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家常锅巴汁的做法大全(锅巴汤汁的做法家常做法)

2023-03-05 06:00:08家乡菜谱1

锅巴汤汁的做法家常做法

1、备料

主料包括:米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量

辅料包括:盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳

2、把熟米饭倒入锅中,压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干,微微发黄。

注意:要记得翻面哦,可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。

3、 热锅倒入适量油,烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了,放在一边备用。

4、 瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油,加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色,捞出备用,锅内留油。

注意:这里油可以放多一点,一是起到滑油的效果,二是留油炒之后的配料。

5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁,木耳切丝,倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。

6、加入适量清水,放1勺半老抽,1勺生抽,1勺料酒,半勺蚝油,半勺糖和适量盐调味,大火烧开。

7、烧开后的汤汁,倒入水淀粉勾芡,转中小火,收汁。

8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上,再撒上一把小葱末,美味的浇汁锅巴就做好了。

锅巴浓汤

主要原料为大米、绿豆、青菜等。制作编辑制作过程为将大米、绿豆、青菜,分葱,蒜叶萝卜叶等做成的浆在锅里烙成饼,然后冷却卷成卷,卷可以切丝,或者制作时用漏斗漏到锅里直接烙成丝。切成丝状锅巴粉吃法编辑像普通煮面条那样煮着吃(煮的时间稍短),也可以用臊子或者酱调成汤,将煮好的锅巴粉放入汤中加自己需要的调料即可食,也可炒着,吃法多样,各具特色。

锅巴汁的做法大全

食材:农家锅巴一个,这个可以去超市购买。猪瘦肉50克,胡萝卜半个,泡发木耳5朵,青胡椒半个,红泡椒或者郫县豆瓣酱小半勺,生抽一勺。蚝油一勺,香醋一勺,白糖6克,大蒜一粒,淀粉5克,葱花适量。

做法

1、先将猪瘦肉切丝,放入1克淀粉腌制十分钟,然后把胡萝卜、青胡椒、黑木耳全部切成细丝备用。

2、锅中倒适量油烧至3成热,然后把锅巴拆封,放进去小火炸至金黄色捞出,锅巴刚进去的时候有点软,炸一会就脆了,油炸不到的地方,就用筷子夹住一半,先炸另一半,然后换着再炸这一半,家中没有大碗的朋友,不用整块地放进去炸,掰成小块炸起来方便又省事。

3、碗中放入一勺生抽,一勺蚝油,一勺香醋,6克白糖和100毫升清水,调成鱼香汁备用;再拿一个碗放入4克淀粉和适量清水,调成水淀粉备用。锅中留适量底油,然后把肉丝倒进去滑熟,再倒入泡椒和大蒜沫炒香,然后依次放入胡萝卜、青胡椒和木耳丝翻炒均匀后,淋上鱼香汁煮开,最后淋入水淀粉勾芡一下,撒点葱花就可以了。

4、做好的鱼香肉丝淋在锅巴上,一道色香味俱全的“鱼香锅巴”就完成啦,我家每次只要做好,刚出锅就被吃光了。

锅巴汤汁的做法家常做法窍门

1、备料

主料包括:米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量

辅料包括:盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳

2、把熟米饭倒入锅中,压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干,微微发黄

3、 热锅倒入适量油,烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了,放在一边备用。

4、 瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油,加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色,捞出备用,锅内留油。

5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁,木耳切丝,倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。

6、加入适量清水,放1勺半老抽,1勺生抽,1勺料酒,半勺蚝油,半勺糖和适量盐调味,大火烧开。

7、烧开后的汤汁,倒入水淀粉勾芡,转中小火,收汁。

8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上,再撒上一把小葱末,美味的浇汁锅巴就做好了。

锅巴汤的功效

鸡汤烧开,抓几把炒米放在大一点的碗里 趁热把鸡汤倒进碗中 泡

锅巴汤汁的做法家常做法视频

准备食材:猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱

制作步骤:

第一步:准备一块猪肉,洗净后切成薄片(逆着纹路切)放入碗中。在碗中加入料酒去腥,再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水,下手充分抓匀,待肉片把调料和清水都吸收进去后,加入少许的干淀粉,抓匀,以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油,防止肉片变干

第二步:冬笋切片;黄瓜、胡萝卜切成菱形片;番茄清洗干净后去蒂,切成薄片;木耳提前泡发,清洗干净后改刀切小,放入盘中备用;大葱切成小颗粒

第三步:热锅下油,烧热之后,倒出一部分热油,再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中,快速滑散,待肉片炒至发白后,在锅中加入大葱煸炒(喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒)

第四步:锅中加入清水,再加入白糖(要多一点)、陈醋(醋要比糖多一点)和少许盐、鸡精(可以不放)调味,然后下入切好的所有配菜,待大火烧开之后,加入一点水淀粉勾芡,大火收汁,汤汁收浓稠即可放在一旁备用

第五步:另起锅,烧热后加入油,待油温烧至五成热,下入水晶锅巴片。用锅铲翻动,使锅巴受热均匀,等锅巴炸至金黄酥脆,用漏勺捞出

第六步:把炸好的锅巴放入盘子,舀入煮好的肉片,滋啦作响,这样这道锅巴肉片就算制作完成了

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