海参炖鸡爪汤的做法大全家常(海参煲鸡爪有什么功效)

海参煲鸡爪有什么功效

主料 3种

瘦肉

500g

鸡脚

300g

花胶

80g

辅料 5种

红枣30g

桂圆10g

姜适量

蜜枣适量

葱适量

调料 1种

盐适量

烹饪步骤 11步

步骤1

把所有材料准备。

步骤2

鸡脚切趾甲，切成两块。

步骤3

放进煮开水的锅中焯水，大火煮10分钟，取出用清水冲去浮沫备用。

步骤4

花胶提前一个晚上用清水泡软。

步骤5

锅洗净，加入适量清水、姜片和适量葱，大火煮开，加入花胶，大火煮开，继续煮20分钟左右。

步骤6

取出，用流动的清水冲洗一下，剪成小段。

步骤7

瘦肉洗干净，切成小块。

步骤8

红枣洗干净，去掉中间的小核，姜去皮，用恨刀背拍一下，蜜枣洗干净备用。

步骤9

把所有处理好后的材料放进汤锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮1.5—2小时。

步骤10

喝的时候再按个人口味适当加点盐。

步骤11

清清淡淡的，可以美白肌肤和防止皮肤老化哦，爱美的亲一定要试试。

小贴士

1、冷水放材料。 2、煲汤的水要一次性加足，千万别中途加水。

鸡爪海参汤

吃法一：烫（涮）。即将用料夹好，在锅中烫熟。其要诀是首先要弄清；哪些用料适宜烫（涮），哪些用料不可以烫（涮），而不是所有用料都可以烫食。一般来说，质地嫩脆、顷刻即熟的用料适于烫如鱼片、肉片、腰片、肝片、鸭肠、豌豆苗、菠菜、空心菜等；质地紧密、顷刻间不易熟的，则要多烫一会儿，如毛肚、鸡鸭肫、葱、蒜、环喉、海带等；一些不易烫熟的用料，如鸡抓、鸭掌、肉丸、海参、蹄筋等；一些不易烫熟的用料，如鸡爪、鸭掌、肉丸、海参、蹄筋等，则必须煮食才行。其次，要观察汤卤的变化。当汤卤滚沸时，可烫食；当汤卤上油脂充足时，可烫食，这样烫食味美又可保温。再次，要控制好火候。火候过头，食物则老，才候不到，则生。什么样的火候才恰当．；只要烫涮几次，体公汤卤变化、用料大小和性质及成熟等情况，就可掌握。第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅内，一是煮老，二是煮化，捞不起来，前者如毛肚，后者如鱼片。

　　吃法二：煮。即把用料投汤卤中煮熟即可。其要诀是：首先，要选择适宜煮食的用料。一般来说，鲫鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、带鱼、墨鱼、肉丸、蹄筋、冬笋、平菇、香菇、魔芋、粉条、鸡块、鸭掌、鸡爪等适于煮食，这些用料质地紧密，必须经过长时间加热才能食用。其次，要掌握好火候。有的用料煮久了，要散、要化，如海参、鱼片、银耳等。只有血旺、蹄筋、魔芋、鸡爪、鸭掌鳝鱼等可煮得久一些。

海参煲鸡脚的做法大全

1.

花菇3个,先用温水浸泡30分钟

2.

鸡爪洗净,先焯水后换上清水,大火煮开

3.

加入浸泡过切成片的花菇

4.

中小火煲一个半钟头

5.泡发好的海参洗净，切薄片

6.将切好的海参放入煲内，继续中小火煲半个钟头

7.加入盐调味和香菜点缀即可

海参炖鸡爪

用料

花胶

4个黄花鱼花胶

鱼翅

10个小鱼翅

鲍鱼仔

5个

海螺

2个

瑶柱

11个

鸡

半个走地鸡

猪骨

6-7块

盐

少许

步骤 1

主材料如这些～没有鲍鱼仔和海螺也没所谓.一样很鲜.

步骤 2

先把海螺切小块

步骤 3

除去瑶柱外的全部海味都放下水里.我不急吃.所以泡了两天.才煮

步骤 4

两天后泡成这样.开始煮之前几小时把瑶柱也放下去泡..

步骤 5

开火放水.放鲍鱼仔和海螺...如果没有这两个就直接把这步省略.

步骤 6

待鲍鱼仔和海螺煮差不多一小时后.另开个锅.把猪骨过下水.去下血腥

步骤 7

把猪骨头放下去一起煲...千万别学我这样把猪骨头放隔渣袋里...我是因为嫌弃最后太多肉了才这样弄.但这样一隔.就完全没煮到猪骨的鲜味了.

步骤 8

继续煮多两小时后.能准备洗鸡了

步骤 9

把鸡处理一下.我去了好多油和皮..

步骤 10

放入猪骨头（千万别学我这样用隔渣袋）

步骤 11

倒入刚煮了3小时的高汤

步骤 12

放入泡好后的花胶、鱼翅、瑶柱.

步骤 13

这样看好像不错吧～

步骤 14

放炖盅炖5小时

步骤 15

鸡还是好多油.去下油～放点盐调味～就好咯

海参煲鸡脚有什么好处

制作食材

主 料：干鱼翅800g，老鸡1500g，肉排500g，板根肉250g，赤肉500g，金华火腿50g。

配 料：味精、精盐、浙醋、芫荽。

制作做法

1、将鱼翅运用浸煲焗法进行涨发处理；

2、将老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅汤；

3、将发好鱼翅加入翅汤放入蒸笼炖4小时至软滑，加入调味。上席跟配浙醋、芫荽。

制作流程

1.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

2.用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在里面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

3.将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

4.另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。