炖鸡架汤的做法大全家常做法大全集(炖鸡架汤的做法大全家常做法大全集视频)
炖鸡架汤的做法大全家常做法大全集视频
原料:
鸡架一只、猪皮100克。
配料:
料酒2茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜、大葱适量。
做法:
1、用刀把鸡架剁成大块,猪皮切大片,清洗干净;
2、鸡架和猪皮放入开水锅中炒烫3分钟捞出,洗干净鸡架和猪皮上的血沫;
3、把炒烫好的鸡架块和猪皮放入砂锅中,加入葱段、姜片、料酒和足量的水,大火烧开3分钟,撇去浮沫,加盖转小火煮2小时,加盐、胡椒粉调味即可;
4、把鸡架和葱姜滤出,晾凉澄清以后去掉沉淀物,分成几份倒入可以密封的容器中或者保鲜膜内,放入冰箱冷冻,可以使用10天左右。
关键:
1、用鸡架熬煮鸡汤前一定要焯水,可以去腥,汤色也清澈;
2、一定要小火熬煮鸡汤才鲜美。
炖鸡架汤放什么材料好吃
将活桂鱼去鳞去内脏洗净漓干水份,筒子骨切块沸水中焯一下,生姜拍松,小葱打节备用。
2. 炒锅放入一勺油,烧至五成热时放生姜、小葱和花椒爆香后用锅铲将佐料推到边,下鱼,二边掠煎一下到入少许料酒加盖一分钟
3、焯好的筒骨加开水大火煮15分钟,放入煎好的鱼继续煮十分钟,加入食盐和味精,将咸度调准,(这点很重要)捞去汤中的生姜、小葱、花椒,改小火慢慢炖20即可。
鸡架 炖汤
首先得先知道腥味从哪儿来。
一般来说鸡油、鸡皮、鸡血会有比较大的腥味,而且越老的鸡越腥。
对鸡架来说,主要是要去除鸡血的腥味。我会用清水较长时间的浸泡,同时辅以葱、姜、料酒。之后用开水进行汆烫,再后才会入锅进行熬制。
如何炖鸡架汤
步骤/方式1
准备好一个冻鸡骨架500克,先放在常温下解冻。
步骤/方式2
冻鸡架解冻好了之后,先将残余的内脏都清理掉,特别是鸡胸骨那里经常会还有肺残留,然后将鸡骨架冲洗干净后备用。
步骤/方式3
锅中放清水烧开下鸡骨架汆烫一下,撇去浮沫捞出备用。
步骤/方式4
锅中放入1500毫升纯净水,加入三四片姜片,放入鸡骨架,大火烧开转小火熬制2小时。
步骤/方式5
中途记得开盖看一下,如果还有浮沫的话记得撇开净。
步骤/方式6
这样冻鸡架熬汤就做好了,然后放凉,捞出鸡骨架、汤渣,将汤分装到盒子和冰格里,放到冰箱冷冻室保存,需要的时候取出来使用就可以。
炖鸡架汤怎么做好吃
准备食材:鸭架一只,冬瓜一块,老姜一块,大葱两根儿,精盐少许,食用油少许。
操作步骤:
1.首先准备一个干净的鸭架一只,然后将其剁成小块放入碗中备用。鸭架上并没有什么肉,所以我们直接将其炖成汤喝。这做的鸭架清热祛湿,而且鸭架也不会浪费。
2.冬瓜一块,我们将其切成小块,然后再去掉冬瓜皮。切成2cm薄片放入碗中备用。
3.准备料头:老姜一块将其切成薄片,大葱两根放入碗中备用。
4.炒锅烧热放入适量的食用油,油热之后我们放入准备好的料头,然后将其爆炒出香味。这里主要是将葱花炒焦变黄。
5.然后再放入准备好的鸭架,将其翻炒三分钟。这样做的鸭架汤才会发白。而且做出来的鸭架汤也不会有腥味。然后再倒入适量的清水没过鸭架。
6.我们再将准备好的冬瓜放入里面,将其大火烧开。水烧开之后,然后将其改为中火炖煮15分钟。15分钟后再加入适量的精盐调味,就可以出锅装盘了。
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