家常油炸串料(油炸串串料的制作方法)

油炸串串料的制作方法

肉串要用盐、白酒腌制

素菜起锅后撕点盐

作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1

辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面

作料配好后用一盘装好，油炸串串出油锅后，本人自己沾

油炸串串料的制作方法窍门

肉串要用盐、白酒腌制 素菜起锅后撕点盐 作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面 作料配好后用一盘装好，油炸串串出油锅后，本人自己沾 你可以试下

油炸串串香的做法和配料

肉串要用盐、白酒腌制 蒜味烤肉酱 菜名 蒜味烤肉酱 材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。

油炸串串撒料配方最佳答案

串串撒料的区别是在串串口味而定：比如麻辣味的串串，在撒料上会偏向于花椒、辣椒、芝麻、孜然这些。清淡口味的串串撒料上就只会选择芝麻、少许盐，或者在刷点烧烤酱油这样。

串串撒料还根据餐馆营业的串来定：比如只经营麻辣串的店，撒料就只会选择辣椒、花椒、芝麻，在刷些特制的烤汁这样的。

油炸串串料的制作方法和配料

一般就是辣椒酱加油，也会有加糖醋和芝麻的。

油炸串串做法

用料：

喜欢的串串 适量，蒜末 1勺，生抽 3勺，耗油 1勺，陈醋 1勺，蒜蓉辣酱 3勺，原味烧烤酱 2勺，白糖 1勺，辣酱粉 1勺，淀粉 适量，孜然辣椒粉芝麻 适量，清水 适量，食用油适量

做法步骤：

步骤 1

按照食材酱料配比加入碗中

步骤 2

锅中放入酱汁加入淀粉和清水搅拌使其粘稠

步骤 3

把喜欢的食材洗净控干水份，以免到油锅里面引起油炸，

步骤4

把控干水份食材串在竹签上

步骤5

起锅烧油，稍微多些，烧热后把喜欢的炸串依次下入油锅里面炸，青菜类炸几秒即可，肉类炸时间稍微长点直到熟。

步骤6

将炸好的串用夹子夹出控油，

步骤7

把控好油的炸串刷上之前熬好的酱汁即可

油炸串串最简易好吃的配料

首先制作秘制酱料，制作酱料主要用到的原料有：

麻辣锅巴粉6勺、熟黄豆粉3勺、熟芝麻粉3勺、孜然粉1勺、花椒粉1勺、孜然颗粒1勺、细辣椒面3勺、麻辣鲜1勺、五香粉1勺

制作步骤：

1.把所有原料依次放入干净的碗中，然后搅拌均匀，然后使用两勺鸡粉、适量盐，然后搅拌均匀后平摊在盘中备用

2.然后我们洗锅烧热，油锅烧热后放入色拉油，根据原料的量放入适量的油，中火烧油，油烧至六分热即可

3.把烧好的油泼入我们调好的蘸料中，边倒油边搅拌均匀，这样，油炸串串的蘸料就做好啦。

其次、我们来调制油炸串串撒料配方

制作撒料所用到的原料：小茴香80克、白芝麻50克、孜然粒100g、五香花生50克

做法步骤：

1、准备好的孜然粒和小茴香炒香后，打碎，然后把五香花生也打碎，白芝麻炒香，然后各种材料混合在一起

2.然后在混合好的材料中加入适量的食用盐、味精、鸡精、麻辣香调味即可

那现在就来制作炸串

炸串用到的原材料主要有：各类蔬菜、各类荤菜、豆制品、丸子类的食材皆可(在家里做可以根据自己喜欢来准备哦)

1.把准备好的食材分别洗净然后穿串，荤类的食材需要想腌制一下哦

2.食材准备好后，我们起锅烧油，家常的锅油半锅即可，中火烧油，油烧至四五成热的时候，就可以把食材放进锅里炸(蔬菜炸的时间要短一些，荤菜食材就需要长一点时间，所以荤菜类的丸子类的食材可以先炸)

3.把炸好的食材捞出放入装有提前制作好的蘸料中，然后均匀裹上蘸料或者是洒上做好的撒料，就可以直接食用啦，但是有一个重点，不管是酱料还是撒料，都要裹得均匀一些，这样才更好吃。

油炸串串香料配方大全

1、花生粉(熟的要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小)500克，芝麻粒(熟的)200克，大豆粉(熟的)50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉白胡椒5克，盐12克，味精(细)10克，一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃。

2、烧烤撒料配方小贴士：盐的用量只是参考量，要视口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12-15克。加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料。特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

3、孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、

4、辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克

油炸串串调料怎么做

我们四川乐山这边油炸串串刷料的配方基本是这样的，您可以参考一下：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。