羊肉洋葱腐竹的做法大全家常做法(羊肉洋葱腐竹的做法大全家常做法窍门)

羊肉洋葱腐竹的做法大全家常做法窍门

原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法：

1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。

2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。

7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。

羊肉腐竹怎么煮好吃窍门

食材：

羊腿1个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角2个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺。

步骤：

1、羊腿冲洗干净。

2、再用斩骨刀斩块。

3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水。

4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开。

5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水分待用。

6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要，家人不爱吃到花椒粒的口感。

7、再开小火，放入生姜片、八角、桂皮炸香。

8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水分炒干，油脂溢出。

9、再倒入少量老抽翻炒均匀。

10、干辣椒翻炒均匀。

11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮。

12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱。

13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐。

14、煮至肉质软烂就可以关火啦，再放上蒜苗段，香喷喷的哟。

洋葱腐竹炒肉的食谱

可以的呀，没听说过有冲突

羊肉洋葱腐竹的做法大全家常做法窍门视频

一、用料

羊肉 500克

大葱 半根

姜 五小片

料酒 两饭勺

干辣椒 4个

花椒 适量

香叶 1片

大料 2颗

小茴香 适量

生抽 3勺

老抽 1勺

盐 适量

二、麻辣羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净切块，泡去血水

步骤 2

冷水加料酒，羊肉下锅焯水，撇去浮沫

步骤 3

捞出羊肉，用热水洗净

步骤 4

准备好所有的调料香料

步骤 5

热锅凉油，盘中调味料下锅炒香

步骤 6

羊肉下锅，炒至有香气

步骤 7

将炒的所有东西，一起倒入高压锅。加入生抽，老抽，盐，开水（一定要热水，冷水会使羊肉萎缩）到羊肉一半高度即可。 高压锅调到肉类档。（约25分钟）

步骤 8

出高压锅，放入炒锅大火收汁。

步骤 9

出锅~撒上香菜即可。

羊肉炒腐竹窍门

食材：羊肉500g；胡萝卜1根；腐竹2根；洋葱半个；土豆1个；

调料：冰糖4个；八角2个；桂皮1段；香叶2盒；花椒6粒；干辣椒2个；豆瓣酱1勺；火锅底料1块；生抽2勺、老抽1勺

做法

1、 羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出；

2、 锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油；

3、 倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加老抽，生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了。