一勺孜然粉，翻炒一分钟左右（此时可以尝一下味道，如果过淡可以加少许盐）

步骤 8

关火，加入小葱末和白芝麻翻炒均匀，出锅开吃！

香辣锅巴做法视频大全

首先准备一下材料，掌中宝、葱、姜、白芝麻、豪吉麻辣川香汁、锅巴、小米椒和线椒。

掌中宝清洗干净，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制一个小时。

葱切片、姜切丝、小米椒和线椒洗干净之后切成小粒备用。

取一个碟子，加入豪吉麻辣川香汁、白糖、生抽，搅拌均匀备用。

热锅凉油，下入掌中宝，炒熟之后盛出备用。

另外起锅，放入花生油，油热之后放入葱段和姜丝爆出香味。

加入小米椒和线椒翻炒片刻。

倒入刚刚已经炒熟的掌中宝。

然后加入步骤四已经调好的调料汁，翻炒片刻，让所有的食材都入味儿。

加入锅巴迅速翻炒，动作要快，锅巴炒时间长就不脆了。

撒入白芝麻后就可以起锅了

成品图，麻辣鲜香，超级入味，汤汁也可以用来拌米饭，正适合这个季节哦。

香辣锅巴的做法

能吃辣的还是觉得麻辣的更好吃，因为更脆，而且吃了更爽