芹菜莲藕的凉菜的做法大全家常(芹菜和藕凉做法大全)

芹菜和藕凉做法大全

芹菜凉拌很多种做饭法其中芹菜+花生米+藕凉拌，还有芹菜拌海米……

芹菜凉拌藕片

芹菜焯水，在凉水里过一下，切成小段藕片去皮切成片，在水里超三五分钟了，凉水过一下，土豆切成丝儿炒水，过一下，把他们三个拌起来，加上各种调料就可以了

芹菜和藕凉拌怎么做

主料：芹菜50g 、莲藕250克

辅料：调和油适量、食盐适量、淀粉适量、 生抽适量

步骤1、莲藕去皮，芹菜去根洗净

步骤2、瘦肉切丁，用少许料酒、食盐、淀粉（或者薯粉）、生抽和几滴植物油搅拌均匀备用

步骤3、莲藕和芹菜都切成丁

步骤4、莲藕丁在热水锅里焯水

步骤5、莲藕丁焯水后过冷河

步骤6、芹菜丁在热水锅里焯水

步骤7、焯水后过冷河

步骤8、大火坐锅，倒入适量的植物油，先煸炒处理了的肉丁

步骤9、加入莲藕丁拌炒

步骤10、加入芹菜丁快炒

步骤11、加适量食盐和少许生抽入味

步骤12、拌匀即可出锅装盘

藕片和芹菜怎么调凉菜好吃

凉拌藕片是一道经典凉拌菜，清脆爽口，营养丰富，也是酒桌上常见的菜肴，大人小孩都爱吃。

操作步骤：

1.准备削皮的莲藕一节，切成均匀的薄片。

2.切好以后放入水盆中，加入几滴白醋，避免藕片氧化变黑。

3.接下来切一点辅料，生姜一块切成姜片，再切成姜丝，最后切成姜末，放入盆中。

4.红椒半片先切成条，再切成红椒粒，和蒜末放在一起。

5.青线椒一个从中间片开，去掉内瓤，同样切成小片，一起放入盆中用来配色。

等食材备好以后，我们把藕片焯一下水。

6.锅中烧水，加入几滴白醋，避免藕片在焯水的过程中变黑，然后加入少许植物油，增加藕片的亮度和色泽，搅拌化开。

7.水开以后，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀。

8.焯水一分钟左右捞出藕片，放入凉水盆中过凉，这样藕片吃起来口感更脆，然后倒入漏勺中控水。

9.重新起锅，添入半勺食用油，油温至七成热时关火起锅。

10.然后把热油浇在辣椒和生姜上面，激发辣椒和生姜的香味。

11.盆中加入食盐3克，白糖1克提鲜，味精1克，加入白醋10克，再加入几滴芝麻油，用筷子搅拌化开调料。

12.再把控水后的藕片倒入拌菜盆中，再倒入刚才调好的料汁。

13.用筷子搅动，颠盆拌匀，全部拌匀以后装入盘中即可食用。

14.好了，这道清脆爽口的凉拌藕片就做好了，喜欢的就在家试试吧。

芹菜莲藕

1、首先将芹菜洗净，切小丁，（因为我是给宝宝吃的），如果大人吃切小段就可以了。土豆去皮，切片，泡在水中待用。五花肉切薄片，用料酒，酱油腌制，待用。

2、铁锅中倒入凉水，待水开后，将芹菜段倒入锅中焯水，待芹菜稍软后，捞出备用。

3、热锅倒油，将五花肉放入煸炒，再加入葱姜蒜煸炒入味。

4、接着倒入土豆片。炒至土豆片焦黄，中间可以适当点一些清水，以防止粘锅，加入酱油，花椒粉，醋调味。

5、最后放入焯好的芹菜，快速翻炒，加食盐，出锅。

芹菜藕片怎么凉拌

主料：

芹菜1把，香干2块

辅料：

虾皮1勺，花生米2勺

调料：

食用油4~5滴，食盐1小搓，大拌菜口味沙拉汁1勺

制作步骤：

1. 备好全部食材。

2. 芹菜摘去根头和黄叶，清洗干净，根头不要扔，洗净煮水喝，对降血压有帮助哦。

3. 锅中烧开水，放入几粒食用油和盐。

4. 放入芹菜，焯烫至变软变色，捞出。

5. 攥干水分，放在案板上。

6. 切成1.5~2cm左右的小段，具体看各人喜好。

7. 香干洗净，切小丁。

8. 将花生米搓掉皮衣，与芹菜和香干一起放到大碗里。

9. 再把虾皮放进去，我还留一点虾皮，后面用。

10. 淋入1勺大拌菜口味的沙拉汁。

11. 用筷子翻拌均匀。

12. 装入盘中，将剩余的虾皮撒在上面，就可以了。

13. 酸甜咸鲜，还带有微微的辣，非常地清爽开胃。

温馨小提示：

1、芹菜的焯烫时间不能长，变色断生即可，大概40秒左右。

2、焯烫绿色蔬菜时加点油和盐，既能给蔬菜入底味，也能使蔬菜的色泽更加翠绿和爽口。

3、做凉拌菜，里面的配菜，可随家人口味来添加。

4、这种大拌菜口味的凉拌汁是复合型调料，为酸甜咸鲜辣的口感，没有的话，可以根据自家口味放盐糖、生抽、香醋和香油等。