炒竹笋片的家常做法大全集(炒竹笋片的家常做法大全集窍门)

炒竹笋片的家常做法大全集窍门

当然能吃，不过要洗净，一定要炒熟炒透，用里面的嫩牙炒肉最好 。

鲜竹笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。

竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

特别注意：竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。

如何炒竹笋片

炒笋片是当下南方朋友经常会做的一道美食，正是吃笋的季节，各种各样的笋都有，雷笋羊毛笋红笋，估计一周后野笋也上市了，现在最多的春笋炒笋片做法简单，最好准备一点五花肉最好了，春笋最爱肉类搭配，因为笋吃多了伤胃，多放点油可以保护我们的肠胃，至于放姜丝看个人爱好吧，我是从来不放姜丝的也挺好吃！

炒竹笋做法视频

原料：

小竹笋1盘，青椒1个，小米椒2-3个，五花肉适量 ，食用盐适量，食用油适量，生抽少许，蒜瓣2-3个。

步骤

1、准备好一盘的新鲜竹笋。然后切一些五花肉，肥肉也行。

2、锅里放少许油，加热后放入切好的肥肉片，煸炒出香味。

3、肉片卷起微微焦黄，放入竹笋片。

4、炒大约三十秒的时间加入青椒段和蒜瓣，这个时候放适量食用盐，再翻炒。

5、翻炒大约一分钟加少许生抽。加切好的红色小米椒段。大学翻炒一分钟不到就可出锅。

怎么炒竹笋片好吃

腊肉200g、冬笋2个、红椒1根、大蒜2瓣、大蒜叶少许、老抽少许、食用油少许。

做法

1、腊肉凉水烧煮约8分钟，取出切片；

2、将冬笋剥皮，洗净，切片；红辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜叶切段；

3、将水烧开，放入冬笋煮约1分钟，捞起滤干；

4、将锅烧热，放少许油，放入大蒜和红椒炝锅片刻；

5、腊肉下锅翻炒约3分钟，待腊肉稍微煸出油；

6、放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟；

7、淋上老抽调色，放少许水，待煮开后起锅装盘

炒竹笋片的家常做法大全集窍门视频

用料

笋 300克

香葱 适量

姜丝蒜末 适量

黄酒 5克

盐 3克

鸡精 1勺

做法步骤

步骤 1

鲜笋去皮

步骤 2

从中间切开后切片备用

步骤 3

烧一锅清水放一小勺盐后将笋放入

步骤 4

煮过的笋捞出备用，这样做可以把笋的涩味去掉

步骤 5

热锅热油放入葱姜蒜爆香

步骤 6

放入笋片翻炒，加一勺黄酒

步骤 7

笋是煮过的所以炒制的时间要短，出锅前放盐、鸡精和小葱末就可以啦！

炒竹笋怎么炒法

步骤1

食材：牛里脊肉150克、竹笋200克、姜2克、大蒜2瓣、淀粉2克、食用油10克、料酒1克、生抽2克、盐1克、黑胡椒粉1克。

步骤2

竹笋切丝。

步骤3

姜切丝。

步骤4

大蒜切片。

步骤5

牛肉切丝。

步骤6

加入料酒、少许盐、1克黑胡椒粉、淀粉，拌匀腌制10分钟。

步骤7

炒锅中油温5成热时，下入蒜片、姜丝爆香，下入竹笋略炒，调入少许盐炒匀，盛出备用。

步骤8

锅中留底油，油热后放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，加入竹笋同炒，放入生抽炒匀即可。

炒竹笋片的家常做法大全家常

用量：五花肉一斤，笋干适量，玉米油

适量，老抽两大勺，生抽（鲜酱油）两大勺，糖两小勺，盐适量

具体步骤

1笋干泡发后洗干净，放入压力锅压半小时。如果没有压力锅的，后面可以和肉一起炖，那就要炖久一些了。

2五花肉切块，放入烧开的滚水里焯水一分钟，捞起来用温水冲洗干净

3锅里油热后把肉倒进锅里，大火煸炒两分钟左右。

4笋干继续大火炒匀。改小火，倒入老抽、生抽、白糖。改大火，翻炒均匀，直到肉和笋干都有明显上色

5加入没过于食材的热水，大火烧开。烧开后就改小火，盖上锅盖，小火慢炖1-2小时。如果笋干之前有用压力锅压的，炖1小时以上就差不多了。如果之前没有用压力锅压，小火慢炖至少1.5-2小时。

6最后大火收汁，出锅前加适量盐调味就可以。